“年节聚餐零食引起健康问题过年菜怎么健康吃”

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临近春节，广州很多餐厅很早就开始发售明年“盆满”的盆景料理。 记者走访了多家餐饮店后发现，盆景里陈列着鸡、鹅丸、虾、牡蛎、鱼蛋、蹄筋、猪肉、新鲜鱿鱼等十几二十多种料理。

只要一片一片地吃，即使装起来也是很好的盘子。 而且肉类多，很少见到蔬菜。 专家表示，大部分人吃完饭都会超过热量，经常吃容易长脂肪上半身。 但是盆景聪明，用料丰富，卖方精美，逢年过节亲戚朋友聚在一起吃很热闹，很方便。 怎么大吃大喝，不损害健康吗？ 请听听专家的建议——

好意头:

意思为“满盆”的盆景很受欢迎

“吃盆景，过肥年”的记者走访了多家餐饮店，发现盆景的食材基本相同，通常按人头分为不同的价格区间，价格相差100多个，不同的是食材的使用量。 材料基本上是鸡、鸭、鹅、虾、牡蛎丰产、蹄筋、花销、猪手、新鲜鱿鱼、支竹、冬茸等，高级的还有鲍鱼、花胶、海参、瑶柱等。 十几种到二十几种蔬菜装在小盆里，层层叠叠，非常热闹。

很多街道不仅在餐厅“帮忙”，还向自己和挚友订购盆景作为过年用品。 各餐饮店精心包装，起了各种吉利的祝贺名字。 意思很好，而且材料也很丰富，卖得很漂亮，所以亲戚朋友聚在一起吃确实很热闹方便，这很受欢迎。

据多家餐饮店大楼管理员介绍，从上周开始，订购盆景准备过年用品的附近人增多，一天预约十几盆并不少见。

注意:

以前，传说钵菜很油腻，胆固醇高，卡路里高

广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳介绍说，盆景是以前流传下来的大杂烩式，但在一些地区，同族祠祭祀祖先和新居，村里举行庆祝活动时也会用盆景和类似的大盘菜招待亲戚朋友。

“自古以来作为盆景流传下来的食物多是油腻、杂七杂八的，从现代营养学的角度看，许多食材都属于高热量、高胆固醇的类别”陈瑞芳分解说，鸡、鸭、鹅、蹄筋、花的玫瑰(， 新鲜的乌贼、牡蛎丰产、鲍鱼、海参、瑶柱等海产品和蘑菇类的嘌呤比较高。 但是，盆景中有很多这些食材。

“这个大杂烩的料理，以前吃得不多，很清爽，特别是在肉不多的时代，正是谁都伸长脖子吃的美味。 我能理解年节菜放开肚子很好吃。 ”陈瑞芳说。 但是，现在时代变了，不仅大城市，农村的物质生活条件也有了很大改善，一日三餐的鱼、肉不缺，过节吃盆景办牙祭的意义也变淡了，但是以前流传下来了。 这种自古以来流传的吃法，对成长期的青少年和有食欲、消化能力强的青壮年吃没什么问题，但对40岁以上、平时运动量少、患有高血压、糖尿病、痛风的人来说，是“直接接受”的

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市售盆栽6人份一餐超过一天的肉量

据某报道，香港卫生部统计，一份6人的盆景中含肉量近40两，各吃一份食材，按人头计算平均可得到超过6.5两的肉量。 只要这顿饭结束，每个人摄取的肉量就比每个大人一天所需的肉量的总和要高。

从热量摄入的角度看，另一种分解显示，一盆中光是一碗鸡肉或猪五花肉的分量，就已经能提供约950卡路里的热量，相当于60公斤成年人每天所需总热量的60%。 盆栽的大盆里，类似的食材比比皆是。 即使逐个吃，如果把十种以上加在一起，卡路里和油脂的摄取量等经常会超过标准。

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巧妙地配上“五谷丰登”

营养和健康

“新年和节日吃盆景确实不错。 无论是餐厅还是家里，只要稍微搭配调整一下，健康饮食也不是难事。 ”陈瑞芳表示，意味着“盆满钵满”的盆景，其实和意味着“五谷丰登”的杂粮蔬菜一样喜庆、吉祥、最健康的搭配。

“五谷丰登”可以广泛地包含红薯、玉米、土豆、山芋、莲花、粘稠、栗子等健康的食材。 铺在盆景的底部，吸收上层肉类和海鲜的味道，尝起来味道很好，不像毛竹、头发菜、面筋等那样吸着油腻的嘴。 建议在点盆景在家吃的附近，适当买来这样的食材自己“改造”，另外，对于在餐厅吃盆景的食客，点餐时可以有意识地点小份。 例如，6个吃4人份的盆景，增加2个蔬菜加1、2个粗粮点心的组合，肉很结实，因此减少每个人的肉食摄取量，增加蔬菜和主食的量，是合理健康的吃法。

吃盆景的小贴士:

1 )控制量)共享的人数可以比盆景本来预定的头数多一两个左右。

2 )巧食)将盆景带回家放在冰箱后，凝固的脂肪可以在吃之前去除，然后加热。 另外，配送的酱汁通常量很足，油多又咸，不需要一次性全部加入，可以根据口味适当稀释。 另外，尽量用钵汁舀饭，不要煮面。 这样的酱汁油和盐含量很高，吃多了也无益。

3 .可憎的事情:比较不同的人各自的情况来决定。 例如:

不痛风但血脂高的人，尽量选择海鲜、红肉等食材，避开散装肉等脂肪多的食材，吃鸡、鸭、鹅等鸟类，必要时剥脂多的皮再吃。

糖尿病人:要特别控制卡路里，最好逐个停止肉类食材。 尿酸不高时，请适当选择热量低的鱼贝类进行食用。

痛风的人:如果血脂不高，适当吃肉类食材，尽量减少海鲜类、蘑菇类。

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