“自己做肉燥简单又方便 一锅肉燥快速做料理推荐”

(/h ) )自古以来，小摊和家家户户的餐桌上就有香喷喷的肉锅。 放在面里、白饭里、蔬菜里，不仅好吃，劳动者吃很多也很粗很饱。 即使是现在，同样锅里美味的肉摆在餐桌上，也会引起食欲。 但是，除了冰棒、冰棒以外，只要使用一点创意，将肉干融入一般的家庭料理中，不仅可以丰富餐桌料理，还可以简化料理的流程。 有了一锅肉，可以迅速搞定多道菜哦。

基础肉干燥

材料:

肉末2000克、大蒜末100克、红葱头片200克

调味料:

酱油大匙4、酱油膏大匙2、冰糖大匙3、酒大匙3、水2000p、五香粉大匙1

干燥基础肉的方法:

(/h/)1.榨取肉清洗，放入筛子静置，沥净水后准备。

(/h/)2.开锅，加入大蒜切碎、洋葱切碎和炒香。

(/h/)3.做法1的肉末炒的香气为金黄色泽。

(/h/)4.按照做法3将调味料全部加入，充分搅拌后翻炒，用小火煮约40分钟。

制作最适合干燥肉的部位

脖子上的肉

(/h ) )猪的颈肉在使用。 不是因为猪脖子肉便宜。 其实是因为脖子肉中含有很多肌肉，具有即使煮很久也不会变坏，口感也很柔软的q的优点。 但是，颈部的肉必须花足够的时间炖，以软化肌肉丰富的肉质。 不充分炖的话，咬不动。

散装肉

玫瑰肉是不同部位猪肉中，肥肉量最接近肉干的完美比例，肥肉量充足，支部均匀，瘦肉肉质柔软，是在家自己制作肉干的主要选择。 也可以选择带皮的散装肉。 直接取下猪皮，刮干净，热煮，然后和散装肉一起晒干。

大腿肉

(/h ) )通常，肉的干燥不太选择大腿肉。 大腿肉是质量很好的部位，磨碎后用来干燥肉似乎有点浪费，但如果喜欢干燥瘦肉，或者因为健康原因不希望太胖，大腿肉也可以。 红肉的比例很高，所以最好不要煮太久。 肉质的油分流失过多，口感会变得干巴巴的。

猪皮

猪皮不能单独制作干燥肉，但由于胶质丰富，酌量与其他部位的肉搭配，可以提供良好的粘腻口感。 传说在那之前，制作干燥肉时经常添加猪皮以增加风味。 猪皮需要煮很久，以免胶质释放充分，感到油腻。 因此，大多是最初单独煮。 猪皮既能充分煮透，又能去除坏味道。 因为腹部的散装肉多是连皮出售，所以拿到的猪皮多属于猪背皮。

猪肉的筛选大致如下

1.瘦肉呈淡粉红色或玫瑰色，肉质坚韧。

2.肥肉的颜色必须是纯白的，如果呈淡黄色就表示不新鲜。

(/h/)3.肉质有弹性，用手指按一下很快就会恢复原状。

4.皮厚、肉厚、无弹性、颜色发白的是浇水肉，不可购买。

麻婆豆腐

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+辣椒酱)

材料:

肉干大匙2、板豆腐2块、汤汁200p、太白粉1小匙、辣椒末2小匙、花椒末1/2小匙

调味料:

辣椒酱大匙1、胡椒粉小匙1/2。

方法:

1.开锅，放入少许油炒辣椒末、花椒末。

(/h/)2.按照做法1，将肉干、板豆腐、高汤、调味料全部混合后煮，用小火煮约3分钟。

(/h/)3.将太白粉加入三大勺水混合，浇在做法2的锅里搅拌即可。

小云茄子

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+泰国风的酸辣酱)

材料:

(/h ) )肉干2匙，茄子300克，辣椒末1匙，西红柿30克，九段塔5克

调味料:

泰国风sawart 1大匙

方法:

(/h/)1.请把西红柿洗干净沥干后再切； 把茄子洗干净，沥净水，切滚刃，作为备用。

(/h/)2.起油锅，在200℃下加入做法1的茄子，炸成金黄色后，将油切出来准备。

(/h/)3.另起锅，加入少许油，将辣椒剁碎翻炒，加入调味料、肉干、做法2的茄子，用大火搅拌均匀翻炒。

(/h/)4.继续将做法1的西红柿和九段塔炒香。

(/h ) )好的味妙技

只要加入泰国风味的酸辣酱，马上就会产生泰国风味和滇缅菜色的风味。 这个方便的泰国风味调味汁在大型超市和东南亚食品店也可以买到。

向日葵籽肉酱

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+哈密瓜酱)

材料:

肉干燥100克，花瓜粉碎200克

调味料:

1小勺糖、1/2匙胡椒粉、50cc甜瓜酱、200p调味汁

方法:

1.开锅，把材料全部放入一起炒。

(/h/)2.在做法1的锅里全部加入调味料，用小火煮约3分钟。

(/h ) )好的味妙技

葵花籽因为肉很干燥很好吃，所以一定要放甜瓜酱才能入味，但肉干的酱不要放得太咸。

肉酱炒甜瓜米粉

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+虾+香菇)

材料:

米粉200克、虾米10克、干燥香菇丝5克、红萝卜丝10克、金瓜片100克、肉干燥50克、葱段5克、洋葱丝2克

调味料:

胡椒粉1/2小匙，汤汁300p

方法:

(/h ) )1.将米粉、虾米、干燥的香味线分别浸在冷水中； 虾和干燥的香线浸泡至变软后，捞出水切开，准备。

(/h ) )2.做锅，加入少许油，与香味做法1的虾米、干香片、葱、洋葱、萝卜细丝一起搅拌，一直炒到变香为止。

(/h/)3.做法2中，加入肉干、甜瓜切片、调味料整体，充分混合后用小火煮约5分钟。

(/h/)4.最后在做法3中加入做法1的米粉，用大火炒，搅拌到汁干为止。

(/h ) )好的味妙技

(/h ) )炒米粉时，注意不要让肉太干燥，也不要让肉太干燥，放入太多酱汁。 另外，出汁过多也会影响米粉的口感，变得粘稠，不好吃。

XO肉酱炒茭白竹笋

(/h ) )肉变身干燥风味的要点:肉干燥+xo酱

材料:

茭白竹笋300克，肉干燥100克，大蒜末1/2小匙

调味料:

XO酱汁1大匙，汤汁200p

方法:

1.将茭白竹笋洗干净，沥干水分后，切片准备。

(/h/)2.起油锅，放入少许油，剁碎大蒜，和肉干一起炒香味。

(/h/)3.按制作方法2加入茭白竹笋和所有调味料，用大火搅拌均匀后翻炒即可。

(/h ) )好的味妙技

(/h ) ) xo酱本身风味非常强，咸度也很足，但肉干燥后也带有足够的咸味，只是为了品尝xo酱的鲜味。 这个xo酱是为了不放太多。

泰国风味辐条

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+九层塔+泰国风辣椒酱)

材料:

肉干燥300克，九层塔叶大匙2，辣椒末小匙1

调味料:

泰国风味辣椒酱大匙2、柠檬汁大匙1

方法:

1.开锅，放入少许油，切碎辣椒，和肉干一起炒香。

(/h ) )2.连续加入全九层塔和全部调味料，一起用大火搅拌均匀翻炒即可。

(/h ) )好的味妙技

(/h ) )猪排是泰国风味的名菜。 猪排是指泰国丰富生产的猪排，但是在台湾很难买到新鲜的猪排，所以大部分餐厅都使用风味相近的九段塔的叶子。

沙茶肉酱炒彩椒

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉干燥+沙茶酱)

材料:

300克彩色青椒，100克肉干国家，2克大蒜片

调味料:

沙茶酱大匙2、糖小勺1、胡椒粉小匙1/2、高汤200p

方法:

(/h/)1.将彩椒洗净沥干水，切成大块准备。

(/h/)2.开锅，加入少许油，加入大蒜片，干燥肉，一起炒香。

(/h/)3.按照做法2加入做法1的彩椒和调味料，用大火搅拌，炒到与青椒柔软熟悉为止即可。

(/h ) )好的味妙技

(/h ) )用于早点炒的蔬菜的颜色不适合放太多汁。 因为不要放这种肉干酱，只取肉干比较合适。

肉酱油炖冬笋

(/h ) )肉变身干燥风味的要点(肉的干燥+葱+胡椒)

材料:

冬笋块300克，肉干燥50克，葱段5克，大蒜末2克

调味料:

/ h/]1/ 2小勺糖、1/2小勺胡椒粉、300p

方法:

1.将冬笋块洗净，沥干水分后准备。

(/h/)2.起油锅，油加热到约160℃后，放入做法1的竹笋块炸到过火，取出油沥干，准备。

(/h/)3.做另一个锅，放入少许油，将大蒜切碎和葱部分一起炒，让其变香。

(/h/)4.在做法3的锅里加入做法2的竹笋块、肉的干燥、整个调味料，一起用小火煮约8分钟。

(/h ) )好的味妙技

冬笋可以通过油炸或用水煮来祛苦，冬笋在油炸后，锁住竹笋的甜味，汁液也吸起来很好吃。