蔬菜纵向放置有保持水分和营养的作用。 这是因为蔬菜本身是纵向生长的，纵向朝下可以维持生命力，保证水分的输送。 因为立式蔬菜的叶绿素、水分含量都比水平式蔬菜残留得多。 而且，残留时间越长，差异越大。 (/br/) )/h/)具体方法是，将绿叶菜捆扎起来，用薄保鲜盒包好，在底部打几个洞，根部朝下，纵向放入冰箱，大约会剩下一周左右。
除此之外，西兰花和油菜花等十字花科蔬菜也可以如上所述保留下来。 绿叶菜的营养价值的分解: [/s2/]
绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜。 主要对象为菠菜、芹菜、油菜、紫苏、香菜、小白菜、空心菜、雪里等。 这类蔬菜含有维生素b、、b :、c胡萝卜素及多种无机盐等，营养价值很高。 红色、黄色蔬菜含有西红柿、.萝卜、胡萝卜、南瓜等，营养价值比绿色蔬菜稍差。 白色蔬菜有竹笋、菜花、土豆、生菜等，主要成分是水和糖，所以营养价值很低。
蔬菜的颜色会影响营养价值，也会反映在同类蔬菜中。 例如，紫皮茄子含有丰富的维生素p，而白皮茄子含量非常少的红胡萝卜与黄胡萝卜相比，前者比后者含有更多胡萝卜素的黄碱。 即使是同样的料理，根据其部位的颜色不同营养价值也有差异。 像葱叶部分一样，所含的维生要求比葱白部分多1~10倍，芹菜绿叶比芹菜茎部分多含胡萝卜素6倍以上，维生素c多4倍以上。
标题：“绿叶菜根朝下竖着放保鲜时间更长久”
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