“如何样留存面包的做法及保质期解析”

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(/h ) )有很多朋友吃不完买来的面包，在冰箱里保持6个的新鲜度，这种做法是错误的。 聚餐网会教你面包的保留方法和妙招。 请告诉我如何保持面包保鲜时间更长。

(/h ) )面包不应该冷藏，但是我看到很多朋友把做的面包放在冰箱的冷藏室里留着，这是错误的方法。 今天说明面包的剩下方法。

(/h ) )简单来说，冷藏会加速面包中的淀粉老化，晒干后会变硬、粗糙、口感变差。 淀粉的老化反应是不可逆的，面包老化一次，即使重新加热面包再次变软，也不能恢复以前的柔软。

今天顺便谈谈面包的剩下方法和剩下的时间吧。

相对于大多数饼干和蛋糕，面包的保质期最短。 面包变质通常是变硬粗糙、发霉、馅料腐烂等，大多数情况下，最常见的原因是第一个。 变硬粗糙的话口感会变差。 这个变化的原因是淀粉的老化。

淀粉的老化反应从面包做好的瞬间开始。 在室温下，面包的老化比较慢，在低温下，老化反应会大幅加速。 所以，如果可能的话，面包在室温下会残留得最好。 但是，有一些面包，如冷加工的烹调面包、易变质的水果、加奶油的面包等。 为了延长保存时间，有时只能牺牲口感，将面包冷藏后剩下。 ）

(/h ) )将刚烤好的面包放置在冷却架上冷却到与手掌相同的温度后，放入大尺寸的保冷包中。 只需要绑住特百惠的嘴，放在室温下。

面包不同，保质期也不同，我们来分别谈谈吧

(注1 :下述保质期均为室温下的保质期。 放入冰箱冷藏的话，通常面包的保质期不会超过一天。 因为一天就足够让淀粉完全老化了)

(注2 :保质期通常在2-3天等时间段。 因为根据室温、环境的不同等，面包的保质期可能会不同。 室温从18℃到25℃是保留面包的最佳温度。 ）

[]一、烹饪面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿色拉包(保质期: 1天(/s2/) ) )。

这类面包的保质期最短，这类面包很快变质的原因不是淀粉的老化，而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。

(/h ) )热加工的烹调面包)也就是说，面包中的肉类与面团一起整形后放入烤箱中烘烤)，即使放入冰箱冷藏，保质期也不会超过一天，口感会大大牺牲。 因为只要剩下这个室温就行了。

(/h ) )冷加工的烹调面包)也就是说，面包中的肉类要烘烤冷却后再夹，例如三明治面包、少许沙拉面包) )如果不放入冰箱冷藏，就没有一天的保质期。 室温下的保质期不超过4个小时。 这样的面包，如果不是马上吃的话，最好冷藏一下。

(/h/) ) []二、通常为甜面包、吐司(不含馅) )例如:牛奶吐司、罗森甜面包、花式牛奶面包) (保质期:2-3天) )/s2/

甜面包的保质期相对较长。 保证在保质期内，面包的口感基本上不会发生大的变化。 也就是说，面包还很软(

[]三、夹馅面包、夹馅吐司(如夹馅面包、火腿奶酪吐司)保质期:2-3天或1天(/s2/) )。

(/h ) )都含馅，但必须分开看。 含有耐保存的软质馅料，如豆沙、椰蓉馅儿、莲蓉馅儿的面包，可以保存2-3天。 含有肉馅(例如鸡肉馅)的面包只能保存一天。

[]四、丹麦面包(牛角面包、丹麦葡萄卷等)保质期:3-5天(/s2/) )。

丹麦面包的保质期很长。 但是，请观察带肉馅的丹麦面包(金枪鱼丹麦面包等)的保质期同样也只有一天。

(/h/) ) ) []五、硬壳面包(例如球棒) )的保质期: 8小时(/s2/ )。

硬壳面包最引人注目的是它的硬壳。 但是，做好后，面包内部的水分不断渗透到外部，最终外壳吸收水分变软。 经过8个多小时的硬壳面包，像皮革一样难以下咽。 即使重新烤，刚烤过的口感也难以恢复。 观察:硬壳的面包剩下的不要放在塑料袋里，请放在纸袋里。 (谢谢你提供博友小苹果) )

六、贝果保质期5-6天

(/h ) )如果做简单独特口感的百吉饼面包，保质期也很长哦。 需要注意的是，煮贝壳果实所用的糖浆的浓度必须足够。 否则，保质期也会缩短。

[]七、重油面包(如葡萄干杏仁面包)保质期: 1周到半个月(/s2/)。

重油类面包由于高油高糖，保质期很长。 但是，观察制造时，不能随便减少油，减少糖。 否则，不仅会影响口感，保质期也不会太长。

如何延长面包的残留期冷冻保存法

低温会促进淀粉老化，但温度下降到0度以下时淀粉老化作用会大幅减缓。

因此，将面包放入保温包后，放入冰箱冷冻室急速冷冻至-18，可以延长面包的保质期。 吃的时候取出来，往面包表面喷水，重新烘烤后解冻(烤箱温度100-120度，时间根据面包大小而定)，或者放入微波炉解冻后，用烤箱稍微烤一下就可以吃了。

冷冻保存法中，面包还剩下两周左右。 但是，必须观察到，只有吐司、牛角面包、硬壳等不含馅的面包适合冷冻保存。

关于面包的几个问答集； a

(/h/) q )为什么我的甜面包即使放在室温下，不到一天就会变硬呢？ 保质期不是有2-3天吗？

(/h/) a )面包必须采取正确的制作方法，制作高质量的面包是长时间保留的前提。 如果不能充分揉面，面包含水量不能过低，发酵和烘烤不准确，2-3天就不能做出口感差不多的面包。

q :为什么在超市买的吐司和甜面包大多写着保质期有5-7天？

a :市售的面包通常含有丙酸钙等防腐剂，可以防止面包发霉。 另外还含有面包改良剂，可以改善面包的组织结构，延缓面包的老化。 这是因为面包的保质期可以延长3-4天。 由于家庭制作的手工面包不含有这样的添加物，所以保质期自然会大幅缩短。

q :我的面包为什么两天后里面会发粘？

(/h/) a )内部发粘也是面包变质的特征。 为了减少出现这种情况的概率，请一定要烤面包。 特别是吐司面包，在烤的最后几分钟，面包中心的温度经常会达到80度，如果烤的时间不够，内部就不能完全成熟，容易腐败。

你知道面包会保留多久吗？ 在留面包方面还有一个常见的问题。 请好好参考一下你是否也犯过同样的错误。