(/h ) )我有很多朋友问，在家里怎么炒鱼肉也不会变软变分吗？ 聚餐网教大家最简单的三步，让你在家注意滑鲈鱼三个，很简单实用。
(/h ) )在家里怎么嫩炒鱼块也不用拆散这是个人经验谈，虽然未必是最好的方法，但如果想在家吃美味的鱼块，这个方法已经很快实用了。
(/h ) ( ) ) )/s2 ) )炒鱼软不散的诀窍有以下三点。 (/s2) )。
1、先腌制一下。
(/h ) ) 2、油多。
(/h ) ) 3、快炒快出。
烤鱼肉片要防止鱼肉片变软变散的关键，除了鱼肉的选择以外，最重要的是对油和火的把握。 下鱼块之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一点，鱼块滑到一定的模子里马上盛起来，炒别的菜。 同时在锅里炒的时候也要温柔，不要把鱼肉片炒散。 也有人在腌制鱼肉片时放蛋白，但我个人不太喜欢。 一个是出很多蛋黄很麻烦，另一个是包着鸡蛋白的鱼肉片加热后容易出棉，特别是煮鱼等炖鱼时，汤里很不清爽。
(/h ) )以上是平时家里做的炒鲍鱼的三个经验谈。 个人觉得相当实用，不能说是最好的，但是做家常菜的时候很实用。
标题：“如何炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门”
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