“如何样鉴别辣椒粉有没有掺假的做法”

一般来说，辣椒粉必须是红色、红色、黄色、油润均匀的粉末最正宗的。 那么，在购买辣椒粉时，怎么辨别辣椒粉是不是假货呢？ 聚餐网教大家几个不同的方法。

辣椒粉常见的混合物有面筋、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉等。 要从感官上鉴别其有无伪，可以用以下方法进行。

(/h/) ) )1)辣椒粉的混合物呈砖红色，用肉眼可以看到大量的木屑和绿色的叶屑； 如果把质量不好的大辣椒磨成粉，填充到高质量的辣椒面中销售，这个次品会出现淡颜色的杂味； 掺入假货，闻起来有点辣，或者根本不做。

(/h/) )2)辣椒粉比普通商品重，碎片不均匀，用舌头舔后感到牙齿不适时，用红砖粉混合而成。

(/h/) )3)辣椒粉色泽浅、发黄，放入嘴里时感觉粘度很高，放入水中会沾上浆糊时，用玉米粉或其他黄色谷粉混合而成。

(/h/) )4)注意一下，如果辣椒粉中黄粉过多，鼻子有豆子的香味，有一点甜味的话，要混合豆粉。

(/h/) ) )5)在25%精盐的水中加入少许辣椒粉，如果下面的水染成红色，表示其中混入了假的。 或者倒在白纸上，揉揉手，如果有红色残留，就表示色素混杂。

在认识上，红色素的辣椒粉:

(/h ) )一位商人在劣质辣椒粉上淋上红色素液混合。 这个辣椒粉看起来鲜红诱人，但尝起来没有辣味。 用来做红油，做好后，红油颜色浅不红。 这个辣椒粉容易发霉。

辣椒粉的鉴别方法为

(/h ) )高品质:红色有油状感，醇厚。

(/h ) )劣质)颜色太鲜艳、略带黄色、有杂质、辣味不浓。

/ h/[/s2/]红辣椒混入检测的方法: [/s2/ ]

加入精盐水(配比为盐(水=1)3)中搅拌一会儿，让粉末浮在上面放置一会儿。 下面的水是红色的，表示是假的(纯辣椒水的颜色不变)。

为什么呢，因为人工食用色素是水溶性色素，溶于水不溶于油，放入水中会析出红色色素，用来制造红色油，但制成的红色油不红色。 辣椒中的红色素是脂溶性色素，溶于油不溶于水，所以浸泡在水中不会析出红色素，浸泡在油中红色素就会溶解。 特别是浸在热油中，辣椒中的红色素很快就会溶解。

正常的辣椒粉必须是红色或红黄色、油润均匀的粉末。 是将红辣椒、黄辣椒、辣椒籽和部分辣椒茎碾碎的混合物，具有辣椒特有的辛辣香气，刺鼻打喷嚏。

(/h ) )在以上几点中辨别是否混入辣椒粉时，请大家仔细学习后，在购买时参考。 需要非常实用的注意哦。