“干香菇如何样留存？干香菇留存做法图解”

本篇文章1296字，读完约3分钟

晒干的香菇含有麦角甾醇，能促进身体的正常生长和发育。 是中国香菇市场上质量最高的品种。 购买干香菇后怎么剩下呢？ 今天和大家分享4种干香菇的正确保存方法。

(/h ) )香菇又名香菇、北冬菇、香菇、香菇，我们通常吃的部分是香菇的实体，人们通常用鲜香菇脱水后制成干燥香菇。 这不仅便于运输，而且可以保留很久，是不分南北地区口味的重要畅销干货。 干香菇在中国传入日本以前的菜肴中被广泛采用，炒菜前需要把干香菇浸在水里，弄软后再用于烹饪。

(/h/) 1、低温贮藏)香菇必须在低温换气场贮藏。 在有条件的情况下，将装香菇的容器密封，储藏在冰箱或冰箱中。

(/h/) 2、密封贮藏)氧化反应是香菇品质变化的必要过程，切断供氧就能抑制其氧化变质。 铁罐、陶瓷缸等密封容器中可以放入香菇，容器内应内衬食品袋。 尽量不要打开容器的口，闭口时要排出衬袋内的空气体，有条件时要排气，充填氮气装袋储存。

(/h/) 3、避光贮藏)光中的红外线会使香菇升温，紫外线会引起光化作用，加速香菇的变质。 因此，不要在强光下贮藏香菇，也不要用透光材料包装。

(/h/) 4、香菇吸水性强，含水量高容易氧化变质，也容易发霉。 因此，香菇必须干燥后贮藏。 在贮藏容器内放入适量的块状石灰和干燥木炭等吸湿剂，必须采取湿气对策。

(/h/) 5、单独贮藏)香菇具有很强的吸附性，因此需要单独贮藏。 即，装香菇的容器中不能混入其他物品。 贮藏香菇的仓库里不能混入其他物资。 另外，请勿将香菇放入气味挥发的容器或吸附气味的容器中。

干香菇和生香菇在保健方面没有明显差异，但由于干香菇在日照下晒干，所以维生素d的含量更高。 营养专家表示，干香菇之所以含有多种维生素d，是因为在日光干燥下麦角固醇变化为越来越多的维生素d。 因此，把买来的生香菇放在阳光下再吃，会促进很多维生素d的生成。 腌干香菇时，使用20℃~35℃的温水，香菇容易吸水变软，可以保持独特的风味。 值得注意的是，吃干香菇时，最好不要把浸泡过的水扔掉。 因为具有保健功能的香菇布丁容易溶于水，在泡香菇的水中含量很高。

总结:中国许多古籍记载香菇益气不饿，治风破血，益胃助餐。 用于帮助诱发青春痘和麻疹，以及治疗头痛和头晕。 现代研究表明，香菇多糖可以调节人体内具有免疫功能的t细胞活性，降低甲基胆固醇诱发肿瘤的能力。 香菇中还含有双链核糖核酸，能诱导干扰素的产生，具有抗病毒能力。 所以喜欢菌类的朋友喜欢吃很多香菇。

(/h/)可见，外形为蘑菇肉厚，蘑菇面光滑，大小均匀，蘑菇皱褶紧实细白，蘑菇柄短粗，边缘向内卷，肥厚。 最好是黄褐色或黑褐色的，蘑菇面上有点白霜。

(/h ) )气味:有浓厚而特有的香菇香气。 没有香味，或者有其他奇怪的气味、霉菌的味道，质量会变差。

触摸:干香菇干燥，含水量以11%~13%为宜。 但是，不能太干。 一握就碎。 这样的质量不好。

香菇是干燥的蘑菇，首先经过高科技将香菇压缩成形。 压缩的东北蘑菇不仅能使香菇提高原有营养价值的数倍，而且具有体积小、便于携带、保质期长、泡沫恢复快、容易采用等优点，特别适合现代城市人们对食品的严格要求。