“铁棍山药如何去皮和留存做法”

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(/h ) )铁棒山芋去皮是许多生活爱好者最烦恼的事情。 很多人用削皮刀削了一点皮，但不仅浪费了很多山芋肉，而且也不理解其效果。 解决后，手发痒是关键。 其实，山芋剥皮是非常简单的事件。 用锅蒸皮很快就会去掉。 下面介绍山芋去皮的妙方和遗留下来的做法。

(/h/) 1、准备打火机、洗碗手套、钢丝球。 我叫它剥皮三宝。

(/h/) 2、将山芋周围的毛全部烧掉。

(/h/) 3、戴上手套，用线球前后轻轻摩擦洗好的山药，去除山药周围的绒毛) (没有必要全部擦掉。 请不要蹭极小的东西)。

(/h/) 4、请用蒸锅蒸15分钟左右，然后用手捏。 山药泥在变软的时候正在燃烧。 取出来，轻轻撕开皮就掉下来。 正宗的单杠山芋在火过之后非常容易剥皮。

其实就是这么简单，个人意见是剥皮比剥皮好吃！

(/h ) )一、蒸的话，其实也可以吃铁棒山芋皮。 真的不想吃皮的话可以先蒸一下，等蒸好了再趁热剥皮。

(/h ) )、两种方法，第一种是切成5的内侧左右，用苹果刀慢慢削，或者用干净的钢珠边洗边擦。

(/h ) )用干净的球前后轻轻摩擦。 擦泥的时候一边往水龙头下放水一边擦。 为了不浪费水，把水放得很小。 这样，擦过的地方就不会让手发痒、变色，也不会粘在手上。

去皮的山芋会因酶的褐变而颜色加深。 褐变的发生主要有多酚勒物质、多酚氧化酶、氧气三个条件。 山药去皮空暴露在气体中，其中的多酚类与氧气反应生成邻醌，进一步氧化聚合成褐色素和黑色素。 现实中，苹果、茄子、莲藕等，因剥皮后发生的酶褐变而导致颜色加深的情况屡见不鲜。 将去皮的山芋泡在冷水中，与空气体中的氧气隔绝，就不会变色了。 吃的话没问题，但做饭后颜色不好看。

(/h/)一、切山药时请不要使用金属工具(不锈钢可以使用)木制或材料刀具。

(/h ) )二、切好的地方用盐水或加醋的冷水浸泡，用柠檬水浸泡，炒山药时也可以用水浸湿。

(/h/)三、可以先用水炒山药。

(/h/) 1、芋头的短期保存方法

(/h ) )如果购买山药不马上吃，必须马上妥善解决，以免品质和口感发生变化。 具体解决办法如下:

(/h/)①芋头剥皮切割后，根据每次的食用量用塑料袋分装。 分装后马上放入冰箱上层急速冷冻。

(/h )②吃粘稠的时候，不需要解冻，只需要烧开水就可以放入锅中。 方便，也能确保粘稠的质量。

(/h/) 2、芋头的长时间保存方法

(/h/)①常温换气储存法:

(/h ) )如果家里的换气设施好的话，也可以放在常温的换气场所。 通常可以保管3~6个月。 保管的时候不要在塑料袋和报纸里放山药，让它们散开比较好。

(/h )②米酒浸渍法

(/h ) )这种做法并不经常采用。 因为如果运用不好，山芋的口感和质量就会受损。 方法是，先折山芋，然后在切口浸泡米酒，用吹风机晒干，促使切口愈合，最后用餐巾纸包好放在阴凉处，大约会剩下几个月。

(/h/)③冰箱冷藏法

我们知道山芋在1~4℃的温度下会剩下3年左右。 因此，夏天买回来的山药可以马上放入冷藏箱冷藏。 山芋冷藏时，请与水果分开，以免山芋因水果释放的乙烯而变质。

(/h/)④冷冻柜保存法

(/h ) )这种做法适合山芋栽培制造商和山芋加工制造商大量保存。 使用这种做法时，冷冻柜的温度常年保持在2~6℃，可以保存几个月。

购买芋头后，通过以上几种方法解决，可以防止芋头变质。 山药泥富含铁分，剪下来脚本化是正常现象，这不会影响山药泥的质量，可以放心食用。

(/h ) )以上是白铁皮山芋去皮的妙招和保存方法，但其实山芋外皮营养也很丰富，所以蒸山芋去皮是主要的选择。