“怎么辨别人造鸡蛋?人造鸡蛋如何鉴别的做法和妙招”

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现在鸡蛋可以人工制作了。 购买时经常有人问怎么分辨是不是人造鸡蛋，其实在蛋壳上人造鸡蛋的蛋壳很光滑，剥下来一看，蛋白不粘，同时容易和蛋黄混合，闻起来不是鸡蛋的气味，而是化学药品的味道，真的鸡蛋很腥 聚餐网今天教大家人工鸡蛋的制作方法和妙招。

人造鸡蛋主要由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙的加水、色素等制成。

1、首先是价格方面。 是真鸡蛋，而且土鸡蛋的价格肯定会更贵。

2、注意鸡蛋的外观进行评价。 蛋壳的颜色很暗是因为蛋壳上有霜一样的粉，但并不明显。 因为假鸡蛋壳含有少量石膏，所以会比真鸡蛋亮一些。

(/h/) 3、用手触摸鸡蛋，真的会使鸡蛋表面有细微的凸起，很有质感。 放入鸡蛋的表面很粗糙，摸起来表面很光滑，而且很薄，一握就觉得像碎了一样。 鸡蛋和坏掉的鸡蛋在摇晃时，里面会发出液体清晰流动的声音。

(/h/) 4、真鸡蛋有蛋的臭味，但没有假鸡蛋。 假鸡蛋可能有轻微的化学成分。 煮鸡蛋的话，口感会很不一样。 假鸡蛋可能有橡胶的质感，但真鸡蛋的蛋黄一捏就会变成粉末状。 假鸡蛋像橡胶一样有弹性。

(/h/) 5、从鸡蛋摇晃的内部感觉出发

假鸡蛋摇晃，内部有摇晃感，但真鸡蛋没有； (当然，真正的鸡蛋变旧了，去掉黄渍也会有晃动，但是如果一个鸡蛋有晃动打开却没有去掉黄渍的话就有问题了。 这是因为水分从凝固剂中溢出。

6、化学鉴别法:

化学方法必须从里面的蛋白开始。 人工鸡蛋不是蛋白质，真正的鸡蛋中含有蛋白质，所以可以用鉴别蛋白质的方法来鉴定鸡蛋的真伪:

加入cuso 4溶液后，蛋白质变性凝固，假鸡蛋不是蛋白质。

使用 双缩尿试剂，如果溶液为紫色，则证明含有蛋白质。

(/h/) 7、从打碎的鸡蛋的颜色形状等

假鸡蛋的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙的加水、色素等化学物质。 蛋黄由色素和树脂组成，蛋白不粘稠，蛋黄颜色浅，打碎后很快就与蛋白混合。 或者，将假鸡蛋放入碗中戳破蛋黄，放置一会儿，就会出现蛋清和蛋黄相互溶解的现象。 这是因为蛋黄和蛋白是同质原料组成的，闻起来不像什么味道，有淡淡的化学味道，而且一进锅就散了。 这样的鸡蛋，八成是假鸡蛋。

从壳来看，人造鸡蛋与真正的鸡蛋没有太大差别。 因为把人造鸡蛋误认为是真的鸡蛋。 为了让顾客购买真正的鸡蛋，首先要知道鸡蛋和真正的鸡蛋的区别。

(/h/) 1、首先，可以在强光下观看鸡蛋。 请注意蛋壳上是否有气孔。 有则为真，无则为假。 如果看起来还不清楚，打开一个鸡蛋，看看鸡蛋里面有没有薄膜。 有真正的蛋，没有的话就是人造的蛋。

(/h ) ) 2、人造鸡蛋壳有点亮(但是不显眼)，真鸡蛋有点暗。 煮后剥壳，假鸡蛋看起来很粗糙，真鸡蛋会变得光滑。 品尝一下味道，人造鸡蛋有化学味道，真鸡蛋有轻微的臭味。

(/h ) ) 3、人造鸡蛋壳的两端有开孔的痕迹。

(/h/) 4、煎鸡蛋时，注意到蛋黄不搅拌自然会散开。 这是因为包着人工蛋黄的薄膜受热破裂了。

(/h/) 5、打开人工鸡蛋后，蛋黄和蛋白立即合为一体，是因为蛋黄和蛋白是同质原料制作的。

(/h/) 6、轻轻一敲，真鸡蛋的声音很脆，假鸡蛋的声音很烦人。

(/h/) 7、摇晃时人造鸡蛋会发出声音。 这是因为水分从凝固剂中溢出。

人造鸡蛋其实也可以吃，但长时间吃的话，对人体健康不好。 人工蛋是用其他原料人工合成的蛋。 蛋壳的首要成分是碳酸钙，里面有少量石膏。 蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂构成。 这些物质进入体内会对人体有部分影响，吃多了会伤胃。

从 形状来看，人造鸡蛋没有壳，只不过是人造蛋黄酱。 由于是人工蛋由美国人发明的，直接从植物中提取养分，所以也称为人工植物的蛋。 不含麸质和胆固醇，饱和脂肪率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间长，但售价约为鸡蛋的一半。

虽然没有关于人工鸡蛋对人体健康影响的权威数据，但上海市仁济医院的专家表示，即使人工鸡蛋的成分没有马上被人体毒害，长时间食用过量的食品添加剂，也有可能导致大脑记忆力下降，发生老年性疑心病。

人造鸡蛋的制造方法是，首先将一定量的海藻酸钠放入盆中的温水中搅拌成蛋白质状的物体，用明胶搅拌，加入苯甲酸钠、明矾等其他化学物质混合制成蛋白质。 蛋黄加入柠檬黄色素，加入氯化钙放入模具中，使之呈蛋的形状，制成蛋的薄膜。 蛋壳由石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

虽然也可以吃人造鸡蛋，但是所含的营养没有真正的鸡蛋高。 人工鸡蛋是人工合成的而不是母鸡，所以在营养、安全性等方面肯定不如普通鸡蛋。 因为使用了大量的人工原料，所以人体不能吃太多人工鸡蛋的话，会对身体造成一定的损伤。