很多在家炒青椒的人，炒完后颜色不太漂亮。 很多都有点黄了。 怎么炒青椒才能不变黄呢？ 其实掌握以下两点注意就足够了。

(/h/) 1、青椒切成细丝，最后用大火炒几次后出锅。 这个炒青椒色泽青涩，口感青涩！

(/h ) ) 2、青椒炒菜不能上千锅盖。 不这样的话容易变黄。 这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，该物质在烹饪时被蔬菜的其他物质有机酸(包括氢离子)替换，生成黄绿色物质。 炒或煮，让这种物质先用热发挥，然后盖上锅盖，叶绿素就不会在酸的作用下变黄。

“怎么炒青椒不变黄的妙招”

(/h/) 3、烹饪时加入少许碳酸氢钠或苏打水，可以使蔬菜颜色鲜艳透明。

/ h /推荐食谱:

(/h ) )主要材料: 2只青椒，50克猪里脊肉

调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣

青椒炒肉的方法:

(/h ) ) 1、洗完青椒，用手撕得很小； 里脊小片； 把大蒜切成碎末；

(/h ) ) 2、中火、翻锅倒入大豆油，油烧开后，加入肉片，翻炒变色，加入大蒜磨碎；

(/h/) 3、香味出来后，放生提取和老提取； 炒青椒；

(/h/) 4、加入胡椒粉，继续炒； 盐和鸡肉的精华；

(/h ) ) 5、最后炒几次后出锅。

完成图:

标题：“怎么炒青椒不变黄的妙招”

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