“家常炒菜妙招:非常重要又被忽视的烧菜妙招”

(/h ) )今天为大家介绍在家重要且容易被忽视的料理妙招。 如果你理解的话，容易掌握，还会带来质的飞跃吧。 这些是家常菜中常用的东西。 以下进行介绍。

(/h ) )很多人认为鸡胸肉用柴火难吃，但其实将鸡胸肉切片后用片栗粉抓住(加入黑胡椒和盐)，可以炒出超超软的肉片。

然后可以和青椒一起炒，也可以和香菇一起炒，还可以和什么一起炒，还可以做鸡薄片意大利面之类的，非常软。 而且鸡胸肉热量还很低！

另外，买肘花火腿，里面带肉筋的火腿，切片或长条烤，和小白菜、卷心菜之类的酥脆蔬菜一起炒，味道和口感那叫棒子！

(/h ) )红烧西红柿只要西红柿数量足够，加一点水就足够了。 那样的话，炖汤会变得很稠。 如果是不粘的锅或高压锅，完全不出水也没关系。

(/h ) )如果是500g牛玫瑰的话，需要准备大约8个以上的中等大小的西红柿。 牛肉切块，烧开水。 西红柿的四分之三切成小块，炒碎，和牛玫瑰一起炖，加入生姜片、八角，弄得很腥。 其他西红柿的四分之一切成大块，出锅放入上半场。 买的西红柿太酸的话，放糖。

的效果如下。

请只吃蛋黄炒饭。 首先将蛋黄和米饭混合，将蛋黄各混合2-3个，用热油炒大蒜片，粒粒分明就可以出锅了，好好的黄金炒饭。

其实蛋炒饭有无数种方法。 炒蛋啦、炒蛋啦、酱油炒饭啦、海鲜炒饭啦&hellip； 每个都很好吃，都有各自的优点。 如果我是漫画家的话，一定会画《炒蛋王》、《炒蛋高手》、《炒饭神域》等&hellip； 总之这是蛋包饭的一种方法，多尝试新方法不是很开心吗？

蛋清怎么办？

打碎，将油加热，将蛋白注入锅中翻炒。 请不要炒过头。 盛在盘子里，用生姜剁碎+醋+糖+美味+蚝油+水做的味噌汤(多放些水，不要太浓。 汤请多一点)，你是说味道和螃蟹差不多吗？

(/h ) )炖鲫鱼汤前用生姜涂抹以免粘锅，溶解猪油煎鱼。 两面数各一面就可以了，马上丢到锅里炖吧。 除了盐什么都不加也行。 保证半小时后汤会像奶一样白。

补充: @露露宋先生说这里应该用冷水，但我意识到我还没有用冷水炖过，所以试了一下。

一条鱼而且是买的，大小差不多。 用同样的平底锅煎的话，汤的水量是一样的，佐料是半勺海盐和一片生姜。 不同的是，只有在左边烧掉热水的锅里，右边烧掉冷水的锅里。 冷水锅出锅会慢一点。

从视觉上看，是“”

(/h ) )其实真的没有差别。 我瞪大了狗的眼睛，努力能区别和观察冷水焖的是否有点油水分离。

料理能看出人的性格。 慢性的人喜欢慢慢炖，急性子的人喜欢炒菜，心细的人喜欢多而杂、精致的料理，但无论什么样的性格，料理都需要保持良好的心态。

(/h ) ) 0、盐的量关系到一道菜的生死，但最关键的是放在最前面说

(/h ) ) 1、鱼是烤好后煮才能变白的汤，要两面煎) (某部电影里提到的) )。

(/h/) 2、炖排骨汤时，将冷水放入锅中用小火炖6小时，即可变白。 重复加水的时候，一定不能放冷水。 如果一直开着热水的话，永远都会变成乳白色。 (当然，骨头没有营养了请更换。 )放入一滴醋，瞬间就会变干净

(/h/) 3、任何肉类，热的时候和冷的时候怎么煮都不会腐烂，所以做猪肉角煮之类的菜时，不可以在烹饪中加入冷水) )作为另一种补救方法，可以利用高压锅的超高温内温再次溶解肉类 回答是，有什么喜欢的人说可以用冷水解决)。

4、99%的菜在出锅前可以加入盐、醋、这两种调味料，过早投入不仅会影响口感，还会使菜变得难看

(/h ) ) 5、充分利用酱油，明确酱油的种类，发挥各自的作用。 最简单的是生抽调味、老抽彩色

(/h ) ) 6、炒蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢让蛋滑。 可以看到鸡蛋因受热而均匀地蓬松变大。

(/h/) 7、记住菜的烘烤方法，菜变色了再取出来，需要有嚼劲的菜时，马上让凉水通过

(/h/) 8、炒菜要遵循一个道理，最难加热的先放入锅中，能生吃的最后放入。

(/h/) 9、永远不要忘记葱姜大蒜。 他们很重要

(/h/) 10、糖有时是为了甜，有时是为了更强调咸和辣。 同样地，盐有时是为了咸，有时是为了更强调甜((取决于这多年来的耻笑和这种烹饪能力( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) )

(/h ) ) 11、肉类一接触酸就变软，很多菜没有酸味，但有说不清的醋的香味。 其实，出锅前盖着瓶盖做锅醋。 锅里的醋适合大部分肉类炒菜

(/h ) ) 12、有很多去除腥味的东西。 的味精、鸡精、糖、料酒、柠檬皮可以用来去腥

13、我记得酸是甜老婆，辣是甜二奶，酸是辣姐姐，咸是辣闺蜜，甜是苦哥们。 他们是黄金搭档(这是母上的经验谈，适用于大多数料理) ) ) ) ) )； &bull； . &bull； ๑； ) )

(/h ) ) 14、肉类的炸鸡不要太大。 不这样的话，衣服烤焦了，肉不熟。 快点火的时候不能把火弄小。 否则，油会被食物吸入。 这就是重新炸的意图。

(/h ) ) 15、记住要洒油，最容易练习水煮肉。

16、请记住你吃的所有菜。 茄子、大蒜、洋葱、肉等几种蔬菜的典型组合是世界通用的。

(/h/) 17、往蒸饭里放油，米粒会变得清晰。 放入百合后饭会变甜。 加啤酒后米饭闻起来很香。 用高压锅蒸米饭会变得很香。 蒸饭更筋道。 淘米水是最好的天然饮食清洗。 往胶水锅里扎几根葱可以拯救饭。 (家父是料理界的格格魔女，通过他手的食材会变成碳，未碳化的部分还不成熟。 ) 65

18、希望鸡蛋软，打鸡蛋的时候加水()在小学看到主人后学到的(\^o^/) ) ) )。

(/h/) 19、切肉时请逆着纹路纵向切。 不这样做的话，不能好好地点火。 ) )请沿着纹路切断肉丝。 不这样的话就断了。 像速生鸡一样柔软的肉类需要沿着纹路切，否则会散掉。 速成猪肉的肉质比鸡肉要老，比牛肉要嫩，需要斜着切。 请把猪肉竖着切。 整个猪肉需要倒着切。 总之肉的大小

(/h/) 20、整个肉菜需要切筋。 用刀背施加一定的力量，不怎么用力，在肉面上重复敲击3分钟

(/h/) 21、辣味不仅有辣椒，还有黑胡椒、姜、大蒜。 同样，甜味不仅有糖，还有蜂蜜、果糖、各种饮料等。 酸味不仅仅是醋，还有柠檬和山楂等。

22、蜂蜜也可以作为嫩肉使用(食戟之灵) ) &bull； ̀； &全部； &bull； ́； ) )

(/h/) 23、请务必尝试烹饪。 很多菜肴的重要调味都在最后一步，尝试菜肴可以很大程度上处理味道不足的问题，所以最后关键的调味料是不可缺少的。 调味结束后不要忙着救火。 试了之后，没问题就出锅了。 俗话说饿死的厨师是300斤。 。 是在说的试菜。 。

(/h/) 24、用热锅冷却油，是为了给高蛋白食物提供缓冲剂，不会出现外面熟了里面不熟的情况。 另外，还有蒸发锅内多余的水分不会飞溅油的好处。 多用于滑炒，用于上浆的肉片等。 将热油、水锁住，用于炒菜

1、鱼的香味( sorry，各严格原产地的同学都说我这鱼的香味很水，我就删了。 据说正经八百的鱼的香味非常稀少，几乎都失去了。 我可能一辈子都吃不了。 抱着不写的心情我不追加)

(/h ) ) 2、所谓红烧菜，是指古老的中间色+生抽调味+砂糖

(/h ) ) 3、宫爆味为生抽+水淀粉(或豆瓣酱，也有凝固作用) +干燥辣椒+砂糖+醋+葱白) (谢谢您的提醒) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

(/h/) 4、勾芡是将淀粉+各种液体预热后凝固(糖醋里脊、糖醋鲤鱼也是) )。

5、韩国的味道是韩国的味增+韩国的辣酱

(/h ) ) 6、烧烤汁是蜂蜜加日本酱油

(/h/) 7、老豆可以直接作为调味料使用。 例如回锅肉、蛋包饭

(/h/) 8、关东煮汤料、日本酱油、苹果、海带、水果萝卜、炖4小时(有优先顺序) )。

9、烘焙油是蚝油+砂糖+盐+葱大蒜(前男友() )。

10、开锅调味汁1 :花生酱+芝麻酱+盐，或者生抽+巧克力+水调制成糊状菜肉的调味汁(这就是店里的秘制调味汁，_某前男友告诉我的)。 2 )海鲜汁+冷酱油+蚝油+醋+糖+香油+香菜碾碎后调制成肉类的材料(在火锅店吃和在家吃都很方便。 (另一个前男友告诉我的) ( ) ) ( ) ) ( ) ) ) ( ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 652

(/h ) ) 11、蛋黄酱要用原创沙拉+蛋黄均匀混合

(/h/) 1、瘦肉)各种瘦肉馅+各种配料+十三香或五香面少许(去腥) +白砂糖少许或油耗)去腥、油耗本身有甜味) +姜汁) )去腥、超市有卖。

(/h ) ) 2、白肉)鸡肉或鱼肉+猪肉或牛肉+各种去腥少量版+鸡精+韭菜或胡萝卜) )其他配料没有尝试过。 因为韭菜和胡萝卜是重口味蔬菜，所以可以中和不和谐的味道)。

(/h/) 3、素馅类)各种蔬菜馅)水分多的蔬菜切馅后，撒上盐静置一会儿，需要去除多余的水分。 这个步骤是杀水。 ) +香油+盐+炒蛋+木耳粉碎) (不放也行) +鸡精

调味料的整合:

(/h ) )常备的调味料:盐、糖、米醋、豆瓣酱、郫县豆瓣、老干妈豆瓣、料酒、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒、葱姜蒜、干辣椒、香油、蚝油

可选调味料:番茄酱、白醋、各种混合酱油、黑白芝麻、干木耳、干木耳、枸杞、调味汁、蛋黄酱、千岛酱、金枪鱼罐头、花生酱、芝麻汁、芝麻酱

炖菜类:桂皮、八角、肉桂、香叶、山楂干、柠檬、十三香

(/h ) ) )柠檬的种子和香叶有苦味，所以放入时要记得去除种子，弄成少量) ) ) ) ) ) ) )。

(/h ) )通过改变几种方法，让我知道我几年做了多少黑暗料理，总结一下基于上述理论进行的简单料理的实践，既能突出个性又不会变黑暗料理。

番茄炒蛋:

(/h ) )西红柿是酸的，所以正如我刚才所说，可以把甜度和甜度混合在一起。 那样的话，方法是) )将鸡蛋用水溶解，去油后放锅) (油温高) )用筷子翻炒凝固后使用。 将西红柿切下来炒到汤汁，喜欢多汁的话多煮一会儿。 加入糖，放入炒好的鸡蛋仔细翻炒，出锅前加入盐，等待大蒜的香味

水煮肉片:

(/h ) ) )这道菜有简单的逻辑，肉在碗里烧火) )。

(/h ) ) 1、里脊肉或牛肉的薄片(初学者有朋友说很难切。 加入制作方法，在冷冻层冷冻30分钟后切肉固定)，加入鸡蛋、淀粉、盐、磷腌制2小时

(/h ) ) 2、可以选择各种各样的带叶的料理。 我喜欢油菜和卷心菜。 将生菜撕成块大小，自由自在，加入水，用盐煮，5分钟后连汤一起盛。

(/h/) 3、用热油炒肉，炒到变色断了，铺在菜上，撒上盐、辣椒粉、葱。 (新米加入超市的花椒粉，或者将花椒在微波炉里扎一分钟，用大蒜窝捣碎后铺上) )。

(/h/) 4、在加热的油里加入花椒，让辣椒干燥烧焦)一位朋友说流行乐有苦味。 膏体不是真的让碳，只要是红色清脆的硬度或者介于红色和黄色之间即可。 加入花椒粉的不需要花椒。 (油温最高时淋在肉和材料上即可。

高油温和烹饪热使肉煮熟。 材料自由基本上是入门级的肉类料理，所以对刚学过料理的人来说，这是到手的大料理

洋葱炒肉:

(/h ) )以上说到锅醋，

(/h ) ) 1、猪或牛肉细丝用生姜、料酒、盐渍、淀粉腌制10分钟；

(/h ) ) 2、往锅里倒油，加热，加入腌制好的肉丝，迅速搅拌，一直炒到肉丝变色；

3、洗干净后放入切好的洋葱，加入适量的酱油和盐；

(/h/) 4、加入味精，倒入米醋瓶盖，翻炒5秒钟后从锅里倒入盘子。

制作回锅肉的妙招

(/h ) ) 1、二刀肉)虽然也有二条的地方，但肥肉各一半。 谢谢你的提醒) )用热水煮整体

(/h/) 2、用筷子试插，血中的水未渗出则完全成熟，取出，冷却后切成薄片准备(不能接触上面提到的凉水) )。

(/h/) 3、洗净青辣椒，去蒂去籽，切成菱形

(/h/) 4、大蒜切碎)从大蒜到中年的大蒜，长得像粗杂草)。

(/h/) 5、炒锅后加入油，加入散装肉炒到肥肉收缩肉卷起为止

(/h/) 6、放入郫县豆瓣炒到红油出来

(/h/) 7、加入老豆和青椒炒到断生为止

(/h/) 8、开锅前加入糖，和大蒜一起炒，等香味散了放入盘子里吃。

(/h ) )请不要加盐。 郫县豆瓣本身很咸

糖的作用很大，不放最后一块糖就尝不出锅肉的味道。 这道菜糖的作用不是为了甜，而是为了显出辣和咸

化妆包白菜、卷心菜、婴儿食品、各种带叶的料理:

(/h/) 1、将叶类蔬菜切成细丝，或者将热水烧开10秒钟，用冷水迅速冷却，抑制水分

(/h/) 2、在做好的菜上撒上糖(也可以不放)，生吃或加盐

3、只需将辣椒(也可以不加入)、花椒膏趁热撒在热油里即可

锅炸面

(/h ) )理论上，煮之前放入的各种料理用油锅削薄后，加水做成汤底煮面就可以了，但只需要追加观察一个西红柿鸡蛋面。 在炒西红柿之前加入番茄酱，煮好的面变成红色浓厚的番茄汤汤面

豆角煮面:准备材料。 四季豆或豆角(部分地区称为四季豆)、手工挂面(目测面与豆角+肉等量)、散装肉或里脊肉)、葱姜大蒜、八角、桂皮、菜酒、生抽、老抽、糖

(/h ) ) 1、肉要按照自己的喜好大小或厚厚的线(如上所述用反文切)，豆角掐两端切线，切成葱花、大蒜末、姜丝

(/h/) 2、热油)少量，因为肉会出油)加入葱、姜、桂皮、八角的爆香，加入肉，加入料酒炒到变色。

(/h/) 3、锅内没有多余水分时，加入豆角翻炒使其变色，豆角就会变成翠绿色

(/h/) 4、加入旧提取物给菜上色，肉上色后，加入生提取物和糖调味，加水烧开。 水量在菜快没了之前就可以

(/h/) 5、将面展开均匀铺在料理上，像浮在水上一样，盖上盖子调成中火蒸7~15分钟后停火

(/h/) 6、将大蒜放入面中，用筷子将面、菜、肉、大蒜混合后出锅

(/h ) )最后请务必加入大蒜切碎。 然后，请多放一些。 那是这道菜的灵魂。 按一头大蒜的量放进去吧。 。

(/h ) )肉的炖法类似，但材料相同，只需要肉所需的量+用热水炖半个小时~一个小时

葱油面:

准备的材料是葱油、生抽、砂糖、各种面

(/h ) )葱油的搅拌方法:将葱全部切成细丝，放入一半油，冷却油后将葱丝放入锅中，用小火煮15分钟~30分钟，直到葱完全烧焦变成黄色。 (这一步可以在家提前做很多瓶子带到学校) )。

(/h ) )顺便说一下，台湾的卤肉也需要这个。 但是卤虫想要红葱酥。 葱油没用。 我想直接用葱头煮葱油，然后用煮好的葱做哈密瓜。 葱油可以加葱油面吗？ 如果有实践过的话请告诉我

1，下方

(/h ) ) 2、过冷水)如果喜欢热的东西，冷的东西也可以) )。

(/h/) 3、加一点糖，两勺，两勺葱油

4、加和

5、吃。

适合初学者制作越飞越好吃的东西

懒汉排骨:

材料各种肉多的排骨、葱片、生姜片、八角、桂皮、香叶(可以不用)、桔皮)、柠檬片)、生抽、糖、山楂)

(/h ) )上述酸在烹饪时会使肉变软，但像排骨这样的东西在醋中味道不正常，所以选择少量柠檬和山楂试试放酸。 如果有一个就好了，不仅能使肉变软，还能使肉变腥变油腻

(/h ) ) 1、用热水洗涤排骨，去除水花)和生姜片一起煮，使之变腥)。

(/h/) 2、在高压釜中加入无备用肋的水烧开，材料全部放入后盖上盖子按下喷气后15分钟~30分钟

(/h ) ) 3、等的压力消散，吃掉) ( ) ) ) ) ) ) ) )； _ಥ； ）

(/h ) )懒癌晚期的终极懒人)不去除水花，直接将材料全部用高压釜+冷水失去食材。 喷气后30分钟。

青苹果味挡泥板芦荟

(/h ) ) )芦荟肉切丁，放入高级白磁盘中，加入苹果香味的芬达。 透明的小方块堆积在碧绿清澈的湖水中央，小泡泡冒出水面，就像老舍笔下的珍珠泉。 好吃吗！ 美破裂有树！ 是的，其实芦荟没什么味道。 。

苦瓜子

干炒葡萄和苦瓜蛋

(/h ) )将葡萄干加水浸泡，用筷子炒蛋，加入浸泡过的葡萄干和苦瓜炒到变色，加盐后盛盘

(/h ) )苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金光闪闪的鸡蛋和带绿色的苦瓜吊坠上有可爱的葡萄干。 是的，其实我在苦瓜什锦小炒里放了葡萄干。

想减肥又喜欢的711的土豆泥沙拉[/s2/]

材料:土豆、蛋黄酱、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜(可以不放)、甜玉米(可以不放)、黑胡椒、牛奶

(/h/) 1、脱水后蒸土豆和鸡蛋，把黄瓜、胡萝卜切成透明的薄片

(/h ) ) 2、趁热把土豆捣碎，以免有泥粒) )土豆泥的要点是捣碎的精细度，非常影响味道和口感)，鸡蛋剁丁

(/h/) 3、混合全部材料，一边混合牛奶和黑胡椒一边适量加入

4、吃

顺便带来的金枪鱼沙拉

准备 材料:金枪鱼罐头、酸黄瓜、原创调味汁、生菜

1、搅拌。 。

要求追加糖醋排骨()再次确认不适合初学者操刀。 这是熟悉料理原理后的高级版料理，材料要求比上述几个要准确一些) ) )。

准备 材料:

(/h ) )肋排、葱、生姜、大蒜、淀粉、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精

(/h ) ) 1、排骨的清洗要一点一点地，将生姜、大蒜切片、葱切碎

(/h/) 4、往锅里放油，烤到5成热的时候，排骨炸到表面焦黄的时候，拿出油来) (楼下有学生问，不加番茄酱怎么会变红？ 番茄酱入菜是在这几年，以前流传下来的彩色是糖炒、老抽。 如果不想要红色的话可以增加糖炒上色的工序。 用杯子继续搅拌冰糖，用油锅溶解冰糖。 冰糖从透明变成红褐色，又慢慢变成淡黄色。 变成红褐色。 这个时候，加入排骨继续炒，排骨变成金色的时候就出锅了。 如果觉得还不红的话，在这个工序中增加一点旧的提取。 ）

(/h/) 5、锅里剩下一点油，加入盐、酱油、味精、生姜、蒜泥，一起炒排骨，倒入刚变成排骨面的热水(如上所示)，用大火烧开，一直到出汁少为止，直到30

(/h/)6.排骨调味后，加入糖、醋(倒不如说可以不多。 这道菜里醋是主角，也是配角。 没有不可以的事。 多也绝对不行) )、将葱碾碎，用水用片栗粉勾芡) )上述)，用大火取汁即可。

正如前面所述，请最后放入醋。 这道菜需要最后放糖和醋。 会出现酸甜的味道。 这微妙的口感也是这道菜的灵魂。

(/h )问题:豆瓣酱和郫县豆瓣在哪里使用？ ？ 我不记得我的郫县豆瓣发了红油。 郫县豆瓣在锅里放油炒吗？ 还是要炒？ 然后，我的干青椒切好放入锅中。 每次油热了之后和生姜片的葱一起放入锅中。 每次这个干燥的青椒都会变身为干燥的黑青椒。 我被两个伙伴喷了，不敢放下。 现在，最重要的方法来了。 ！ 我在外面租的房子！ 只有一个电磁炉！ ！ 那么请告诉我！ 我会做的菜是什么

(/h ) )把干辣椒和葱生姜切片放在锅里，你也会做饭。 这个能力简直是黑暗料理的必备才能。 。

(/h ) )郫县豆瓣将油冷却后在锅下将郫县豆瓣冷却，用小火翻炒。 过了一会儿颜色就会变成辣椒红。 如果炒不好的话必须加油。 用于川菜(多为炒菜)。 另外，被四川同学猛烈喷涂的非正宗简易版鱼香肉丝也是郫县豆瓣制作的。

(/h ) )豆瓣酱多用于炖菜中。 另外，不能先进去。 豆瓣酱和淀粉一样，快放进去的话会凝固酱汁。 就像猪肉炖粉条一样，粉条变软了，最后出汁时可以放两碗豆瓣酱代替盐，但除此之外还有。 炖菜可以早点放。

干燥辣椒的问题。 。 将冷油放入锅中用小火烹调使其变色，葱、姜、大蒜下面的东西晾得很快。 。 所以，辣椒变色后，拧到大火里放进锅里，几秒钟后闻到香味就做饭炒，防止葱和大蒜变干，防止辣椒变糊

(/h ) )总之是温度的高低。 上面列举的其实是火候两个字。 不要想得太神秘。 例如，考虑是需要锁住水、还是需要出汁、需要脱水还是需要出味。 锁定水后用大火翻炒，出汁用小火慢慢炖，脱水后先调小放大，出味后短时间加热。 这样就能理解了

电磁炉的问题基本上除了烧的人以外都可以做。 炒菜和油炸都没问题。 关键是，你知道什么时候调小火什么时候调大火

初学者的问题是不知道火候

炒菜不需要去除血泡，需要炖肉炖骨

咸肉通常用于炒肉片、炒鸡胸肉、干炸里脊肉等纯瘦肉

我还喜欢肉。 请在老家的小吃里尝尝小肉

(/h ) ) )买两根带半肥半肉皮的肉，连同皮带一起切成粗切片，切成扇形，将凉水放入锅中沸腾3分钟，流出水花

(/h ) )另一个锅底有葱果((葱叶不切而结) )姜片、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、酒

将肉代码放在第二段，在最上面留一段空。

(/h ) )倒入热水直到肉没了，盖上盖子用大火烧开，用文火焖1小时，剥壳后煮鸡蛋和面筋) )没有的话就不能放进去)盖上盖子观察1小时，不要晒干锅，放入少许热水。 这个配合米饭很费力气

(/h ) )也可以做猪角煮。 上色是关键。 炒糖和涂上老样子已经是为了技术了吗？ 其实是力气活。 。 不会炒糖油的初学者用水炒糖，起泡后加入肉块，拼命炒到想炒也炒不起来，完全没有水分的肉块颜色变成金黄色后，放入旧的烟翻过来。 。 加入料酒后翻锅。 。 加入热水和生姜八角桂皮炖，用大火烧开，用小火焖2小时，最后用大火榨汁。