“野菜有那些?生活中常见野菜作用和功效讲解”

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春天气温变暖时蔬菜生长，很多人喜欢吃蔬菜，最常见的蔬菜是哪种？ 聚餐网上总结了生活中最常见的山野菜大集合，仅供参考。 简要介绍了各蔬菜的作用和效果。

常见的山菜主要有以下几种。

(/h ) (/s2 ) )茄子()/s2 ) )在田边，星星点点的茄子花很常见。 其食疗作用为冷血止血、虚健脾补、清热利水。 春天采摘茄子的嫩叶和越冬芽，煮熟后冷却、蘸酱、煮汤、翻炒。 茄子水饺、茄子馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。 另外，还可以做美味的点头粥。

茄子也被称为菱角莱、麦地莱。 茄子营养丰富，清爽迷人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。 茄子又是地道的药材，民间早在三月三日，据说茄子是万能的药。 中医认为荠菜味辛辣、性冷淡，具有脾脏、利水、止血、明目等功效，可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等病。 那个吃法有很多。 冰镇也好，煮汤也好。 另外，也有人做馒头、春卷、饺子、汤等。 馅儿菜都是鲜嫩爽口的。

椿菜 :又名香椿芽，营养丰富。 据测定，每100克椿菜含有9.8克蛋白质，钙、磷、维生素c的含量在蔬菜中名列前茅。 含有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸及山茶素，有特殊的芳香气味，易于食用，味道鲜美。

(/h ) )香椿吃法很多，可以拌、炒、烤、腌来吃。 椿菜也可以入药。 古医书记载，椿菜性寒，具有止血涩肠、健胃理气、杀虫固精等功效。 现代医学研究表明，椿菜的煎汤对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾菌、伤寒菌、大肠菌、绿脓菌等有明显的抑制和杀菌作用。 民间有治疗椿菜病的检查方法。 把椿菜加热后用酱油混合食用，会开胃，可以去气滞。 与粳米、芝麻油一起煲山茶粥，可治疗肠炎、痢疾、痔疮瘤等。

薄荷 :又称薄荷菜，既可药用也可食用。 薄荷是散风退烧药，所含薄荷油是药用比较有效的成分，常用于预防感冒、喉咙痛等。 炎热的夏天，薄荷有助于御寒。

薄荷可以做薄荷粥、新鲜薄荷豆腐、薄荷鸡剪刀等。

蒲公英 :也称为黄花地丁、媳妇姑丁。 花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。 具有清热解毒、消肿利尿、广域抗菌作用，还能保肝。 常规食疗可以在煮熟后生食、炒菜、煮汤。 例如，在海蜇的生鱼片皮中混合意大利面，或在意大利面中炒肉丝。 配合绿茶、甘草、蜂蜜等，可制成清热解毒、消肿的八卦绿茶。

(/h/) ( [] )鱼腥草)/s2/) :也称为芦蒿，是三白草科的植物，因为叶子有腥味，所以俗称鱼腥草。 鱼腥草味道辛辣，寒冷。 具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。 对肺脓肿、痈痈等化脓性炎症有特效。

明菜 :也称为法耳草、猫耳。 其性平、味甘、无毒。 补气补胃，明目养肝，止咳化痰，高血压、夜盲症、被风吹干流泪，对患有慢性支气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者有良好疗效。 吃法可以炒着吃，包馅，碾碎后取汁，和米粉混合后做年糕。

(/h ) (香椿) )也称为红椿或春芽，椿芽炒肉、椿芽炒菜、椿芽冷奴、炸香椿、椿芽炸酱面等，香椿芽的吃法各有独特。 香椿有很高的药用价值。 (唐本草)据说香椿主要洗疥癣、风疹，将叶汁用水煎后使用。 侧耳根(又名鱼腥草，有清热解毒利水消肿之效，治疗胃癌较有疗效，具有滋养强壮作用，可促进毛发生长，变黑白发。 海蜇:又名地衣类，其所含胶质能吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，清洁胃、洗肠。 中医认为地木耳性平，有滋养益气的作用，常作为汤菜食用，是一种新鲜的香气酒精。

(/h/) ) [] )苋菜)/s2/)又名马齿菜、马齿草、五方草，通常为红褐色，叶肥厚，似倒卵形。 含有蛋白质的蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。 其中很多都是酸的，所以感觉有点酸味再吃。

马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度，保持血糖不变，对糖尿病有一定作用。 那个吃法有很多种，煮了之后再炒、冷却、做馅都可以。 例如:大蒜马齿菜炒、炒蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

(/h/) ) ) ) :又名蒲公英，花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸、微量元素。 婆丁的功能有清热解毒、消肿、利尿、抗菌作用，刺激机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。

(/h ) )龙须菜煮熟后，生吃、翻炒、煮汤都可以。 可以混合海蜇皮或炒肉丝； 配合绿茶、甘草、蜂蜜等，可制成清热解毒、消肿的八卦绿茶。

苦菜: 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色； 羽毛呈圆状披针，表面为绿色，背面为灰色绿色； 鲜艳的黄色。 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，可清热、消肿、化淤毒解、凉血止血。 苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性和慢性粒细胞白血病有抑制作用。

(/h ) )苦菜的嫩叶可以取食，生吃有苦味。 用热水加热烹饪可以消除苦味。 苦菜炒肉，煮汤，加入大豆粉做成小豆腐，开水烫后蘸上面汤吃。 用麻酱做苦菜、苦菜粥等。

(/h/) ) [] )蕨菜)/s2/)又名蕨菜、龙头菜，常见于山野菜。 蕨菜具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

(/h ) )蕨菜鲜嫩滑腻，被誉为山野菜之王。 汤汁的吃法有很多，炒也好烤也好炖也好都没问题。 在现代的食谱中，用蕨菜烹饪的名产有木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉、脆菜等很多。 这些菜色泽红润、质地柔软、清香强烈，很受食客欢迎。 如果蕨类的叶子卷曲，那就比较水灵，证明上了年纪叶子就会长高。

(/h/) ) [] )/s2/)也称为明叶菜、和尚帽，枝尖开蓝色的花。 我们平时吃的是桔梗的根，具有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤、抗菌作用。

(/h ) ( )/s2 ) )芹菜)/s2 ) )也称为水芹、欧芹。 芹菜多年生生长在沼泽和湿地，其柔软的茎和叶柄供蔬菜食用。 芹菜含有丰富的多种维生素和无机盐类，其中钙、磷、铁等含量高，具有净化人的血液、降低人的血压和血脂等功效，是一种食用和药用的高级无公害草本蔬菜。 芹菜生长在低洼的水田中，几乎不需要治病，是纯天然无公害绿色蔬菜。 芹菜生长时间长，秋冬春季随时都可采摘。 既可以冷食，也可以和其他肉菜一起炒煮，还可以炒欧芹、炒水芹、水芹羊肉饺子、水芹花生等。

(/h/) ) ) ) ) ) )富含蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀少的促蜕皮甾、单宁成分，抗癌、清热、清热 春天采集粗嫩的绿色嫩叶，用沸腾的开水煮熟后，翻炒食用，或擦过薇菜晒干，均可腌制，是我国出口的主要蔬菜品种之一。

(/h/) ) ) [] )刺嫩芽)/s2/)又称刺刺芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。 嫩芽可以做菜和煮汤，罐头也可以腌制加工，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

(/h/) ) [] )石蒜)/s2/)又名藁白、小根菜，呈不规则的卵圆形，表面为黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。 茎和叶很像大蒜，也有葱和大蒜的味道。 主要吃法有:萝卜大蒜拌豆腐、萝卜大蒜白木耳粥、萝卜大蒜炒蛋等。

几种常见的有毒蔬菜:

/ h/水芹 :又名野生芹菜、白头翁、毒人参。 生在潮湿的地方，叶子像芹菜的叶子，夏天开白花，全本都有恶臭。 误食后，可出现恶心、呕吐、手脚冰凉、四肢麻木、严重时甚至死亡。

野胡萝卜、蛇床子 :叶柄呈白色，根在幼苗时呈灰色，长大后呈淡黄色，如胡萝卜。 丈夫的幼苗像老鸽子的肌肉幼苗，很难分辨，但老鸽子的肌肉茎红色，没有气味； 丈夫气味强烈，叶子和根有剧毒，误食会死亡。

出生地 :又名猪妈妈，老人喝酒。 春天开紫红色的花，也有带黄色的，花的形状像嘴唇上的芝麻花。 黄色，叶子有毛，有苦味。 误食后，呕吐、腹泻、头晕、昏迷。

苍耳: 又名耳朵股，生长在农田、路边、洼地。 三月苗长大，苗如豆芽，向阳的地方如向日葵苗； 长大后很粗，叶子像心脏，周围有锯齿，秋天后长着坚硬带刺的种子。 全本有毒，幼芽和种子毒性最大。

(/h/) ) [] )狼毒草)/s2/)又名断肠草，高0.51英尺，根淡黄色，有甜味。 叶为线形，花为黄色或白色，有红紫色。 整株有毒，根的毒性最大。 吃了之后，呕吐、烧心、腹痛不止，严重的话有可能死亡。 的银:也叫蛇床子、野胡萝卜。 根在幼苗时是灰色的，长大后会变成淡黄色，像胡萝卜一样。 叶柄是黄色的。 丈夫的苗和老鸻肌的茎红色，没有气味； 丈夫身上的银腥味很重，叶子和根都有剧毒。 吃了之后会死亡。

(/h/) ) [] ) )曲菜的女性)/s2/) :冬天根不死，春天出芽，长苗。 叶细而厚且硬，边上有锯齿，大部分叶贴着地面生长，秋天后拔茎，高0.51尺多。 种子很小，有白色的毛。 幼苗容易与曲菜苗混合，但曲菜叶广而软，锯齿也不明显。 吃曲子的女性的脸肿了。

毒蘑菇: [/s2/]其种类繁多，常见的有毒伞(大蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽子菌)茶鳞小伞、白毒伞、黑包足伞、内绿菌、茶足伞、茶足伞

(/h ) )长在腐烂的东西上，形状特殊，像钢笔或伞。 颜色鲜艳，有白、红、黄色，上述8种均含有剧毒。 有趣的是，蘑菇的颜色、形状、生态等特征与其毒素没有必然联系。 民间有几种毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，但这些方法根据专家的鉴别没有一个是完全可靠的。 因为这许多山友在采食蘑菇时，必须小心谨慎。 如果怀疑是否有毒，为了避免发生意想不到的事情，请坚决不要采食，不要食用。

另外还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(、天南星)、蛇玉米)、红心灰菜)落黎)、牛舌股、大蒜)、野大蒜等，绝对不能吃。

发现 无毒多吃也有损害人体健康的蔬菜。 例如，灰菜、苋菜、阿尔法、槐米等中含有引起过敏的物质。 吃了之后，晒太阳诱发日光性皮炎。 另外，工业废水、化肥农药残留在土壤中蓄积，许多蔬菜容易被污染，从污染区中提取的蔬菜更不利于人体健康。

(/h ) )其实我个人的喜好是，茄子、苦菜和苋菜很好吃。 我平时在家最喜欢的就是这些菜。 这些蔬菜的味道其实相当好。 营养价值比买菜高，喜欢的人可以试试。