“研究发现第六种味觉能尝到钙的味道”

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我们最熟悉的四种味觉是酸甜咸咸。 科学家最近发现，舌头的分子，也就是受体，可以检测出第五味觉的美味。 进行这项研究的美国莫内尔化学感知研究中心的行为遗传学家迈克尔·托德夫说:“为什么要停下来呢？ 我的小组发现了另一种有毒酢d——钙的味道。 ”

据美国生活科学家网络称，科学家可能发现了新的味觉，舌头可以品尝钙的味道。 科学家说，至少老鼠能尝到钙的味道。 但是，人类和老鼠共有多个相同的基因，这个新发现表明人类可能也有这个味觉。

我们最熟悉的四种味觉是酸甜咸咸。 科学家最近发现，舌头的分子，也就是受体，可以检测出第五味觉的美味。 进行这项研究的美国莫内尔化学感知研究中心的行为遗传学家迈克尔·托德夫说:“为什么要停下来呢？ 我的小组发现了另一种味觉——钙的味道。 ”

为什么，如果人类能感受到钙的味道，那钙的味道会是什么样的呢？ 托德夫这样说。 “钙是钙的味道。 目前没有更简单的语言。 可能有苦的，也可能有酸的。 但是，由于舌头上存在钙味道的受体，所以不仅仅是苦和酸的味道。 ”。

我们品尝钙的一个方法是舌头在饮用水中探测钙分子时，我们会发出这种味道。 托德说:“在自来水中，我能相当清楚地感受到这种钙味道的美妙感觉。 但是，如果钙超过自来水的浓度，这种钙的味道就很难接受了。 ”这可能是因为某些植物的苦味和钙含量有很强的关系。 高钙蔬菜有卷心菜、白菜、苦瓜等。 我有点讨厌这些蔬菜的理由之一是尝了钙的味道。

讽刺的是，如果在牛奶和其他乳制品中添加钙，这种矿物质就会倾向于与脂肪和蛋白质结合，从而感觉不到这些食品中钙的味道。 而且，这还有更大的利益，感知钙气味的受体将大大有助于你的生存。 因此，矿物质是细胞生物学和好骨头的重要成分。 缺钙会引起骨质疏松、肥胖、高血压等几种慢性疾病。

托德这样说。 “多种动物有特别的钙的味道。 这表明可以探测矿物质，大量消化钙以满足身体的需要。 ’为了调查这种钙的气味，托德夫和他的同事从40只不同紧张状态的老鼠中选择了水和含钙的饮料。 他们发现大部分老鼠不喜欢钙饮料。 托德这样说。 “大部分老鼠都讨厌钙，但我发现压力很大的老鼠都喝了这种钙饮料。 这种钙饮料的钙含量比水多4倍。 ”

通过分解这一极具紧张感的dna，研究人员识别出了与钙消化相关的两个基因，其中之一是钙味觉受体，被称为“casr”。 其他研究者也在肾脏、大脑和内脏中发现了“casr”的存在。 托德夫说:“我不知道舌头上也有。” 另一个基因是“tas1r3”，是感受甜味的受体。 研究人员对这个发现表示:“非常出乎意料。 ”。

托德说:“通过测量连接老鼠大脑和舌头的神经的电脉冲的行为，我们可以确信钙是可以品尝的。 现在我们想知道的是，在老鼠身上的这个发现是否也同样适应人类。 有报告表明这是可能的。 已知有甜味基因――tas1r3，该基因与钙受体casr有关。 我不知道我们是否有和老鼠一样形状的基因，但我们看起来有一样的功能。 ”

为了证实人类也存在钙受体，科学家需要寻找没有尝过的舌头。 托德夫说他不能寻找捐赠给死者或患者切除的舌头。 如果在人体内发现了钙味受体，将来的研究中将调查该受体是否能避免钙的感受。 “钙的消化量没有达到营养学家标准的人，因为高钙食品对他们来说没有好的味道。 通过改变这种味道的感受方式，他们可以享受富含钙的食品，摄取越来越多的这种重要的营养成分。 ”

托德及其同事在8月20日于费城召开的美国化学学会年会上公布了这一发现。