“年夜饭吃海鲜需要注意什么?九大观察一些事项和禁忌”

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海鲜是年夜饭餐桌上不可缺少的食物，但海鲜吃多了胆固醇会上升。 吃海鲜时，除去身体的一部分，可以降低胆固醇。 这样需要观察的问题有很多。 那么，我们需要知道年夜饭吃海鲜需要注意什么。 怎样才能防止胆固醇的升力变高呢？ 我给大家看吃年节菜的9个观察事项。

一、年夜饭吃海鲜需要注意什么

1、死贝类多含有病原菌，不能吃

(/h ) )贝类自身的带菌量高，死亡后病原菌大量繁殖，产生毒素，而且其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。 不新鲜的贝类还会产生大量胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

2、海鲜不煮熟不能吃

鳞介类中的病原菌主要是副溶血弧菌等，耐热性较强，在80℃以上死亡。 除了带入水中的细菌外，鱼贝类还可能存在寄生虫卵和加工引起的病原菌和病毒污染。 通常在沸腾的热水中煮4-5分钟后完全杀菌。

鳞介类中的病原菌主要是副溶血弧菌等，耐热性较强，在80℃以上死亡。 除了带入水中的细菌外，鱼贝类还可能存在寄生虫卵和加工引起的病原菌和病毒污染。 通常在沸腾的热水中煮4-5分钟后完全杀菌。 因此，吃醉酒蟹、生海胆、酱油腌制的海鲜等未经加热烹饪的海鲜时必须慎重，吃生鱼片时也必须确保鱼的新鲜和卫生。

(/h ) ) 3、和海鲜水果一起吃会肚子痛

吃完海产品后，马上吃水果，不仅会影响人体蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙会与水果中的单宁结合，形成难溶解的钙，刺激肠胃，引起腹痛、恶心、呕吐等症状

(/h/) 4、和鱼贝类维生素c一起吃会中毒

许多海产品体内也有化学元素砷。 通常情况下，不会对人体造成危害，但高剂量的维生素c和砷会经过多而复杂的化学反应，变成有毒的三价砷，也就是砷，三价砷达到一定的剂量后会引起人体中毒。

(/h/) 5、吃海鲜后不应该喝茶

(/h ) )茶叶中含有单宁，与鱼贝类的钙形成难溶的钙。

(/h/) 6、和海鲜啤酒一起吃容易痛风

由于海产品中含有大量嘌呤类物质，人体代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、结石等疾病。 大量吃海鲜，喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。

(/h/) 7、不可烤虾冰吃

(/h ) )任何海鲜在没有新鲜度高的状态下都不能蒸或烤。 水产与肉类不同，体内有很多耐高温的细菌，蛋白质分解特别快。 如果放在冰箱里，虾体的含菌量会增大，蛋白质也会部分变性，产生胺类，无论如何都得不到活虾的口感、风味、安全性，自然就不适合烧白的吃法了。 但是，新鲜的虾可以在高温下炒和烤，也会很好吃哦。

(/h ) ) 8、和鱼贝类的维生素c一起吃会中毒

虾、蟹、贝、牡蛎等许多海产品中含有化学元素砷。 通常，虽然含量少，但由于日益严重的环境污染，这些动物体内砷含量有可能达到较高水平。 虾中含有的砷值为5价，通常5价砷对人体无害。 理论上，高剂量的维生素c (不一次性重复摄入维生素500毫克以上)和5价砷会经过多而复杂的化学反应，变成有毒的3价砷(也就是砷，一旦3价砷达到一定量，就会引起人体中毒。

专家表示，必须一次重复摄取50个中度苹果、30个梨和10个橙子，或者生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才能大量摄取维生素c。 经过加热烹调的过程，食物中的维生素c与预想的相差甚远。 因为，吃海产品、吃水果和蔬菜只要不超过上述量，就不会有危险。 金属类容易沉积在海鲜头上，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

(/h ) ) 9、打包好的海鲜要冷藏

如果海鲜在高温下彻底烹饪，可以马上放入冷藏室，饭后加热食用。 如果海鲜未充分加热而死亡，请放入冷藏室，在下一顿饭前解冻，然后完全加热烹饪，不要执着于生鲜口感。 海鲜的蛋白质质量很细，分解很快，带回家后一天内必须吃完，不要长期保管。

，我教你从六个方面选择放心的鱼

1.看鱼的形状。 污染多的鱼，形态异常，有头大尾小的，有脊椎弯曲出现畸形的，也有表皮发黄、尾巴发蓝的。

2.看鱼的肚子。 新鲜鱼腹部不膨胀，肛门孔白色、凹陷； 不新鲜的鱼肛门孔有点突出。

3.闻鱼的鳃。 新鲜鱼鳃丝呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸度和淡水鱼的土腥味； 不新鲜的鱼鳃的颜色变暗呈灰色红色或灰色紫色，粘液发臭。

4 .看鱼眼。 丰满、鼓起、角膜透明、明亮的是新鲜的鱼； 眼睛不突出，眼睛角膜起皱，眼睛里有淤血，就不新鲜了。

5.掐鱼。 新鲜鱼肉具有弹性，指压后凹陷很快消失，无异味； 不新鲜的鱼肉稍微松散，指压后的凹痕消失得很慢，有一点腥味。

6 .摸鱼的身体。 新鲜鱼表面有透明的粘液，鳞有光泽，与鱼体贴，不易掉落； 不新鲜鱼表面的粘液多不透明，鳞片光泽度差，容易脱落。

三、吃虾对疾病和健康的影响

1.虾皮中含有丰富的钙，还含有被称为甲壳素的动物性纤维。 它是一种多糖，不能被人体消化吸收，经过化学解决后溶解于水中，就成为壳聚糖保健品。

2.虾中含有丰富的微量元素锌，可以改善锌不足引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适、精子畸形等疾病。

3.虾中含有的牛磺酸能够降低人体的血压和胆固醇，因此对预防代谢综合征有一定的效果。

4.虾的经乳作用强，同时富含磷、钙，对小儿、孕妇特别有补益效果。

5.虾中所含的镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。 可以降低血清胆固醇，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。