“选好猪肉吃的放心 水珠血块大最佳”

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中秋节快到了，很多婆婆们开始准备一些烤肉食材。 其中猪肉起着非常重要的作用。 健康节目主持人林书炜在《岳母最想知道的健康之大》新书中指出，肉不仅不会解冻影响肉质的新鲜度，而且要慎重选择肉的部位，以免油脂过高，出现心血管病的风险，并且要购买经过cas认证的肉，才能放心食用

(/h ) )康节目主持人林书炜) )如照片所示，他向岳母警告说购买猪肉需要注意卫生安全。

健康节目主持人林书炜指出，多位婆婆自古流传到市场上，喜欢购买屠宰的温体猪肉。 要说为什么，那是因为那天早上宰杀的猪给人的感觉是新鲜好吃的。 但实际上，到了早上9点或10点，以前传到市场购买肉的时候，保守估计猪、鸡从死到卖，在室温下放置至少8个小时以上，容易产生病菌。

降低细菌污染风险购买cas认证猪肉

屠宰场或以前传入的摊贩如果环境卫生不好，肉被细菌污染后，有可能会以倍数繁殖生长，不仅会降低肉的新鲜度，还很可能食用有问题的猪肉； 相反，电屠宰猪肉的过程比较安全卫生，屠宰后直接通过速冻、低温保存、再分类等方法解决，配送到超市等通道是肉的安全保障。

为了可以放心食用，建议在超市等柜台购买cas认证的肉制品。 如果以前就传到市场上有购买温体猪肉和鸡肉的习性，必须尽早在早上7点或8点选择，以降低肉腐烂的风险。

请注意猪肉异味的颜色是否变得过红

林书炜手指强调，除了cas认证标志以外，辨别肉好坏的小能手还包括用嗅觉评价肉有无异味，注意眼睛看肉颜色是否过红有血块。 正常肉制品的红色红肉和白色油花分布比较均匀，而且红肉和肥油相连的地方没有黑色血块和淤血。

要评价猪在屠宰前是否加水，或者在猪肉中浸泡磷酸盐进行保湿，请注意猪肉解冻后的情况。 如果猪肉上有水珠，也许你应该适度怀疑是否加入了水或磷酸盐。 另外，肉制品进入热水后，会出现大量的油泡，只要是碎屑，就代表肉制品不新鲜，不要吃。

(/h ) )猪肉的内脏胆固醇值越高越少越好

猪内脏的脂肪和胆固醇含量比瘦肉高，多吃会增加心血管病的风险。 特别是猪肺、猪头皮、猪肝、猪腰，最好不要吃。 但是猪血中含有维生素b群、钙、铁分，所以偶尔会。 由于女性生理期会失去大量的铁成分，可以适量吃猪血，以补充铁成分。 但是，猪血中的胆固醇很高，心血管病患者仍然不应该使用。

【特别注意】:

(/h ) )肉制品从冰上降下后，请勿再次冷冻。 因为肉的含水量高，反而会解冻，容易破坏肉的组织和蛋白质，不仅难以保持新鲜度，还会影响口感。 请记住。 采集回家后，维持猪肉质量和卫生的重要关键是首先按每餐所需的分量分成玻璃保鲜盒，然后放入冰箱。