“火锅配菜有那些”

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(/h ) )秋冬火锅一定很好吃。 在家煮火锅边涮边吃，热气腾腾，火锅的新鲜度给食客带来了很大的满足感。 我也很讲究火锅的吃法。 特别是那些锅酸菜的味道更好吃。 今天我给你看一下家里一定要的火锅配菜表。

(/h ) ) 1、吃火锅时应该涮过后再放肉

(/h ) ) 2、放入锅中的顺序、生熟有差异

(/h ) )如果想吃得嫩一点，也必须掌握火候。 特别是生肉、生鱼，锅里一烧火就拿出来吃。 此时，寄生在肉类中的病原菌和寄生卵一般不被杀死，直接进入人体消化道，容易引起肠胃感染等疾病。 建议火锅食客们好好烹饪，涮好蔬菜后吃肉类，多吃炖菜。 涮锅放在热汤里煮，尽量减少肠胃疾病的发生可能性。

(/h ) ) 3、饮食搭配、冷热皆有之

通常，从锅里取出的菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道粘膜。 因为很多人不喜欢喝热腾腾的东西，所以要大口喝冰镇啤酒和冷饮，但是这样冷热的话会引起胃的消化不良，容易引起腹泻和便秘。 我建议你吃火锅的时候不要太着急。 涮过的食物先蘸冷调味料，不要吃热的食物。 另外，尽量不要吃冷冻饮料。 选择蔬菜汁和酸奶等，有刺激肠胃分泌、帮助消化的作用。

吃火锅时，重点放在一盘红薯上。 肉类食品是酸性的食物，而红薯是碱性的食物。 两者进入胃中后会被酸碱中和，尽量在我们体内保持酸碱的平衡。

(/h ) )锅里可以放很多蔬菜。 蔬菜中含有大量维生素和叶绿素。 其性质多为寒冷、寒冷，不仅可以消除油腻，还可以补充冬季维生素的不足，还有清凉、解毒、救火的作用，但蔬菜不要煮太久。 否则，营养价值和清火的大部分效果将丧失。 吃羊肉时，凉性和甘平性蔬菜搭配，可以起到清凉、解毒、退火的作用。

(/h ) )加入生姜。 生姜调味，耐寒，所以加入不去皮的生姜。 生姜的皮很冷，有驱散火去热的作用。

凉性蔬菜通常有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、竹笋、菜心等； 红薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜。

油菜、小白菜、菠菜等茎叶类蔬菜通常含有丰富的维生素c和胡萝卜素，所以涮锅的时间最好短一些。 不这样做的话，营养物质会被破坏。 菠菜中含有草酸，会阻碍食物中钙、铁的吸收，所以不要长期和其他食物一起涮，稍微煮一下就好了。 萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等根系蔬菜含有丰富的粗纤维，营养损失少，能延长涮锅时间。

适量加入豆腐 :还有含有石膏的豆腐。 在锅里适当加入豆腐，不仅可以补充很多微量元素的摄取，还可以起到石膏清热泻火、解烦、解渴的作用。

可以加入莲子[/s2/] :莲子不仅含有丰富的营养素，也是人体补充的良药。 莲子还是不要放弃莲心的好。 因为莲花的心有清热泻火的作用。

(/h )【畜肉类】)羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、培根、香肠、猪灌肠、猪牛羊肾脏、肝脏、肝脏蹄筋、鞭子、猪肠、猪脑花及猪脊髓等。

【鸟肉类】:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、胤、肝脏、鸡爪、鸭掌等。

(/h/)【水产系】)鲫鱼、草鱼、鲤鱼、泥鳅、河蟹、河虾、虾子、水发海参、水发乌贼、水发乌贼腹、鱼唇、鱼翅、带鱼及水发海带等。

【蔬菜类】:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、竹笋、萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、豌豆、扁豆

【干水果类】:干燥金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、蕨菜及竹荪等。

(/h ) )【野味类】:野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、青蛙、龟肉等。

此外，还有鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馅、酥皮、面筋等加工过的原料。

以下饮料可以在吃火锅时选择。

(/h ) (碳酸饮料) )糖分以外的营养成分少，但二氧化碳能帮助消化，促进体内热气的排出，带来清凉感和爽快感，水分补给效果也很好。

(/h ) )果汁饮料:富含刺激肠胃分泌、帮助消化、使小肠上部呈酸性、帮助钙、磷吸收的有机酸。 但是，控制体重的人、老年人、血糖高的人需要注意低糖饮料的选择。

蔬菜汁、乳制品和植物蛋白饮料:适用于酸奶、杏仁、椰子汁、凉茶等患有慢性疾病的人和老年人。

(/h ) )酒类:吃火锅时，喝白酒或葡萄酒有杀菌、除臭、去油腻的效果，最适合涮羊。

(/h ) )酸奶)吃完锅后，可以喝发酵型酸奶。 酸奶对胃粘膜有一定的保护作用，可以促进消化。

(/h ) 5、喝火锅汤要趁早

涮锅的过程中，蔬菜和肉类的营养渗入汤中，所以很多人认为锅汤最有营养，所以最后请喝汤。 汤里溶解有营养素，牛羊肉的饱和脂肪和料理中的亚硝酸盐、草酸等也进入锅汤。 因此，喝汤必须趁早。 汤沸腾一两个小时后，表面浮油含量高，亚硝酸盐含量大幅上升，不宜大量喝汤。