“详解吃味精或鸡精的危害到底有多大”

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(/h ) )平时我们用鸡精和味精来烹饪，以增加菜肴的新鲜度，但对食用味精和鸡精的危害有多大呢？ 大家的说法褒贬不一。 今天就炒菜中加入味精和鸡精对人体的危害进行详细说明。

现在，味精和鸡精都成了我们生活中烹饪美食中不可缺少的调味料。 据说添加剂中，只有味精无害，有营养，必须多多益善。 但其实不然。 鸡精或味精对身体的危害不容忽视。 小编需要注意喜欢鸡精、味精的人，慢慢减少食量。

味精的发明

其实，从古代开始就很有味道。 只是，古代不是味精，而是被称为海草粉。 明代，中国厨师采用海草粉作为调料，烧菜时加入，使食物味道更浓。 直到1908年，东京大学教授池田菊苗博士发现，这种海草粉中含有的谷氨酸盐是使食物味道变浓的秘密。 于是他取出这种化学物质制成结晶体，称为味精，我们中国人称之为味精。 日本商人很快就有了这个发现赚钱，第二年味精就会上市销售。

谁注意到味精有害了？

在纽约的中国餐馆吃饭后，身体瘫痪，从颈部后部延伸到手臂、背部、臀部，全身虚弱，心跳加快，这些症状维持了约2个小时。 这位医生发现他的许多朋友在吃了中国菜后也出现了相似的不适症状。 于是他写信给美国医学报纸提到了这件事。 他的信发表后，相继写信说有很多人有同样的经历，指出哪些症状可能是由味精引起的。 是的，在中华料理店用很多味精调味。 这些症状被称为中餐馆病。 许多医生和科学家进行了实验，发现吃含味精的食物会导致中餐馆病的人也有。 从此，中餐馆病向一些西方人讲述了老虎的颜色变化。 有些人对味精特别敏感。 例如，一些患有哮喘的人因吃味精而病情恶化。 出现各种中餐馆病，再过12~14小时哮喘发作，部分哮喘患者因情况严重需送往医院救治，如得不到及时治疗，可能死亡。 澳大利亚的医生也治疗过一点哮喘患者，就是这样因为急性病住院的。 中华料理店症和中华料理店哮喘症与吃的味精重量无关。每天吃6克、1.5克，都有可能出现这种味精综合征。

(/h ) )急性味精中毒的症状是面部充血、热辣或感到烧灼、舌根肿胀； 心跳异常或加速、头晕、头痛、偏头痛、脖子酸痛、肌肉收缩、恶心、失眠、肠胃不适； 皮肤疼痛、颈肌疼痛、手臂疼痛、胸痛； 上肢柔软，心情低落； 哮喘恶化、咳嗽等。 慢性味精中毒会导致以下情况。

妨碍胎儿的发育，使后代畸形。

美国科学家在兔子的实验中将兔子分为四组。 第一组兔子10雌4雄，所有雌兔连续27天吃体重每公斤25毫克的味精，但雄兔没有吃。 之后，雌兔怀孕； 两只雌兔的宫殿里有变质的胎儿，然后小产，生了畸形死胎； 另2只随后怀孕，顺利分娩，但兔四肢有多种畸形，生长缓慢。

(/h ) ) )第二组的兔子4雌2雄，体重每公斤吃了25毫克的味精。 两只雌兔怀孕，生了一只畸形的小兔子，出生不久就死了，骨骼变形，很多器官萎缩了。

(/h ) ) )第三组兔子6雌1雄，每公斤体重吃了25毫克的味精。 雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔子身体都缺乏多重。 第四组兔6雌8雄，作为对照； 因为不吃味精，所以没有以上的事。

破坏基因，影响生殖力，而且在幼年时期看不到。

美国科学家在1970年、1971年、1975年三次小鼠实验中发现，母鼠吃味精时，产下的幼鼠会生长内分泌失调。 在这三次实验中，小鼠出生后不久用皮下注射法注射了10天相当于每公斤体重2.2~4.2克的味精后，于40日进行了尸体解剖检查，结果显示，这些小鼠体重减少、睾丸和卵巢坏死、肾上腺和甲状腺重量减少、前大脑下垂体内生长霍氏菌。 结果，两性老鼠长大后生殖有问题。 雌性怀孕少，产生的小鼠体积特别小； 雄鼠的育性也大幅降低。

使过敏性鼻炎恶化，使过敏性哮喘恶化。

中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的患者在停止吃味精后，其症状无法治愈。

由/ h /引起的肥胖。

美国科学家在1970年的实验中发现，一群小鼠在出生后的头10天通过皮下注射法将味精注入体内，结果长大后睾丸脂肪垫的重量不断增加，细胞体积增大，脂质细胞数下降。 另外，该小鼠组长大后与对照组相比，体内较大型的细胞对肾上腺素的脂质分解作用反应特别差，但对胰岛素的抗脂质分解作用反应特别强。 负责研究的专家认为，味精之所以引起肥胖症，是因为味精改变了细胞对肾上腺素和胰岛素的反应，增加了脂质中的脂质成分。

美国科学家在1974年的实验中发现，幼年小鼠长时间食用含1%~2%味精的食物后，断奶时的体重高于对照组。 1997年实验中，一组小鼠在出生前10天用腹膜注射法注射体重每公斤相当于4克的味精，结果发现生长后生长畸形、内分泌异常、行为异常，其中大部分自动尾部撕裂，均为低而痴肥，雌性小鼠对照 另一组小鼠也同样在出世后的前10天注射了相同分量的味精，但分5次注射后，上述典型味精的遗传危害轻微。

引起永久性的脑损伤。

美国科学家在1970年的老鼠实验中，没有一次性给10~12天大小的65只老鼠喂不同分量的味精，其中每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克 喂食3~6小时后，所有小鼠均被灌流法杀死，结果发现，54只吃味精的小鼠中，51只小鼠的脑神经细胞相继坏死，坏死比例与味精服用量正好成正比。 这次实验还发现，味精和糖精一起吃，大脑损伤会加倍。

破坏视网膜，影响视力。

在1960年的实验中，美国科学家用腹膜注射的方法将味精放入幼年小鼠体内，发现体重每公斤3.2克，哪些小鼠因视网膜中毒而受损。

在1967年的实验中，美国科学家在一群小鼠出生1~10天后，用肠道外注射法将相当于每公斤体重2.2~4.2克的味精注射10次，结果视网膜全部被破坏。

在1969年的实验中，1点1~10日向大老鼠皮下注射每公斤体重4克的味精后，分别在30分钟到48小时后被杀死。 结果表明，视网膜遭到严重破坏，到处都有神经枝状突起，神经细胞逐渐坏死。

(/h ) )所以，今后炒菜的时候，尽量不要使用鸡肉的精炼和味道。 不可否认这两个东西确实呈现出非常美味的味道，但是比起我们的健康，还是吃一点绿叶蔬菜比较好。