“家庭干鲍鱼如何快速泡发？干鲍鱼的水煮发制做法和妙招图解”

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在家里给干鲍鱼煮饭时，要注意不要用糖。 用砂锅煮，好好烧熟比较好吃。 在家煮饭做干鲍鱼，不仅要做软，还可以在煮饭中添加瑶柱、金华火腿、母鸡、猪脚和姜葱糖蚝油等最好的配料，用文火慢慢熬干，让鲍鱼本身也慢慢吸收美味。 这样炖出来的味道，鲍鱼香气浓郁，肉质酸甜。 炸好的鲍鱼可以做各种各样的菜。

食材:干鲍鱼350克(鲍鱼20头用14头)、瑶柱60克、火腿100克、母鸡半头、猪蹄500克()猪皮也可)、姜葱蚝油、磷冰糖适量

煮妙技可以总结为三个词。 泡沫透过后再煮，可以做更多的工作。 配料齐全，味道鲜美； 用文火慢慢炖，口感柔和。

1、准备20只干鲍鱼、14只鲍鱼

2、用清水冲洗干鲍鱼清除表面污垢，放入容器中装满水，在冰箱保鲜层浸泡48小时，其间更换一次水

3、用软毛牙刷或毛刷清洗干净，特别是裙子两侧的黑膜和黑灰要适度用力刷洗干净

4、去除鲍口，用刀尖在鲍口下方打个小孔，取出胃管等

5、鲍口和胃管各去除一个

6、把它一个个冲洗干净

7、往炖锅里倒入宽水，加入洗好的鲍鱼，用大火烧开，用小火烤20分钟停火炖12小时

8、将煮好的鲍鱼取出，用水洗涤，然后用同样的方法炖，再炖12小时。 这个煮菜不仅鲍鱼软，而且是用来去除腌过的硝酸盐的(所有咸菜都有硝酸盐的问题，硝酸盐对健康不利) )。

9、洗净后，取出鲍鱼，控制干燥水分

10、将老母鸡的一半洗净，切成大块，烧开2分钟水，捞出备用

1、将猪蹄洗净后剁碎，用水舀3分钟，去除脚尖白色的脏皮后备用。 把火腿浸入水中，去除一部分硝石

12、准备其他配料，将生姜切片切成水，切葱切节

13、坐在炖锅里，放入竹箅底，炖很久制成防止烧焦的底。 加入猪蹄鸡块、火腿肠、鲍鱼、油、冰、糖、姜葱等，注入宽的水，用大火烧开

加入料酒使其变腥、去除浮沫，用小火慢火炖

15、然后进行长期炖煮。 第一天用小火焖3小时，然后加盖焖1天，取出猪脚和鸡块。 第二天和第三天的烧焦味道也这样处理。 煮水不够的话，请加入热水进行补充。 如果用筷子轻轻一戳就能戳破鲍鱼的话，炖就完成了。 着急使用时，可以炖到熟变软为止

16、这已经煮好了，用筷子戳一下就穿上了，表示它变软了

17、煮鲍鱼做的汤是真的鲍鱼汁，是精华。 市场上卖的鲍鱼汁其实有些鱼没有。 这个汁可以用炒菜混汤做饭。 哪个都很好吃。 另外，也可以用于下一个鲍鱼的炖制

18、把做好的鲍鱼用保鲜膜或保鲜包包起来，放在冰箱里冷藏或冷冻，吃的时候只需要加热。 冷冻时最好自然化打开。 酒店也先做好，留在冰箱里。 否则，客人来点鲍鱼，干鲍鱼就来不及发现了。

干鲍鱼已经煮好了:

也不要浪费干鲍鱼的汁:

做鲍鱼的煮发观察:

1、讨厌砂糖的人请不要放糖。

2、金华火腿和瑶柱是咸的，请不要加盐。

3、炖菜时使用砂锅，保温后会很好吃。

4、鲍鱼越大，炖到变软的时间越长。

5、鲍20只是指1市斤20只鲍，3只是指1市斤3只鲍。

6、火腿颜色鲜艳明显是硝石(学名也就是加入亚硝酸钠的)。 亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种)，所以烧开水去除一部分硝石。 处理亚硝基化合物的方法:一种是可以晒黑的晒伤，这样可以去除表面； 二是可以加热水的水，将其水解，不需要加热水的水三、吃维生素c(vc )高的食物，VC可以阻断n-亚硝酸化合物的生成。

干燥鲍鱼介绍:

干鲍鱼是用新鲜的鲍鱼去掉壳，去除内脏后，腌制，煮熟后晒干或烘干制成的。 干鲍鱼像石头一样硬，不用头发做就不能吃。 制法有水煮头发、水蒸气蒸发、碱性头发。 现在实录中常用的水煮制作方法。