“5招成功避开烧烤致癌物 善用辣椒迷迭香”

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烧烤是大家最喜欢的食物。 特别是在中夏夜，大街上到处烧烤。 现在中秋节的脚步快到了。 烤肉是以前流传下来的庆祝活动之一，但是怎么吃烤肉才能远离致癌性的威胁呢？ 但是，大家的智慧将受到考验。 据美国健康网站报道，只要好好使用腌菜，或减少烧烤时间等一点小功夫，就可以比较有效地减少烤肉中产生的致癌物质。

研究表明，使用添加了辣椒、大蒜等香草和香料等的咸肉，可以减少烤肉时产生的致癌物质异环胺。

据美国健康信息网站“health”报道，多项研究表明，高温烘烤的肉类会释放致癌物质异黄素( hca )，烤肉油烟也是多环芳烃) pahs )，也是致癌物质。 研究表明，频繁食用烧烤烹调的肉，也会增加罹患胰腺癌的几率，烹调时间长也会增加罹患胃癌、肺癌、乳腺癌的风险。 但是想吃烤肉的人，最好以适量为标准。 但是，不必着急扔掉烤肉架，充分利用以下5个撇脂，可以比较有效地减少致癌物质。

【远离烧烤致癌物质走5次】:

巧妙地使用辣椒腌制品:

2008年的研究报告指出，辣味的腌渍酱可以减少异黄酮的形成，所以大方地在酱里放辣椒吧。 另外，一些香料富含抗氧化物，可以在烤肉中减少异环磷酰胺。 以前的研究表明，使用百里香、鼠尾草、大蒜等香草和香料，可以减少约60%的异环胺的迷迭香可能特别有效。 高浓度的迷迭香提取物最多可以减少90%的异黄素。

用酒做腌菜:

葡萄酒中含有多种抗氧化物质。 葡萄牙葡萄牙葡萄牙大学以前的研究表明，与未腌制的牛肉相比，葡萄酒6小时的牛肉在烧烤后的致癌物质减少了40%。 同样的研究也发现啤酒也有同样的效果。 另外，参加研究的人们在品尝后，一贯推荐用啤酒浸泡的烤牛肉。

这里提供一个简单的葡萄酒腌制食谱，可以混合1杯葡萄酒、2大勺葡萄酒醋、3大勺切碎的红葱、1/4碎胡椒粒、1/2小勺盐，腌1磅(约450克)的肉

美国健康网站推荐，在腌菜中加入红酒，降低烧烤温度等，可以比较有效地减少致癌物质的含量。

先用微波炉稍微烹调一下。

用微波炉加热较大的鱼肉类两分钟，最大可以减少90%的异黄酮。 加热后，别忘了扔掉流出的肉汁。 有可能含有异黄酮。

降低烧烤温度:

要减少烤肉时产生的致癌物质时，请不要把肉烤得太老。 高温容易增加杂环胺的形成，反而会花时间在华式低于325度(约摄氏162.7度)的温度下慢慢烘烤。 因为华式325度是异环胺的形成开始温度。

为了确保肉的烘烤，建议投资于肉温度计。 如果自己烤汉堡，要确保汉堡的中心温度至少达到中式160度(约摄氏71度)。

用蔬菜代替烤肉:

烧烤蔬菜和烤肉一样有烧烤的香味，但是由于纤维质多，多吃蔬菜可以减少肉类的摄取，减少致癌物质。 但是，请注意不要把蔬菜烧焦。