“胆固醇要限量？美国饮食指南颠覆5大观念”

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每天摄入胆固醇需要限制吗？ 猪油，椰子油是很好的油。 多吃也没关系吗？ 新版《美国饮食指南》日前修改了一些文案，包括是否可以喝咖啡、是否可以摄入胆固醇、是否可以饱和脂肪等，推翻了以前流传下来的观念。 关于大家经常喝的咖啡，适当喝可以降低心血管病和第二型糖尿病的风险，但是营养师建议以黑咖啡为中心，以免抵消咖啡本来的健康利益。

从《美国饮食指南》的最新公告到去年最新的饮食建议，有些文案有了较大的修改，不能不知道新的饮食观念！ 台湾癌症基金会营养师郑欣宜为大家整理了变动较大的五个项目，同时加入了亲切的建议，教大家要顺应国际潮流，吃好健康。

咖啡因在体内有兴奋剂的醒酒作用，适度饮用咖啡(每天3-5杯，每杯约250c.c或每天400毫克的咖啡因)可以降低心血管病、第二型糖尿病的风险。

但郑欣宜营养师建议以黑咖啡为主，添加牛奶、糖时，应观察反式脂肪酸和精制糖的摄入量，以免取得保健效果，反而应避免摄入过多的胃溃疡、卡路里。

有人认为猪油、椰子油是好油，多吃也没关系。 实际上，猪油、牛油、鸡油、椰子油等室温下固体的油脂含有大量饱和脂肪酸，容易提高心血管病的风险，所以应该适量食用。

建议采用单元不饱和脂肪酸代替 饱和脂肪酸； 例如，来源于橄榄油和坚果植物，减少巧克力、蛋糕类、汉堡包等饱和脂肪高的食物。

以前的饮食指南建议每天的胆固醇摄取量为300毫克，但新的复制品解除了这一限制。 郑欣宜营养师表示，胆固醇是人体细胞膜的主要成分，是合成肾上腺皮质、性激素的原料，也是制造维生素d的重要物质，是人体所需的。

胆固醇又可分为高密度脂蛋白胆固醇( hdl-c )、低密度脂蛋白胆固醇( ldl-c )、偏苯三脂，hdl俗称好胆固醇。 ldl俗称坏胆固醇，容易附着在血管壁上，引起动脉硬化和心血管病！

实际上，身体70~80%的胆固醇由肝脏和小肠细胞自身合成，被称为内源性胆固醇。只有20~30%来自食物。 尽管如此，由于每个人的体质不同，为了确保健康，还是建议适量摄取高胆固醇食物。 关于鸡蛋和胆固醇的关系。

已证实，过量摄入食品、饮料中添加的蔗糖、玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖与心血管病、肥胖、第二型糖尿病及部分癌症有关。 糖的添加量不要超过每天总卡路里的10%。 相当于每天一杯含糖饮料。 碳水化合物的摄取建议用新鲜的蔬菜、水果、全谷根茎类代替。

调查显示，美国人每天的钠摄入量平均为3440毫克，远远超过了每天2300毫克的盐分。 目前已证实摄入高盐分食物与心血管病、高血压密切相关，建议减少高盐分食物的摄入，珍惜健康。