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制作脆炸肉最难掌握的事件是蝴蝶的切法,其作用是将肉牛排横着切成两半展开,敲击肉牛排使之变薄。 这样炸出来的肉口感很酥脆。 聚餐网上现在正在教授炸肉的步骤。

1、先固定砧板,用手掌压住肉。

2、请使刃面与肉的纹理垂直,将肉横向切开,不要完全切开。

3、然后打开切成两段的肉翻过来。

4、必要时,可以用保鲜膜盖在肉上,用捶肉锤把肉捶薄。

5、这个刀法被用于肉牛排、三明治肉饼等很多料理中哦。

标题:“肉片蝴蝶刀法的切法图解”

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