“花生如何吃最有营养”

花生的吃法多种多样，最常见的是生吃花生米，炒花米和水煮花生。 这些吃法中，只有水煮花生保存了花生原有的植物活性物质，如植物甾醇、皂苷、白藜芦醇等，可以有效防止营养不良、防治糖尿病、心血管病。 特别是花生中含有的& beta； - -谷蛋白具有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管病的作用。 白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅可以预防癌症，还可以抑制血小板聚集，防止心肌梗塞和脑梗塞的发生。

但是，我们吃花生好吃的东西，也需要注意安全。 花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。 专家研究表明，花生在生长的整个过程中都有可能感染曲霉菌，包括在田间生长的时间。 世界各国科学家公认黄曲霉毒素是迄今为止发现的最强致癌物质，特别是黄曲霉毒素b1有氢氰酸钾的10倍、砷的68倍毒性。 其理化性质相当稳定，在人体内不能分解，只能沉积在肝细胞上。 黄曲霉毒素沉积量超过人体耐受力时，会引起肝脏损伤，甚至诱发肝癌。

怎么吃花生最安全、最有益呢？

相比之下，吃五香水煮花生比较安全，容易消化吸收。 水煮花生经过漂洗、水煮等过程，花生污染的黄曲霉毒素基本溶于水。 由于黄曲霉毒素具有水溶性，所以加温至200℃也不能破坏黄曲霉毒素。 用水加工解决的花生营养价值高，对防治各种疾病有很好的效果。 因此，建议尽量用水泡开后再吃，尽早煮熟后再吃，炒好的尽量不要吃，尽量不要吃炸过的花生。 不仅对自己的健康不好，还容易导致肥胖，所以最后一起学习水煮的方法吧。

花生几种吃法的好坏解析:

(/h/) 1、花生不适合生食)由于花生脂肪率高，食用后不易被消化吸收。 另外，生花生吃多了也会导致消化不良。 另外，花在土壤中生长，容易被寄生虫卵污染，生吃花生容易诱发寄生虫病。 除此之外，花生还容易被鼠类污染，特别容易诱发流行性出血热。 所以，花生不适合生食。

(/h/) 2、花生炒菜营养不好。 如果用火炒花生或用油炸花生，其所含的维生素会在炒菜时的高温下被破坏，蛋白质、纤维素、新鲜花生的衣服也会部分碳化或全部碳化。 那样的话，花生炒菜的营养价值和药用价值也会降低。 因为花生不能用火炒或用油炸。

(/h/) 3、水煮花米好处多多)水煮花生能牢牢保留营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，饭后有益人体健康。 所以，花生最好水煮吃。