“酒酿入菜美味的几种家常方法”

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(/h ) ) )葡萄酒酿造不仅煮汤圆放入菜中，而且在寒冷的冬天有冷风。 这个时候，如果能吃一碗甜酿酒的汤圆，胃会温暖幸福，但是用锅酿酒做汤圆后，酿酒的瓶子会剩下大部分的罐子，如果长时间放置，总是会变味。 其实酿酒不是只和汤圆相配吗？ 酿酒有着悠久的历史。 除了烧鱼烧肉之外，还可以蒸海鲜。 有了酿酒的加持，菜肴不能说更美味，味道更好。

用酒来熬制鸡汤

材料:

900克土鸡肉、250克山芋、10克姜、250毫升水、60克酿酒、10克枸杞

调味料:

盐小匙1、鸡粉少许、米酒少许

做法

(/h/) 1、将土鸡切成块状，洗净后放入热水中热水煎去污渍，取出后清洗干净； 把生姜切片； 把山芋切成块状； 枸杞浸泡在冷水中，作为备用。

(/h/) 2、锅内加入做法1的生姜片、水、米酒滚动，加入做法1的鸡块用小火煮约30分钟。

(/h/) 3、在做法2的锅里加入做法1的山药、枸杞和酿酒，再继续煮约10分钟，最后将调味料全部放入混合。

(/h ) )酿酒是用圆糯米和曲子发酵而成的，甜味非常重，但像酒一样醇厚，单独吃酿酒会感到胃温暖。 是冬季经常被采用的温补圣品。 加入蔬菜可以增加腥味和调味，进一步促进食欲。 另一方面，酿酒在江浙沪一带称为白粕，也称为香粕，广泛用于烹饪、小吃、点心，可以单独作为饮料使用，不管是冷还是热，都可以直接作为调味料使用。

酿酒的蔬菜制作大哉说:“。

(/h ) ) 1、酿酒有甜味，有被酒呛到的味道。 怎样招聘才能受益呢？

(/h ) a、酿酒具有炖菜后散发出味增香气的效果，但没有原来的酿酒味道。 为什么这么说呢，因为在炖的过程中没有酒，而是融入了甜味。 因为就像描绘龙点睛的调味一样，只要注意食谱的分量，不过度采用，就能做出美味的酿酒料理。

2、菜里加入酿酒后，需要加入米酒和糖吗？

(/h ) ) a，特别是如果不煮菜作为甜点的话，制酒后也可以不添加米酒和糖。 酒中的酒味具有消除菜肴腥味的效果，微微的甜味也与其他调味充分融合。 烧煮后，将酒包在菜里，再加入淡淡的甜酒味道。

(/h/) 3、用酒做饭后，怎么吃肉类感觉会不一样呢？

(/h/) a、原因是酿酒采用曲发酵，酿酒过程中充满了酵素，通过酵素使肉质变得柔软光滑，味道容易渗进去，煮出来的菜也会变得非常好吃。

酿酒团子

材料:

酿酒50克、猪肉馅220克、干香菇2朵、萝卜30克、青花菜150克、大匙1匙

调味料:

盐小匙1/4、淡口酱油小匙1、胡椒粉一点、芝麻油一点

方法:

(/h ) ) 1、将猪肉末切碎，加入盐搅拌至有粘性； 干香菇洗后，用水浸泡使其变软，沥干水分后，切成丁形； 萝卜去皮切成丁状，备用。

(/h/) 2、取做法1的猪肉末，加入淡酱油、胡椒粉、芝麻油混合，加入做法1的香菇丁、萝卜丁、酿酒、太白粉混合制成肉末，准备。

(/h/) 3、将做法2的碎肉做成一个团子状，依次放置在蒸锅上，放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟后取出直到火通过。

(/h/) 4、青花菜去皮修理小圈，热水中加入少许盐、米酒(分量外)，开水烫后取出，与按做法3蒸好的肉丸子一起吃就完成了。

酒酿造烤鱼

材料:

台湾鲷鱼1尾( 600克)、酿酒50克、蒜头10克、姜10克、辣椒10克、青葱15克、面粉适量、太白粉水适量、水200cc

调味料:

米酒小匙1、豆瓣酱油大匙1、酱油大匙1、盐少许

方法:

1、把鱼洗干净，用厨房用纸把表面的水分吸干，然后在鱼身上均匀地涂上粉，放入油温约170℃的热油锅中加热，两面上色，就可以取出油切了； 蒜头、姜、辣椒、青葱都切成碎末，准备好。

(/h/) 2、将锅加热，加入2大勺色拉油(材料外)，加入做法1的大蒜、生姜、辣椒切碎和葱的1/2的爆香，全部加入调味料和水煮进行滚动。

(/h/) 3、在做法2的锅里放入做法1中炸好的鱼，过火直到味道沾上，最后放入剩下的1/2的葱装盘。

酿酒鸡翅烧

材料:

鸡翅600克，姜15克，辣椒15克，青葱15克，酿酒60克

调味料:

酱油大勺3、盐少许、米酒大勺1

方法:

(/h ) ) 1、切两个鸡翅，洗完后放入热水中开水烫，取出后用冷水冲洗。 生姜切片状； 辣椒、青葱切成段状，备用。

(/h/) 2、将锅加热，加入适量色拉油(材料外)，加入做法1的生姜片、辣椒段、青葱段的爆香，接着加入做法1的鸡翅和调味料全部，用中火煮约10分钟。

(/h/) 3、在做法2的锅里加入酿酒，用中火煮到味道变好，等汁稍微干了就完成了。

用酒煮鸡蛋

材料:

个鸡蛋、50克酿酒、500毫升水

调味料:

30克糖

方法:

(/h/) 1、取汤锅，用水煮滚动，放入鸡蛋用小火煮至蛋白形成。

(/h/) 2、在做法1的锅里加入酿酒和糖炖就完成了。

/ h/[/S2/]用酒制作卤肉

材料:

400克猪五花肉、250克萝卜、250克胡萝卜、30克蒜仁、70克葡萄酒酿造、3粒八角、1500p水

调味料:

大勺酱油、1/2小勺盐、1大勺酱油膏

方法:

(/h ) ) 1、将猪五花肉洗净，切成块状； 萝卜、萝卜去皮，切成块状，备用。

(/h/) 2、将锅加热，加入2大勺色拉油(材料外)，加入大蒜果发出香味，接着加入做法1的猪五花肉块用中火炒至微火。

(/h/) 3、在做法2的锅里，加入做法1的萝卜碎、萝卜碎，充分翻炒，将调味料和酿酒、八角、水煮辊全部加入，用小火持续煮约40分钟即可完成。