制作鸡蛋时，分离蛋黄和蛋白的方法有
1、切口法。 把鸡蛋竖起来，在底部开个小口。 (不能太大。 否则蛋黄也会出来。 别忘了在鸡蛋下面放碗等器具。 然后慢慢摇晃鸡蛋，蛋清就会流到碗里。 这个做法比较简单可行，不用其他工具就有信心。
蛋壳不小心破裂的情况下，把蛋黄放入杯子里，装满水也可以。 1--2天内，蛋黄请不要新鲜坏掉。
2、瓶子吸引法。 把鸡蛋放入碗中，用空矿泉水的瓶子把蛋黄吸进瓶子里就行了。 吸蛋的时候请把瓶子倾斜着吸。 否则蛋黄又会滑落回去。 尽量把瓶子洗干净，蛋黄再用。 这个做法需要让瓶口对准蛋黄。 技术含量有点高，蛋白也不容易吸入。
(/h/) 3、勺漏法。 另一种方法是，把鸡蛋掉在碗里后，可以用大勺子直接舀蛋黄。 (蛋黄不能掉在地下哦~~~ ) )。 蛋清流到盆里后，成功分离出蛋清和蛋黄。
(/h/) 4、使用专用的蛋白和蛋黄分离器也很方便。 如图所示。 将鸡蛋直接放入分离器上，蛋清流入盆中，卵黄蛋白分离。 没有分离器。 嘴比较大的漏网也可以。 漏网之口密，不行。 蛋白发粘，不易流动。
5、按钮杯法。 鸡蛋落入盆中后，用小茶杯(尽可能小的，可能和蛋黄差不多大，或者比蛋黄大) )固定在蛋黄上，直接倒入蛋清即可。 这样，碗里就只剩下蛋黄了。 如果没有茶杯的话，也可以使用和蛋黄一样直径的圆柱容器。
6、最后，打碎鸡蛋后，将蛋清和蛋黄一起倒入纸制漏斗，蛋清通过漏斗前端的小孔流入杯子，蛋黄也可以留在漏斗中。
(/h ) )以上六种方法是分离蛋清蛋黄的最佳方法。 个体最喜欢的是第一个，虽然简单实用，但是初学者可能会出一点错误。 多试几次就好了。
标题：“蛋清和蛋黄如何分离的6种做法”
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