“咸鸭蛋煮多久能熟,如何者最有营养”

咸蛋最简单的吃法是直接煮或蒸着吃，但大多数人不知道煮咸鸭蛋需要多长时间，煮太久可能会失去营养，煮短了也可能不会煮熟 聚餐网现在介绍煮鸭蛋的最佳时间。

煮鸭蛋的时间:

煮鸭蛋的时间其实和煮鸡蛋的时间一样，通常需要10-15分钟。 另外，中国网络饮食网的专家提醒说，煮鸭蛋也要看水的温度，热水的话8分钟就可以了。 如果是冷水的话，会变长。 应该需要2030分钟。 建议:最好用热水煮。 而且，最好不是8分钟以上，也不是6分钟以下。 超过8分钟，鸭蛋就会失去一定程度的营养，低于6分钟，体内可能会存在一点对人体不好的寄生菌)

为什么咸鸭蛋会出油呢

除去 壳的鸭蛋中含有14~16%的脂肪，其中大部分存在于蛋黄中。 除去蛋清后，蛋黄中的脂肪约占36%。 鸡蛋中水分(约71 ) )多，混合有脂肪、蛋白质、无机盐类等。 因此，生的或熟的鸭蛋看起来不像蛋黄里有油。 用盐浸泡后，盐分渗透到鸡蛋中，蛋黄中的部分水分不得不渗透到外面，脂肪被浓缩蓄积。 煮鸭蛋时，蛋黄内的蛋白质会凝固。 因此，肉眼可以看到蛋黄中含有大量油脂。 鸭蛋的蛋白质一部分分解成氨基酸，经过腌制后，蛋内的盐分增加，蛋内的无机盐也略有增加。 由于蛋黄中的脂肪与蛋白质结合，看不出含有油脂。 经过腌渍时间后，蛋白质会变性，与脂肪分离，脂肪凝聚成为蛋奶油。 蛋黄中含有红黄色的卵黄素和胡萝卜素，溶解在蛋液中呈红黄色，增加咸蛋的官能性状。 鸭蛋油是腌渍的标志。 腌过的鸡蛋蛋黄里有油。 这是为了什么？ 剥熟鸭蛋的话，从蛋黄里几乎找不到油的痕迹，吃起来也不觉得油腻。 但是，在成熟的蛋黄里，经常会看到黄色的油滴往外冒。 有人认为腌鸡蛋时加一点油，油就会落在咸蛋黄上，这当然是误解。 有点难以置信，咸蛋黄里的油其实是鸡蛋里本来就有的。

将鸭蛋腌制的其他吃法:

【 】【咸蛋蒸猪肉】

制造 材料:

(/h ) )主材料:咸鸭蛋200克，猪肉(肥肉) 300克

调味料:味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉(豌豆) 5克

(/h/)1.将猪肉剁碎，加入精盐、味粉、生粉混合，搅拌至变成奶油，加入咸蛋白、花生油、混合后放在盘子上混合。

(/h/)2.用小刀把咸蛋黄压碎，放在肉面上，放入篮子里蒸，取出，用生抽和两开水混合，浇在肉面上就可以吃了。

/ h///S2 /【咸蛋炒苦瓜】

制造 材料:

(/h ) )主材料:咸鸭蛋130克、苦瓜250克

(/h ) )副材料:辣椒(红、尖) 20克

(/h ) )调味料: 2克鸡精、25克植物油、3克盐、10克青葱、5克大蒜(白皮)

1 .煮鸭蛋，剥壳切成丁状；

2 .将苦瓜切成两半；

(/h/)3.切青葱，将大蒜切片；

4 .辣椒切片

5.将葱、辣椒、大蒜切片翻炒，加入苦瓜，加少许水翻炒，盖上盖子炖2分钟；

(/h/)6.最后加入盐蛋，加入少许盐、鸡精粉翻炒几次后盛盘。

苦瓜咸蛋炒蛋的做法诀窍:

是客家炒菜，苦瓜不苦，鸭蛋很香，各有特色，但兼容。

蛋黄南瓜，蛋黄南瓜

制造 材料:

主要材料:南瓜、鸭蛋、香菜。

调味料:鸡精、食用油、盐。

(/h ) ) 1、先把南瓜的皮剥掉。 然后切南瓜去除种子，切成大小相同的棒。

2、去除鸭蛋壳，取出蛋黄，用小刀捣碎蛋黄。 (一斤多的南瓜需要鸭蛋大小约3-4个) )最好在超市买正规生产的鸭蛋。 这样咸的蛋黄多，油也多。

(/h/) 3、烧开水煮南瓜，不要花太多时间，然后取出备用的。

(/h/) 4、往锅里加入油，将压碎的鸭蛋做成蛋黄翻炒，观察一定要做成小火。 炒到起泡，加入少许水，目的是蛋黄干了。 稀释，不要放上千。 蛋黄上有咸味，加入少许盐和鸡肉，将预先煮好的南瓜放入锅内，均匀翻炒，一直炒到蛋黄满是南瓜。

咸蛋蒸豆腐

制造 材料:

(/h ) )主材料:咸鸭蛋120克，豆腐(北) 500克

调味料:白砂糖25克、植物油35克

1.将豆腐浸入水中，切成小方块；

2.将鸭蛋打碎放入碗中，将蛋黄、蛋清分开；

(/h/)3.用筷子搅拌蛋白，加入糖倒入豆腐中，轻轻搅拌；

(/h/)4.蛋黄放入热油锅中切碎，分散在豆腐中，加入植物油放入蒸锅中，蒸6、7分钟就做好了。

如何选择鸭蛋

1.观察外观

就是看外观。 质量好的鸭蛋壳干净，光滑圆润，不能有裂缝。 蛋壳呈蓝色，也叫青果。 质量差的鸭蛋壳暗，有白色或黑色的班点。 这个鸭蛋容易碰撞，保质期也比较短。

2 .摇晃鸡蛋

(/h ) )摇蛋) )，质量好的鸭蛋应该有轻微的颤抖。 如果感觉不一样带有异响，就证明鸭蛋变质了。

3 .剥掉蛋壳

(/h ) )剥鸡蛋壳是指煮熟后剥蛋壳。 优质鸭蛋黄白分明，蛋白凝白，咸味适中，油多可口。 用筷子选的话，黄油会出来。 蛋黄的面团由细小的沙子制成，分成各层，从浅到深，越往鸡蛋中心越红，中间没有坚硬的心，味道鲜美。 质量差的鸭蛋蛋白质烂，烂，咸味大，最好不要吃。

如何分辨好坏鸭蛋

(1)外观法。 鸭蛋壳上有白霜粉末，用手擦时不太光滑，形状整齐的是新鲜鸡蛋，壳光滑暗淡，不完整，有裂纹的是不新鲜的鸭蛋。

(2)手动调整法。 买鸭蛋时，用拇指、食指和中指捏鸭蛋摇晃。 没声音是新鲜鸡蛋，挥手时晃晃悠悠是坏蛋。 声音越大，坏得越厉害。

(3)照射法。 用手轻轻握住鸭蛋，注意光线。 好的鸭蛋蛋白质清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈暗色，空室大。 有些鸭蛋有脏斑。 这是过时或变质的表现。

(4)浮动法。 取500克水，加入500克食盐，溶解后，将鸭蛋放入水中。 沉在水底的是新鲜的鸭蛋，头在上面，头在下面有点飘的是鸭蛋，放在水里的时间太长了，完全漂的是坏蛋，这个蛋腐败变质。

盐腌鸭蛋的食用禁忌

孕妇、脾阳不足、寒湿腹泻者不宜吃； 高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

孕妇体内雌激素具有水分和盐过量残留在体内的作用，食用鸭蛋后盐的摄入量远远超过机体的需要量，引起孕妇高度水肿，体内较有效的血液循环量锐减，胎儿血液减少，胎儿子宫内缺氧 不能吃太多因胎盘缺血而容易引起妊娠高血压综合征发生的鸭蛋。 吃完后，请多喝水。

咸鸭蛋不能和甲鱼和李子一起吃。 鸭蛋有点凉，脾阳不足，寒湿腹泻的人不应该吃。 鸭蛋的胆固醇也很高，所以有心血管病、肝肾疾病的人请少吃。 鸭蛋含盐分多，高血压、糖尿病患者不宜多吃。 另外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在体内过量残留的作用，食用鸭蛋后盐的摄入量远远超过机体的需要量，引起孕妇高度水肿，体内较有效的血液循环量激增，供给胎儿的血液减少，影响胎儿的生长发育 最好不要吃咸鸭蛋。 咸鸭蛋中的盐含量很高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。 另外，由于加工鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，稍微不正规的加工点为了追求低价的钱，缩短生产周期，所用食盐的质量不符合相关标准，劣质食盐的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质就成为了鸭子 对人体健康构成威胁。