(/h ) )蚝油是以前传下来的鲜味调味料，在烹饪中首先起到提高新鲜度、提高香气、消除异味的作用。 蚝油怎么用最好？ 聚餐网现在向大家分享了蚝油的采用方法和妙招。
牡蛎油素被称为海底牛奶，是以新鲜的牡蛎为原料，煮熟后取汁浓缩，加入辅料精制而成。 蚝油除含有5 %~8 %的粗蛋白质外，还含有糖类、有机酸、碘、钙、维生素等多种营养成分，特别是含有的氨基酸种类有17种，其中有人体所需的8种氨基酸。
蚝油适合冷热食用。
蚝油用途广泛，适合烹饪肉类、蔬菜、豆制品、菌类等多种食材。 另外，也可以混合各种面食、海鲜火锅、佐餐等进行食用。 由于蚝油是鲜味调味料，所以采用范围非常广，呈现咸鲜味的菜肴都可以用蚝油调味。 蚝油也适用于各种烹饪方法，可以作为调味料直接蘸，也可以用于加热蒸、搅拌、烤、炒、烤等，还可以用于凉拌豆腐和点心肉的馅料。 蚝油的采用也有一点诀窍。
注重柿子油和调味料的混合:
(/h ) )蚝油不仅可以单独调味，还可以和其他调味料合用。 用蚝油调味时不要和辣酱、醋、糖分享。 因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，损害蚝油的特殊风味。
若将柿子油煮得过久，则会失去鲜味:
(/h/)用锅长时间煮蚝油会失去鲜味，柿子的香气会消失。 通常在上菜之前，或者刚上菜后趁热加入蚝油调味比较好，但是不加热调味的话味道会变差。 特别是炖菜时，最好用中、微火。
将蚝油和出汁混合，使其粘稠:
(/h ) )用蚝油勾芡的时候，不能就这样勾芡，需要和汤搅拌稀释后勾芡。 用蚝油勾芡的汁最好在菜肴八熟的时候放入锅中，容易发色，柿子香气强烈，所以在用锅操作时请避免。
蚝油是腌制食材的好调味料
(/h ) )蚝油也是腌制食材的好调味料，能使蚝油特有的鲜味渗透到原料内部，提高菜肴的口感和质感。 烹饪肉内脏时，用蚝油腌过之后，可以去除内脏的腥味，使味噌的味道变浓，变得新鲜。 用适当的蚝油腌制肉，可以去除肉的腥味，弥补肉原有的风味不足，增添菜肴浓郁的香气，使味道更美味。
(/h ) )以上几点是蚝油的采用方法，但是掌握这些采用技巧的话，你就会明白平时炒菜的时候怎么用蚝油是最有效的，菜的味道会更香。
标题：“蚝油如何用味道最好的做法和妙招讲解”
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