“多吃金针菇可以提高身体免疫力”

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冬天身体抵抗力差，容易感冒，所以请在聚餐网上多吃蘑菇多糖。 能够提高身体免疫力和抗病毒能力，很有效。

4月25日，世界著名医学期刊《柳叶刀》的官网上在线发表了关于h7n 9禽流感的重大研究。 这篇由中国科学家团队完成的研究论文首次在国际上警告，h7n9病毒正在向适合感染哺乳动物的方向迅速发展，使得病毒变得容易感染人。 据新闻时报报道，春夏流感频发，多吃金针菇有助于提高抵抗力。 有专家建议，为保证流感季节膳食平衡，应增加蘑菇多糖等蘑菇类的摄入，以提高身体免疫力和抗病毒能力。 但是，农科院的技术人员说，并不是所有的蘑菇都有食疗的效果，如果选择错了食材，不仅无益，而且有害。

肉要用蘑菇来补充，提高免疫力才能防止h7n9

据新闻时报报道，由于最近h7n9禽流感的出现，许多人不再吃家禽。 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类摄入少会导致必需氨基酸摄入不足，但可以通过蘑菇多食菌进行补充。 据他介绍，新鲜金针菇的蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜子等蔬菜高2~3倍。 另外，香菇类蛋白质中含有越来越多的必需氨基酸成分，必需氨基酸的相对含量和比例结构与肉类接近。

关于均衡饮食，陈超刚也提出了具体建议。 一谷一荤、一素一菇是最好的食谱成分，在很多家庭的餐桌上经常忽略一茸。 建议市民日常多吃蘑菇多糖。

专家肯定奎诺克斯的医学价值

与陈超刚副教授的发言相比，《新民晚报》是后续报道，并接受了这个说法。 在采访食用菌科学研究专家中国工程院院士李玉时，他介绍说，蘑菇类含有人体所需的多种蛋白质和氨基酸，不可替代，在提高抵抗力等方面有着不可替代的独特作用。

新西兰皇家科学院首席科学家、中国科学协会***智库专家高益槐博士认为，蘑菇类的生长是一个不经过光合作用的生物合成过程。 这是因为天然合成的这一特殊成分，特别是其中的一点医学营养成分有利于增强体质。

两位专家认为，金针菇和其他蘑菇类是容易被人体各种酶消化的食物，建议在购买金针菇时，尽量选择工厂化栽培的生态蘑菇。 白色金针菇多糖，粗纤维少，柔软，营养安全指数最高。 对于少数肠胃消化不良的人，建议将其切成小口进行烹调。

对蘑菇渣食材的选择很讲究

农科院的技术人员说，筛选金针菇作为食材是很讲究的，并不是所有金针菇都是合格的正规品，如果选择错了食材，不仅对身体有害，反而有可能危害。

农科院技术人员介绍，羊肚菌有白色和黄色两种，分为冷库和自然栽培两种方法。 黄色品种高质量的金针菇颜色为淡黄到黄褐色，菌盖中央比边缘稍深，柄上浅下深； 白品种高质量的金针菇必须是白色或乳白色。

无论哪个品种，请选择颜色特别均匀、鲜艳、香气清新、无异味的金针菇。 否则，很可能通过熏烟、漂白、染色或添加剂解决。 关于市面上销售的金针菇罐头，应该选择正规制造商生产的。 颜色鲜艳，有刺鼻气味，汁液浑浊有悬浮物时，经过特别解决，有可能无法选择。

盐渍对柠檬酸的含量有要求，含量符合标准，对人体无危害； 如果过量使用，不仅金针菇的质量和预期相差很大，而且不能吃。 药剂学专家表示，长时间吃含柠檬酸的食品会使体内的钙流失，从而引起低钙血症。 采用工业柠檬酸浸泡后，化学残留还可以损伤神经系统，诱发过敏性疾病，致癌。

正规厂家生产的金针菇原料为米糠、玉米芯、木屑、碳酸钙等，根据制作原料的菌量，按计划配料，混合装瓶杀菌一天。 接菌培养菌丝28天，剥皮后放入栽培室1天，出芽8天、6天抑制，生长10天，采4天，职工按蘑菇等级分为大甲级、甲级、乙级、丙级包装。 一个生产流程约为60天。

金针菇的食用食谱的推荐[/s2/]

金鸡菊是一种绿色环保的有机食物，金鸡菊所含物质具有很好的抗癌作用，是一种美味的食品，也是一种很好的健康食品。 是凉拌菜和火锅的好食材，营养丰富，味道鲜美，迷上了大众。

《中国食用菌学》一书中说，棘球蚴的子实体中含有单链核糖体失活蛋白( rip )、不含糖蛋白) zb )两种蛋白质，这两种蛋白质是病毒的dnn 因此，在现在流感多的季节里，经常吃蘑菇类。 例如，每天吃50~100克新鲜的蘑菇多糖。