“水煮鱼的鱼片如何切?水煮鱼怎么切片的做法图解”

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在家里做炖鱼首先把鱼切成块是最重要的，那么怎么把鱼切成块呢？ 今天我教你两种炖鱼的切块方法。 首先切成薄片相当于切片，简单实用。

(/h ) ) 1、通常最好使用草鱼或黑鱼。

(/h/) 2、冲洗鱼，观察腹腔内的黑膜。

3、切鱼翅

4、把鱼切成块。 。 。 随便砍。

(/h ) ) 5、用手按住鱼块，另一只手拿着刀靠近鱼脊骨上的边缘，感受鱼骨的位置，尽快调整刀的方向。 。 。 做不好的话，先买几条鱼练习一下。

(/h/) 6、拆鱼骨。 鱼头和生鱼片、生鱼片，还有剩下的鱼骨&hellip； &hellip； 如果你喜欢连骨头一起吃的话，可以无视这一步。

(/h/) 7、将鱼放在一边，从鱼的尾巴沿着头的方向用刀一张一张地往下放，一张的厚度约为5-7毫米左右

中国吃网提醒，在这里观察！ 请不要把方向反过来。 不然煮了之后鱼就会碎~

(/h/) 8、将鱼骨头切成块，和鱼块一起放入碗中，加入盐和料酒搅拌，加入蛋白均匀搅拌，静置20分钟~

中国吃网得到温暖的提示，切片前鱼肉必须风干或晒干。 搬运刀子时，刀子要精密、准确、快速、干净、一把一把的，决不能拉锯犹豫、拖泥带水。 切片时，为了顺利地切出厚度均匀、透明、没有骨头的鱼的切片，需要用刀牢牢地握着。 切鱼块时，除了支撑熟练的刀法外，还必须认识到鱼块的肌肉组织和特征，斜切、横切、直切，以免鱼骨藏在刀下。 水煮鱼肉会成功。

(/h/) 1、清洗去除鳞后的鱼，用力清洗鱼腹的黑膜，切掉鳍，切掉头。

(/h/) 2、将鱼放平，用一只手按住鱼身，用一只手拿刀紧贴鱼骨横向放置在鱼身肉片下。

(/h ) ) 3、用同样的方法把另一条鱼肉也切成片。 切片后是这样的。

(/h/) 4、鱼皮朝下，用一只手按住鱼肉，一只手拿着小刀，把鱼肉切成约0.5厘米厚的鱼肉片，鱼肉切成约5厘米大，头切成两半。

(/h ) ) 5、切片结束后的鱼块是这样的！

(/h/) 6、切好鱼块后，分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓住鱼块和鱼头，腌制15分钟。 腌过的鱼可以做酸辣鱼、水煮鱼等多种鱼块的菜。

切开鱼的切块进行观察的几个事项:

1、鱼的切块越薄越好。

(/h/) 2、鱼皮最好不要切片保存。

推荐食谱:辛辣的水煮鱼

(/h/) 1、去除鳞鳃、内脏后洗涤草鱼，用刀取下两片鱼肉，将头和骨头切碎。

(/h ) ) 2、将鱼肉切成蝴蝶薄片，混合盐、料酒、蛋清、生粉，腌制15分钟。

(/h/) 3、锅里烧开水，将豆芽舀入容器中，加入盐混合。

(/h/) 4、在热锅中加入菜籽油，烤至5成热后，用干燥辣椒沥油30秒，捞出。 在多余的油下炒豆瓣，加入生姜、大蒜、花椒、辣椒粉，加入料酒，将酱油、胡椒、砂糖、水盐煮熟，加入鱼头、尾巴后煮熟。

(/h/) 5、放下鱼肉片，炸约10秒后铺在豆芽上。

(/h/) 6、将花椒、干辣椒段铺在鱼肉片上，热锅中加入菜籽油加热到10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。

完成图:[/s2/]

辛辣水煮鱼提示:

1、干燥辣椒使用四川的荆棘，花椒使用茂汶大红袍比较好。 其香气和辣味不同于其他，辣椒和花椒可以根据自己的喜好添加。

(/h ) ) 2、把鱼肉切成蝴蝶片只是很漂亮，没有实际意义，把鱼肉切成片就行了。

(/h/) 3、鱼肉的煮时间极短。

草鱼味甘、性温、无毒、入肝、胃经； 具有暖胃、平肝、祛风、治疗麻木、疟疾、亮眼的功效； 主要治疗虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、长疟疾。

(/h/) 1、草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病的好食物。

(/h/) 2、草鱼富含硒元素，经常食用具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。

(/h/) 3、对身体瘦弱没有食欲的人来说，鱼肉柔软不腻，可以开胃和滋养。