“干鱼肚如何泡发图解?两种干鱼肚快速泡发妙招”

(/h ) )吃鱼干的肚子，必须事先做好发型才能采用。 通常，鱼干的腹制分为油头发和水头发。 有厚度的鱼的肚子会变得很水也很油，但是薄的鱼的肚子只能很油。 因为淡鱼的肚子变得有点水，所以这里介绍干燥后的鱼肚子的泡沫的制作方法。

干鱼肚子的介绍:

干鱼的肚子是由新鲜的鲫鱼制作的。 首先要把鲫鱼洗干净，剥去鲫鱼内外双重的脏膜。 用绿色干燥的情况下用日光晒干。 多次吸入晾晒时渗出的鱼油，鱼胶也慢慢浸湿屏幕(菼樫尧拱拍晗闲匠越来越黄。 在鱼胶的保存过程中，营养也发生变化，其实是营养沉淀的过程。 事实上，越多的滋补品放得越高，就是这个原因。

要吃干鱼胶，必须提前发货。 头发分为油头发和水头发。 厚厚的鱼肚子可以是水汪汪的头发，也可以是油腻的头发，但是单薄的鱼肚子只适合油腻的头发。 因为薄鱼的肚子在水里长头发容易腐烂。

(/h ) )这次的实录是水发干的鱼胶。 由于篇幅太长，油发干鱼胶可以看到另一本实录中油发干鱼腹的四个关键点

(/h ) )一、出水干鱼胶的第一步是先泡后洗、用热水刺激、用凉水拔头发。 具体方法:

(/h/) 1、取3根鱼干( 31克( 1斤约50根大小) )

(/h/) 2、洗干净，放入容器中加入足够的水，浸泡一晚上

(/h ) ) 3、浸渍1晚后的情况

(/h/) 4、泡沫柔软，需进一步清洗

(/h/) 5、烧开水去除腥调味料，将生姜切成片，让葱更容易混入锅内

(/h/) 6、用锅加水以大火加热，烧开水加入姜葱后倒入料酒，将浸泡在水中的鱼腹放入热水中30秒后捞出。 加热水后收缩是正常的现象。 也可以把浸在水里的鱼肚子和凉水一起放入锅中，等水出来后捞出来

(/h/) 7、将烧开的鱼的腹部再浸泡一昼夜。 期间热的话，观察水的交换。 这是浸渍后的样子。 这样就完成了水性头发。

完成图:

油挤出干鱼胶的四个要点是清洗干燥、温油浸渍、热炸制、(做饭时)用水泡冲洗油。 具体方法如下。

(/h/) 1、准备黄花鱼肚子约100克8条( 1斤约40条)

(/h/) 2、用温水浸泡至变软

(/h/) 3、切掉鱼胶，洗干净

4、看，质量不差

(/h ) ) 5、穿上，用太阳晒干

(/h/) 6、油温上升到约110度时)最好用水油计进行测量)放入晒干的鱼肚子中浸泡，再去除水分后停火蒸1-2小时

(/h/) 7、这是水油温度计显示的油温。 如果没有温度计，油温可以掌握三四成的热度。 请不要让鱼肚子起泡。 如果注意到起泡的话请马上把锅从火上拿开

(/h/) 8、也可以放在别的盆里泡一晚上

(/h/) 9、180-200度左右的油温中，5、6成的热量没有油烟时，需要投入到鱼的腹部炸、调小火，翻过来使热量均匀，没有炸的东西用筷子压住后再吹出

(/h/) 10、油炸的基准是，一旦折断，截面应呈海绵状。 炸得看起来金黄的，里面还不透亮

(/h ) ) 11、在做饭前做泡沫； 取适量炸好的鱼肚子，放入碗中，用盘子一样的东西压住，放入热水使其变软

加入(/h/) 12、1%的水的食用碱，搅拌鱼腹，去除油脂

(/h ) ) 13、用清水洗净，去除碱臭和油脂

(/h/) 14、切成所需形状的钚3*6的大小

(/h/) 15、将切碎的鱼胶放入热水中1分钟，去除油后使其变腥，捞出备用。 这样，干鱼胶就从油做好到烹饪前的泡沫都完成了。

完成图:

上面介绍的油腻鱼腹的制作方法适用于黄色鱼腹、鳗鱼腹等小型鱼腹。 黄唇腹、多毛腹、鲟鱼腹等头大而厚的鱼干腹，操作时有差异。

(/h ) )将又大又厚的鱼腹放入油锅后，先将鱼腹在微火低油温下炖1~2小时，熬到鱼腹变软后，鱼腹折断断裂，且截面呈海绵状时，将火力和油温稍微提高至出锅为止。

(/h ) )最后，在这里，我要提醒大家，厚厚的鱼肚子可以变得水润，也可以变得油润，但单薄的鱼肚子只能变得油腻。 薄薄的鱼的肚子容易被水腐烂，所以在家里让鱼肚子膨胀的时候不要弄错吧。