“蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗？答案：否”

我知道土鸡蛋的颜色比人工养殖的鸡蛋漂亮，但是蛋黄颜色深的是土鸡蛋吗？ 其实是错误的。 详细说明。

蛋黄颜色深的是土鸡蛋吗？

很多人根据蛋黄的颜色更深来判断是否为土鸡蛋。 其实，蛋黄的颜色与饲料的原料有关，与养殖方法无关。 蛋黄的颜色浓度一般只表示色素含量的多少，如果饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或者特别给一些类胡萝卜素物资，蛋黄的颜色自然会变深。 叶黄素、胡萝卜素等色素在体内转换成维生素a。 这是因为，在没有污染的情况下，蛋黄颜色深的鸡蛋养分稍好一些。 这个蛋不一定是土鸡蛋。

根据畜牧学方面的研究材料和食品测定数据，土蛋与饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差不多，维生素ad含量略低，omega3脂肪酸比例稍高，风味较好。 可以看出两者养分差别不是很大。 那么，为什么不放好鸡蛋吃，而要千方百计找农家蛋呢？ 另外，要补充对人体心血管有益的omega3脂肪酸，多吃鱼肉效果更好。

范志红最后指出，从养分的价值来看，鸡吃什么、鸡的生活状况是否健康是首要主题。 农民是否饲养并不那么重要。 相比之下，经过认证的绿色鸡蛋更令人放心。 这些蛋不是关在笼子里，而是运动区域更安全，蛋壳大多还在解决，卫生条件令人放心。 另外，企业品牌的鸡蛋有生产日期，有助于了解鸡蛋的新鲜度。

范志红建议不管买哪个鸡蛋，都买一点，短期内吃，鸡蛋回家后不要保存很久。 会发黄或变质。

/ h/有可能被农药污染[/s2/ ]

大家喜欢土鸡蛋的最大理由之一是，土鸡，吃着地里的杂草和粮食粒，似乎比作为饲料养鸡的鸡蛋更环保，但是范志红没有得到许可。 她主张，既然在农村鸡被农药毒死的事件屡见不鲜，就不能忽视鸡蛋被农药污染的危险。 农户饲养的鸡接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品的机会很多，其危险性可能比鸡的情况下生产的蛋要高。

蛋壳太脏了，难以清洗[/s2/]

从卫生角度来看，土鸡蛋也有危险。 蛋壳上通常有各种各样的污渍。 如果不仔细清洗，会很容易污染残留有鸡蛋的容器、池子和手。 想想在烹饪过程中用手做其他食品，或者使用池塘和厨具。 稍不小心就会对食品卫生造成危险。 有些人把鸡蛋直接放在冰箱里。 进而引起玉成部冰箱的污染。 所以拿过鸡蛋的人要仔细洗手，擦碰蛋壳的地方也要擦干净。

如何分离蛋清蛋黄，可以参考分离蛋清和蛋黄的6种方法

需要蛋清的情况下，用筷子在蛋壳的两端各开一个洞，蛋清就会从洞里出来，但蛋黄会残留在蛋壳里。

将蛋壳切成两半，在下面放入容器，将蛋黄在一半的蛋壳中相互倒入2~3次，就可以分离出蛋清、蛋黄。