“牛肉炖多久会烂?炖牛肉放什么容易烂更容易煮熟?”

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牛肉只有炖了才能有口感，但是在家里炖牛肉怎么样才能变得容易炖呢？ 通常最好在牛肉里放几个山楂或萝卜炖，也可以把少量茶叶用纱布包起来，放在炉子里和牛肉一起炖。 肉不仅快熟，而且香味也很好。

(/h ) )炖肉的前一天，用芥末涂在肉表面，然后在炖前用冷水洗掉，不仅熟化快，肉质也很水灵。

用纱布包裹少量茶叶，放入烤箱与牛肉一起炖，肉不仅快熟，而且香味也很好。

相对于1公斤牛肉，以2~3勺酒或1~2勺醋的比例加入酒或醋炖，肉会变软。

在肉中加入几个山楂或萝卜，可以加快牛肉的成熟，消除异味。

1、炖牛肉时，应使用热水，不可使用冷水。 因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，维持肉的味道。 用大火烧开后，取下盖子炖20分钟除去异味，盖上盖子，变为微火，使油浮在汤面上保持一定温度，起到焖的作用。

(/h ) )烧火时，请慢慢加入盐，水一次加满，水过少时请加入热水。 在炖前一天，用芥末涂在肉面上，在炖前用冷水洗掉，不仅熟得快，肉质也很水灵。 用纱布包裹少量茶叶，放入火炉中与牛肉一起炖，肉不仅会很快熟，而且还会很香。 加入几杯酒或醋( 1公斤牛肉加2-3勺酒或1-2勺醋的比例)炖牛肉，肉会变软。 在肉里放几块山楂或萝卜，牛肉会更快成熟，可以消除异味。

(/h ) ) 2、有人认为炖牛肉好吃。 其实并不难。 摘要说选择肉要扩大汤的宽度，不要在酱汁底部放盐。 调味料多少放在一起，火候合适，肉的香味不好。 挑肉通常喜欢买带鲜红肉丝的部位做炖牛肉。 其实这个类型很适合炒菜。 用在炖锅上，会变成肉质坚实的柴火。 有很多适合炖的牛肉部位。 例如，肌腱、腰板、弓口、胸、外背等，约占牛肉整体的70%的部位。 这些部位有筋有皮，丰满，表面看起来有点难看，不受顾客欢迎，但如果方法得当，成熟后肉质蓬松，松软腐烂，香气宜人。 选择肉后，首先冲洗整体，去除表面浮着的污垢； 擦干净后，切成核桃块，泡在清水里约30分钟，去除里面的脏血杂质，取出备用的。 但是，请不要用热水或热水扎肉。 否则，肉质会变老，难以炖煮。

(/h ) )调汤)倒入足够的锅里(温水)，不管锅的种类如何)，放入适量的橄榄油酱，俗称打底(肉500克，味增50克即可)，用筷子搅拌。 此时，酱汁残渣沉到底部，酱汁气泡浮上来，用笊篱捞取残渣，防止肉汤混合。 汤里不能用酱油。 因为酱油含有带苦的糖色，所以放入汤里煮的话，汤里也会出现苦味，炖出来的肉的味道会差很多。 热水的量必须一次充分加入，不能中途加水。 汤不够的话，只能加热水或热水。 千万不要在途中加入冷水。 否则，开锅后的肉会遇到凉水，肉的表面收缩变紧，热量难以传递，肉质变硬，结皮，难以咀嚼。 调好汤后，加入适量的盐。

(/h ) )放入材料:将洗好的牛肉放入锅中，放入材料。 通常，材料是丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大材料、小茴香； 或者青椒，大材料，桂皮。 无论使用什么调味料，葱、姜、大蒜都是不可缺少的。 橘皮也可以放进去。 以2.5公斤肉为基准，其材料用量为花椒20粒、大块材料4~5块、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不切)、大蒜4~5瓣即可。 把这些材料一起放进锅里，青椒、大材料、桂皮放在纱布口袋里，可以使用2~3次。

(/h ) (火候)加入材料后盖上锅盖，与打开较大时相比，取下盖子炖，即可去除血腥味。 20分钟后盖上盖子，调小火，3小时左右就可以炖了。 牛肉面团松软，汤干净，香气扑鼻。 用高压锅炖牛肉也很有效，只要牢牢把握好火的通道即可.也就是说，大火开锅后，放掉5分钟气，打开安全阀，20分钟后改为中火，再经过20分钟就可以了.

(/h ) )炖牛肉)牛肉多的情况下，下锅的第一天，在牛肉上涂上干芥末，炖肉时冲洗肉后下锅。 这样解决的牛肉不仅容易过火，肉质也变软。 煮的时候加入酒和醋的话，会更快地熟化。 煮牛肉时，先缝纱布袋，加入少量菜叶，捆扎好袋子，放入锅中与牛肉一起炖，牛肉会很快熟，闻起来很香。 煮牛(羊)肉的时候，放两三个带壳的核桃和几个山楂，不仅快熟，而且丢掉味道。 炖牛肉时，加入少量雪里蔵，肉的味道会变得鲜美。

(/h/) 3、姜不仅能使牛肉姜变软，而且还能使牛肉变软。 如果发现牛肉有点硬，将洗好的生姜切成小块捣碎，将生姜粉末放入纱布中挤出姜汁，将姜汁混合到切成丝或切片的牛肉中，搅拌均匀，在牛肉切片表面均匀放置1小时左右 用这种方法做软的牛肉很合口味，香气强烈，没有生姜的辣味。

(/h/) 4、炖牛肉呈融化状炖的时候，炖的时候在锅里放入几片山药羹，用文火慢慢炖，牛肉就会变得融化，很好吃。 另外，煮牛肉的时候，应该烧开水，然后在锅里放牛肉。 这不仅保留了肉的营养成分，味道也很香。

(/h ) )通常炖牛两个小时就差不多可以了，但牛肉的话需要四个小时。

(/h ) )因为牛玫瑰里面有很多筋，所以想像猪肉一样快速炖，几乎不可能。 煮两个小时，差不多就变软了。 如果想展现出更大的味道和柔软度，也可以增加根据自己喜好炖的时间哦。