“红薯发芽了还能吃吗?去掉芽可以食用”

我看到家里的红薯发芽了，而且是粉红色的，很漂亮。 但是，我听说土豆发芽了不能吃。 那么，红薯发芽后再吃可以吗？ 营养学家给了我以下的解答。 “练习发芽后，毒素和土豆一样，但是只要把土豆上生长的芽除去就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。 所以可以吃。

红薯发芽后切开的截图:

我还想问一下，切断后的断面上的白点是什么？ 就像液体一样，一涂就没了。 发芽后是这样，还是本来就应该这样？ 上面的照片:

/ h/即使红薯发芽了也可以吃

(/h ) )红薯发芽后，不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要去除红薯上生长的芽就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。 但是，需要注意的是，红薯发芽后，由于营养和水分大量流失，不仅口感不好，也失去了食用价值。 关于吃发芽的红薯会中毒的说法，没有任何根据，不科学，是生活上的错误。 营养学家表示，红薯是营养丰富的食物，可以在许多疾病中起到食疗的作用。 吃红薯利润很高，但要重视科学做法。

(/h ) )土豆发芽也可以吃，但表皮有褐色或黑色斑点也不能吃。 因为它被黑白病菌污染了。 黑白病菌排出的毒素中含有地瓜酮和地瓜醇，会使地瓜变硬而发出痛苦，对人体肝脏有剧毒。 这个毒素即使用水煮着烤，其生物活性也不会受损。 食用后多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，严重时还可导致高热、头痛、气短、益志不清、吐血、昏迷、死亡。

为什么红薯放久了会变甜呢

(/h ) )红薯放久了，水分会减少很多，皮上会起皱纹。 水分的减少对甜度的提高有很大的影响。 原因有两个。 一是因为水分蒸发减少，相对来说红薯中的糖浓度增加了。 二是放置过程中水参与红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解后变成糖，红薯内糖分增加。 因此，长时间放置的红薯感觉比新挖出来的红薯要甜。

红薯的保健功能

(/h/) 1、减肥、美容。 吃红薯不是会发胖吗？ 科学研究表明，吃红薯不会发胖，相反，红薯是理想的减肥食品。 热量非常低，比普通的饭低很多，所以吃了之后不用担心会发胖，反而有减肥的效果。 红薯中还含有雌激素之类的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。 因此，国外很多女性把红薯作为驻颜美容食品。

二、抗癌。 饮食中最具抗癌作用的营养物质是&贝塔； - -胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c、叶酸，但是红薯有3种含量丰富。 小红薯(约2双重)提供两倍量的每日所需维生素a、三分之一维生素c和约50微克叶酸，其中膳食纤维含量高于一杯燕麦片。 经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。 甘薯中富含的膳食纤维具有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

3、对心脏有好处。 红薯是钾、&贝塔； 胡萝卜素、叶酸、维生素c、维生素b6。 这五种成分都有助于预防心血管病。 钾有助于保持人体细胞液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。 &贝塔； - -胡萝卜素和维生素c有防止脂质氧化，预防动脉粥样硬化的作用。 补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中的半胱氨酸水平，后者损伤动脉血管，是心血管病的独立危险因素。

(/h/) 4、肺气肿的预防。 为什么暂时长时间吸烟的人活到90岁以上不会发生肺气肿，可能和日常饮食中维生素a含量丰富有关。 为了预防肺气肿，建议每天吃一点富含维生素a的红薯等食物。

5，抗糖尿病作用。 日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠吃白皮甘薯4周后、6周后血液中胰岛素水平分别下降26%、60%，甘薯能较有效地抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖的上升

(/h/) 6、调节血糖值的作用。 红薯中含有的膳食纤维，对促进肠蠕动、防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的上升。 红薯硒起到了辅助调节血糖值的作用。

(/h ) )降低血糖的吃法:糖尿病患者可以以红薯为主食，碳水化合物含量高，因此吃50克红薯需要减少主食的分量。

/ h/红薯的食用观察事项[/s2/ ]

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值高，是世界卫生组织评选出的十佳蔬菜冠军。 但是，红薯的吃法也有讲究，需要注意。

(/h/)一、红薯一定要蒸着吃。 因为红薯淀粉粒不会在高温下被破坏，难以消化。

(/h ) )二、红薯中含有氧化酶。 例如，红薯吃多了，肚子会胀、打嗝、放屁。 红薯糖分多，吃多了会刺激胃酸的大量分泌，引起烧心。 当胃受到过量胃酸的刺激而收缩加强时，胃酸就会逆流至食管，产生吐酸的水。 吃红薯的时候搭配腌菜可以抑制胃酸。

(/h ) )三、另外，由于红薯糖分多，身体一时吸收不完，剩下的部分留在肠子里容易发酵，肚子不舒服。 中医认为，弄湿脾胃、气滞食积者应慎重食用红薯。

(/h ) )四、红薯的不足之处是缺乏蛋白质和脂肪，但今天的人们生活富裕了，不再以红薯为主食，缺乏的营养素可以通过其他饮食来补充。

(/h ) )五、红薯和柿子不宜短时间食用，如果食用量大，应至少分开五个小时以上。 进一步食用时，如果红薯糖分在胃内发酵，胃酸的分泌就会增多，与柿子的单宁和果胶反应沉淀、凝聚，形成块，量大会导致肠胃出血、胃溃疡。 胃不舒服的时候，请一定要拍胃镜去医院看看有没有胃出血和胃溃疡。

(/h/) )、红薯含有鞣酸和胶质，(/)/k0/)如果在肚子里吃，会刺激胃壁越来越分泌胃酸，引起烧心等不适症状。 [5]白薯不耐寒，温度过低可能冻结，形成坚硬的心，蒸不烂。 例如，温度达到摄氏18度以上时，又会发芽。 因此，最好将室温掌握在摄氏10~15度左右。 另外，需要注意不要温度上升和下降。 红薯受潮湿，容易引起病菌侵害，引起腐败。

那些人不适合吃红薯

腹泻患者和糖尿病人不应该吃红薯。 胃病的人不要吃得太多，以免胃胀。 中老年人可以适当吃红薯馒头。 馒头谁都吃过，但用红薯做的红薯馒头，不一定吃过。 这个馒头比白面馒头好吃多了。 特别适合中老年人。

红薯馒头的方法很简单。 把之前买回来的红薯洗干净、剥皮、蒸熟后，用力捣碎，加入和红薯等量的小麦粉和一定量的水混合均匀。 到了夏天和秋天，半天左右，好的面条就会自然发酵。 这个时候，可以用普通的馒头做法蒸。 气温低的时候，为了帮助发酵，可以在面里放酵母和发酵面等。

(/h ) )红薯馒头的一大优点是不加糖也有甜味，很好吃。 红薯馒头有利于消化吸收，有通便作用。 从营养学上讲，每100克红薯中蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，还有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蓖麻毒素、色氨酸等多种

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炒芋头的叶子吃也没问题的是，芋头和土豆的亲缘关系非常远，两者完全不是科植物。 土豆是茄科，茄科植物含有丰富的各种生物碱。 黄秋葵就是其中之一，也有青番茄。

(/h ) ) )薯为十字花科，块根作为杂粮，嫩茎叶作为蔬菜食用，可以酿酒、提取淀粉，茎叶是高质量饲料，所以都可以吃。

(/h ) )戴蒙由薯真菌感染后的刺激发生，具有较强的肝毒性。

截面的白色汁液正常。

(/h ) )另外，如果红薯发芽了，味道可能就不那么好了。 种土培育，以后可以炒红薯叶吃。

而且对于有黑色斑点的红薯，也是

(/h ) )土豆发芽也可以吃，但表皮有褐色或黑色斑点也不能吃。 因为它被黑白病菌污染了。 黑白病菌排出的毒素中含有地瓜酮和地瓜醇，会使地瓜变硬而发出痛苦，对人体肝脏有剧毒。 这个毒素即使用水煮着烤，其生物活性也不会受损。 食用后多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，严重时还可导致高热、头痛、气短、益志不清、呼吸、吐血、昏迷、死亡。

(/h ) )所以，发芽后也一样可以吃。 前提是要去掉芽，不过大家买来的红薯最好快点吃完。 因为过了一段时间红薯就不甜了。