“鸡肉如何做才嫩?让鸡肉更加嫩滑的五个小窍门”

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(/h ) )吃鸡肉的时候，很重视久违的真实味道。 不仅味道好，口感也很水灵，在家里做鸡肉怎么才能让它口感变得柔软光滑呢？ 但是，有诀窍。 今天为了让鸡肉更软更滑，我分享五个注意事项。

使鸡肉变软的5个诀窍:

(/h )诀窍1 )用大火炖老鸡肉的话，肉质硬，不好吃。 在凉水里加入少量的食醋，浸泡2个小时左右，在进行烹饪的过程中肉质变得鲜嫩。 另外，老鸡肉最适合和啤酒一起烹饪。 啤酒不仅使老鸡肉更软，而且成品味道纯正，新鲜可口。 有了这两种做法，我保证他有多老的鸡肉都能很容易解决。

(/h )诀窍2 )老鸡用大火煮，肉硬不好吃。 在凉水中加入少量食醋浸泡2小时后用文火煮，肉会变软。

诀窍3 :有砂锅吗？ 将鸡全部放入砂锅，倒入水，加入葱，加入大蒜。 请记住不要放盐。 放盐越多越旧。 炖几个小时，那个汤就黄了，很香。 这个时候，根据自己的喜好加入盐。

(/h )诀窍4 )鸡胸肉太软，不能烤太久。 冷冻的鸡胸肉解冻后，最好沥干水分，用毛巾吸。 然后把鸡肉切成碎片，加入盐，再加入一个蛋清。 搅拌后感觉鸡肉沾上光泽后，加入一碗栗粉腌制一会儿。 做锅油，加热就行了。 然后炒鸡胸肉直到烧熟。 油温不能太热。 不然就炸了。 炸了之后，鸡肉很干，很硬。

(/h/)诀窍5 )用水调制淀粉后，放置几分钟，然后抓住几次。 次数越多越柔软，但多次抓住后肉感会变得不真实。

(/h ) ) 1、将鸡肉切成薄片，加入适量的水，用手持续敲击，将水分放入鸡肉中，沥干直到粘性。

(/h ) ) 2、加入一个蛋白，使鸡肉中含有水分，用手持续搅拌，让蛋白包裹鸡肉片；

(/h/) 3、加入适量的淀粉，使蛋白和水分在这里被鸡肉包裹；

(/h ) ) 4、在锅里烧开水或油，加入糊好的鸡肉片，用勺子轻轻解开，将粘在一起的鸡肉弄散；

(/h ) ) 5、烧开水，取出加了油的鸡肉，去除水分后，柔软滑腻的鸡肉可以做成自己喜欢的料理。

上浆三步完成后，鸡肉可以锁住水分，做好的鸡肉会变得非常柔软光滑。 鸡肉上浆原理:

(/h/) 1、稍微揉点水，让鸡肉吸收丰富的水分；

(/h/) 2、加入蛋白，将吸收了水分的鸡肉包起来。 鸡肉再次烧水或通油时，水分析出；

(/h ) ) 3、通过裹淀粉，鸡肉的口感变得柔软，水分牢牢地锁在鸡肉中。