本篇文章694字，读完约2分钟
很多人在家炒莲藕，就会干劲十足，发现色泽不干净。 那么，怎么炒莲藕都不会变色呢？ 其实，选三把就够了。 加醋是防止变黑的方法，炒的时候加水也是妙方之一。 接下来，给大家介绍怎么炒莲藕都不会变黑的方法。
首先来理解为什么炒莲藕会变黑吧。 因为莲藕中含有丰富的铁成分，所以受热后会氧化，颜色会变深。 所以，用陶瓷或不锈钢器皿煮，不用铁锅、铝锅、铁刀，减少氧化发黑。
1、将藕炒得雪白的重点是用水翻炒。 也就是说，放入锅内马上加水，每炒几次水就加水，以免每次水量过多。 如果用片栗粉和水溶解后粘稠的汁包裹片栗粉，使片栗粉不与金属直接接触，就可以使炒好的片栗粉不发黑。
2、加入白醋而不是一个陈醋也是让藕片变白的关键。 醋具有挥发性，最后加醋可以更好地保持酸味。
3、藕片切薄均匀是炒醋的关键。 这样一来，厚度一致的藕片受热均匀，口感清爽可口。
(/h/) 4、如果不加白醋的话，就是平常的莲藕薄片。 粘稠是指和融化一样，菜被薄薄的粘稠汁包裹，形成湿润光滑的口感。
最后，我要提醒大家，很多人在炒菜之前会把莲藕皮去掉。 其实，这样做很可惜。 莲藕皮中含有丰富的蛋白质和营养素，所以对身体很好。 在莲藕上涂几次百洁布，除去表面的淤泥就行了。
(/h ) ) 1、藕节、葱姜适量。
(/h/) 2、将藕去皮切片，藕片放入加白醋的水中浸泡。
(/h/) 3、在炒之前先将藕除去。
(/h/) 4、将炒锅用大火加热，在用姜丝煮的锅里注入油。
(/h/) 5、在莲藕下轻轻炒一下，一边炒一边浇水，炒到八分熟。 加入适量盐调味，加入水将栗粉拉薄。
(/h/) 6、撒上葱后放入锅中。
完成图:[/s2/]
标题：“藕片如何炒不会变黑的做法”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/832.html
