“中国首届精酿啤酒节南京开幕 爱好者教您怎么自酿啤酒”

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昨天，中国首届啤酒酿造节在南京1865创意园开幕，全国近100名啤酒爱好者前来交流制作啤酒的技术。 精酿啤酒是区别于大规模生产的自酿啤酒的概念，大多由来自家庭的爱好者们自己酿造，价格低廉，健康。

精酿啤酒、工业啤酒的差异很大

这次来自全国各地的自酿协会近100名啤酒爱好者，来这里交流酿造知识，也有成为国内几个企业品牌的自酿啤酒商家，拿来啤酒请大家品尝。

一位精酿爱好者告诉记者，精酿啤酒与工业啤酒有天壤之别。 精酿是指熟悉原料，从酿造配方开始，只选择水、大麦麦芽、啤酒花、啤酒酵母。 根据自己的喜好和需要，也可以仔细选择进口原料制成英式或美式啤酒。 工业啤酒中多添加大米、淀粉； 一些商家进一步添加糖浆以降低价值成本。 葡萄啤酒的co2是人工添加的，精制的啤酒是酵母发酵过程中自然产生的气体。 从酿造者的角度来看，工业啤酒只能看作是含酒精的饮料，但据说酿造啤酒中采用的酵母健康天然，酵母还有减肥的效果。 现在精酿啤酒还很小，所以只为精酿圈的爱好者提供交流，没有大规模的宣传。

在设备和原料市场都可以购买

一位自酿爱好者向记者介绍说，目前全国这样在家酿造啤酒的爱好者约2000多人，南京社团约20、30人。 酿造价格比在超市买的啤酒还低。 发酵罐、煮沸锅、抛光机、糖测量仪等所有设备几百元，原料在市场上很容易买到。 对于口味不好的爱好者来说，国内市场规模生产的啤酒品种已经不能满足诉求。 进口啤酒口感好但是价格贵，经常喝的话很费钱。 特别是对啤酒爱好者来说，选择家酿是对啤酒的创新改良。

记者在现场发现，由南京啤酒爱好者高岩创办的高大师南京精工啤酒厂，也是国内第一家精酿啤酒厂。 现在，高大师在全国的精酿酒圈很有名。 另外，高岩自己写的“喝自己酿的啤酒”也是第一个中文啤酒酿造指南，书中特别详细介绍了啤酒的酿造和制造技术。 南京也有很多有名的精酒制造企业品牌。 例如，婴儿啤酒很受全国爱好者的欢迎。 当记者问南京文化有没有有缘啤酒时，高岩笑着指着一种名叫青祖母的自制啤酒，用南京口音向记者说了这三个字。 本来南京人狼奶奶和蓝奶奶的口音差不多，前后鼻音不清楚。 再加上这酒是用蓝莓酿造的，所以高先生取名为青祖母。

我教你啤酒的制作方法。 [/s2/]

在现场，南京自家酿造协会也向爱好者们展示了自家酿造的原料和设备。 工作人员吴向记者演示了如何用家用简易设备酿造啤酒。

基本原料:水、麦芽粉、啤酒花和酵母； 具:芫荽的种子、桔皮(以发出香味为目的) )

器材:将锅、研磨机、发酵罐煮沸

制造工艺:

(/h/) 1、用研磨机把麦芽粉加入热水中制成麦芽汁，发酵后将麦芽中的淀粉转化成麦芽糖。

2、过滤后，将麦芽汁放入开水桶煮沸，使麦汁中的蛋白质凝固、杀菌，提高麦汁浓度，然后加入各种啤酒花。

3、再经过回旋沉淀等工序，加入酵母后用纱布覆盖，2-3周后可以考虑装瓶。

(/h ) )所以，喜欢啤酒的人，请参考这个制作方法在家里自制看看。 不仅是简单的方法，这个啤酒的口感也可以自己自由调节，非常好哦。