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炖的羊肉汤味道应该很香，但是很多羊肉汤一炖就会变酸。 其实这是因为你用的材料有问题，特别是苹果用得不好，所以炖的羊肉汤很难闻。 下面总结一下聚餐网下羊肉汤为什么后味会变酸的原因和观察事项，以供参考。
羊肉汤煮久了变酸了，调味料应该有问题。 特别是在料酒的情况下，料酒的质量不好容易出现酸味，所以是正确的方法。 请先用热水加热，用水冲洗10分钟。 用锅加热后加入生姜和少许当归翻炒出香味，再加入羊肉。 加入旧酒(夏天喝啤酒，冬天喝旧酒)用小火慢慢炖，可以去除腥味和酸味，汤很香。
首先是因为保温时间太长了。 做骨头汤的时候，请每天晚上取出骨头，然后打开盖子，让它冷却一下。 否则，你做的汤两天都不会变酸，所以煮完汤后，请关火。 锅盖不能特别关上。 应该尽快降低汤的温度，保持原来的味道。
可以吃的状况
羊肉本身带有一定程度的臭味。 有些人觉得这气味难闻，不想继续吃，但其实羊肉的味道很一般，带臭味的羊肉可以吃。
不能吃的情况下
羊肉不仅有臭味，还有腐臭时，证明这种羊肉已经变质，不应该继续吃下去。
低温残留
1、新鲜羊肉营养物质丰富，提供有利于微生物生长繁殖的环境，容易被微生物污染，常温下不能长期放置，但低温下可以一定程度抑制微生物的生长和繁殖，所以羊肉放入冰箱冷藏保存，通常放置2-3天。
2 .去除羊肉筋膜，用保鲜膜包好密封，排出里面的空气体，零下15度密封冷冻，会剩下半年左右。 但是，羊肉如果反复冷冻融化，气味会变强，影响羊肉的口感，所以建议尽量解冻。
干式留存
晒干、熏制的羊肉含水量少，营养成分也有一定损失，不易被微生物污染，因此羊肉干燥后，放在干燥、通风的地方，可以保留半个月-一个月左右。
标题：“羊肉汤为什么后味发酸?羊肉汤煮久了发酸是如何回事”
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