“中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛今日在无锡召开”

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食品伙伴网络新闻11月8日在江苏无锡市开幕的中国食品科学技术学会第14届年会暨第9届中美食品行业高层论坛上，中外食品科技界人士齐聚一堂，就食品科技的快速发展进行了深入的交流与讨论。 年是“第十三个五年计划”的重要一年。 面对国家一系列重大举措和围绕“健康中国2030”规划纲要的部署，中国食品科技未来的快速发展将走向何方，它们的新理念、新研究值得期待吗？ 国际食品科学技术快速发展的新趋势、新动向在哪里？

这次会议聚集了200多家食品科学技术院和近100家代表2000人。 中国工程院院士庞国芳、孙宝国、朱蓓薇，国内外食品科技界知名专家、中外科技和公司界代表，以及青年学生齐聚无锡这江南名城，洽谈食品科技界的使命与创新。 这次年会得到了江南大学、南京农业大学、江苏大学、南京财经大学、江苏省食品科技学会等江苏省食品科技队伍的整体支持。

无锡市人民政府副市长刘霞、科技部农村科技司王晒巡视员、国家食品药品监督管理总局特种食品注册管理司张晋京检察官、美国食品科技学会执行副主席christie tarantino-dean女士、江南大学党委书记朱拓出席开幕式并致辞。 中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授表示，以“食品科技助力健康转型”为主题的本届年会，不仅是食品科技工作者“回家”的日子，也是食品科技界与产业界思想冲突的平台，中国食品科技界未来5年将面临“健康中国2030”的变革与创新。

中国食品科技学会年会自2003年召开以来，从当年第三届年会的300人，到每年突破1000人，连续近两年规模近1500人，表现了我国食品科技队伍的聚集和强大，更体现了对同行交流的渴望和期待 值得一提的是，作为中国食品科学技术学会( cifst )和美国食品科学技术学会) ift )共同主办的中美食品行业顶级论坛，自2002年首次在上海举办以来，连续举办了8届，成为了中美食品科学技术与产业界学术交流与合作的高端平台

科学技术支撑健康中国的作用突出---完成食品科技界的新使命

国民的营养问题关系到全民的健康和经济社会的迅速发展。 中国食品科技和产业界保障食品安全，实现产业界健康转型，服务人民健康，帮助中国健康。 在大会报告中，4名中外科学者代表科技界，以创新和营养健康相关的最新研究为中心进行了报告共享。 多年从事海洋食品技术和产业化研究的中国工程院院士朱蓓薇教授表示，围绕海洋油脂产业的营养与健康，江南大学校长陈坚教授就新一代发酵工程技术的进展，美国普渡大学营养科学特聘教授richard d. mattes从健康饮食的最新挑战和机遇出发，敏特尔企业的创新与发现， 内在力量总监lynn dornblaser对营养与健康产业在美国的最新快速发展趋势的解体等进行了分析

为了落实《国民经济和社会快速发展“十二五”规划纲要》、《健康中国2030》规划纲要》和《国民营养计划(-2030年)》，满足国民日益增长的营养健康诉求，支持食品产业健康转型，中国食品科学技术学会召开了 在年会上入籍的食品科技界院士和知名学者、专家代表共同发表了“国民营养健康——食品科技界正在行动”的宣言。 雀巢、娃哈哈、李锦记、金光集团中国食品、杜邦营养与健康、荷兰皇家芬兰、三元食品、费列罗、养乐多、味噌、旺旺、艺康、伽柏、康师傅、统一等国内外知名食品公司代表共同参与国民营养健康---。 该活动倡导食品界积极努力创新政府招商引资、市场布局、社会交流、共享的国民营养健康新格局。 结合宣言活动举行的主题为“营养论坛:国民营养健康---食品界在行动”，卫计委食品司指导、中国疾病预防控制中心营养健康所丁钢强所长、中国食品发酵工业研究院蔡木易院长、吉林大学刘静波教授、国家食品安全风险判断中心应用营养一室。

年会上，在食品化学与生物技术、食品营养与健康、新产品新技术、食品安全与检测等众多技术主题中，近50名科技工作者以更加直观的口头报告形式交流与共享研究成果，代表了一年来最新的学术研究进展。 并且，今年的年会《论文摘要集》与食品安全、营养健康等热门问题进行了比较，组织了10个方向，共收录621篇论文，在会议现场投稿164篇论文，均创历史新高。 成为全国约3000名食品科技工作者科研成果交流与共享的重要平台，食品科技促进健康中国的主力军作用也凸显出来。

安全与健康的同行---聚焦食品科学技术的新前沿

年会上，主办方根据当前食品科技热点、难点和趋势精心设计了研讨会。 智能化食品检测与加工、食品资源与数据库、食品组学、母婴营养组学研究等主题是年会主题中的亮点，也标志着食品科技前沿向安全与健康两个层面推进。

在中美食品行业高层论坛上，以“新思维营养与健康新快速发展”和“新技术创新与食品安全”两个主题为中心，包括美国农业部任筑山元副部长、美国康奈尔大学教授刘瑞海、美国食品科学技术学会现任主席cindy stewart等 来自德国等国家科技界的大咖们表示，关于最新的研究发现和新技术创新，国家食品药品监督管理总局特殊食品注册管理司检察官张晋京表示，关于特殊食品注册法规，美国普渡大学教授rick mattes和bruce hamaker分别根据自己的研究行业，“ 、关于“纤维和血糖升高碳水化合物对生理响应的影响”，加拿大圭尔夫大学教授yoshinori mine阐述并分享了“膳食因子在慢性亚临床炎症和肠道健康中的作用”等。 这些报告以健康和食品的关联为中心进行了深入的分析，给参加者带来了新的启发。

国际知名功能食品专家、加拿大纽芬兰纪念大学教授fereidoon shahidi和美国肯塔基大学动物与食品科学系资深教授、科研部主任熊幼翎教授发表了《谷类和豆类种子中酚类抗氧化剂研究》和《植物多酚与蛋白质脂肪的 美国南达科他州州立大学乳制品与食品科学部教授srinivas janaswamy介绍了“作为载体生物活性化合物的有序多糖互联网结构研究”。 在食品安全方面，来自德国、英国的专家分别介绍了欧盟及国际食品的管制和监管、以及对食品贸易的影响。

母婴营养组学研究研讨会继续关注母婴乳制品和健康，以母婴营养组学研究为要点，邀请了来自医学和食品科技界的专家进行母乳研究队列和母乳成分研究、婴幼儿配方升级和临床研究、早期喂养方法和营养状况对儿童健康的影响等 食品资源与数据库研讨会要点讨论了目前食品资源研究的热点问题，如益生菌资源挖掘及其菌种库的建设与应用、特殊医学用途配方食品数据库的建立与拆解、食物满意营养健康的快速发展趋势与资源构建等，以及我国食品资源与数据库的快速 2009年被定义为全新学科的食品组学( foodomics )，以食品为研究对象，整合运用各种先进的组学技术，研究了食品科学行业中的重要科学问题。 南京财经大学承担的食品组学主题聚焦于当前基因组学、蛋白质组学、脂质组学、金属组学及代谢组学研究的核心技术及组学技术在食品科学研究中的应用现状，并对其未来前景进行展望。

从高原到高峰---食品科学技术与产业对接加速

国家公布的“十二五”规划，细化了食品科技创新的重要任务和措施，全面推进食品科技创新事业。 在这种背景下，中国食品科学技术学会以“促进创新驱动、服务科企业对接”为目标，推进相关行业高原至高峰学术建设，在年会上开设了许多独具特色的热门主题。

在江南大学主办的“食品绿色加工和产业链创新”主题下，现代食品绿色加工和低碳制造技术创新发展迅速，新型实体场加工标的得到精细研究，以资源统一、工艺跟踪、废物附加值和安全管理为核心的食品全产业链持续快速发展。 开发并深入探讨了高效低碳制冷新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好包装新材料、智能化新闻解决和实时监控技术装备等文案。

江苏大学主办的“智能化食品检测与加工”主题，邀请了国内知名专家，聚焦近年来食品行业快速检测与智能化加工的前沿做法与技术，以食品3d加工、农产品加工装备智能化、乳制品智能化加工等为中心，迫切需要中国智能化食品加工的新技术与装备。

由美国乳制品出口协会参加举办的“乳蛋白质和多样性乳成分”主题，邀请了美国乳制品出口协会顾问sharon k. gerdes、中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲等国内外专家，从乳蛋白质最新科研和应用健康效益等角度出发，阐述了乳蛋白质在食品工业健康转型中的作用。

自古流传下来的发酵食品是继承我国悠久历史、体现中华饮食文化的重要载体。 但是，我国以前传入的发酵食品生产还存在整体工业化水平不高、生产技术落后等问题，这成为困扰我国传入发酵食品走向世界的重要因素。 中国食品科学技术学会黄酒分会主办的黄酒分会年会主题邀请黄酒、白酒、葡萄酒、调味料等以前传入发酵食品行业的国内外专家进行交流，比较蒸馏酒科技快速发展、酒和肠内微生物健康、智能化生产、发酵醋产业创新等研究成果进行交流和探讨。

青年人才和科普建设---完成了科学技术迅速发展的两翼

人才是成果领域竞争力的核心。 会间青年论坛、研究生论坛等多项活动，体现了科技界激发青年食品人产业责任和创新思维的理念。 为了鼓励广大青年科学家投身科研与产业比较有效的对接，在中国食品科学技术学会青年实务委员会的指导下，组织青年科学家和公司界代表参加的青年论坛，围绕科研与产业对接的实践进行交流。 中国食品科学技术学会第十届研究生论坛结合大学生最关心的研究生职业生涯规划和未来职业生涯规划等文案，邀请大学教授、公司高管、美国学生组织领导等参与交流，如何充实研究生阶段的每天 就如何走人生职业生涯规划的关键步骤，美国大学生如何行动等方面分享经验。

在人才培养方面，大会还侧重于高校教育和产业诉求。 年度食品类工程教育专业认证培训班、中国食品科技学会和杜邦营养与健康、李锦记、愿望等企业广告主办的3个学生创新大赛结果出炉，均引起众多代表的关注。 始于2007年的高校学生创新大会是中国食品科学技术学会在食品大学持续多年，培育领域未来的企业品牌活动。 这项活动于年和年扩展到两岸三地和中美学生创新竞争，给中国食品青年学子带来了新的冲突和新的体验，出现了学生之间的国际交流和交流成果。 中国食品科技学会学生创新活动暨中美学生创新大赛颁奖仪式在年会举行，来自美国康奈尔大学和哥斯达黎加大学的队伍与四川大学、华南理工大学、浙江工商大学、东北农业大学以及台湾中兴大学和香港理工大学代表队进行了现场决赛。

会议期间，开展了近30场活动。 主办单位还为获得中国食品科学技术学会科技创新奖——突出贡献奖、优秀青年奖和优秀论文奖的获奖者颁奖。 这也是多年来，中国食品科技界充分肯定科技工作者的付出，聚集了中国食品科技人才的正能量。 年度，艺康中国、思念食品分别支持的11位科学家和1个团队突出贡献奖，14位青年科技界人士杰出青年奖获得者，在中国食品产业快速发展的情况下，投身其中，在科研、产业、科普、人才培养等事业中努力，与食品产业