“尾牙要吃刈包、润饼的由来及方法”

尾齿的由来

每年农历的12月16日，是尾牙。 尾牙本来是写尾巴，意思是迎接。 包括迎接上帝接受供养在内，也可以称为逡巡。

(/h ) )根据习俗，通常，家庭中每隔1、15 )，通常商家中的2、16，以及在市场上做生意的中3、17，都是定期拜谒土地公的日子。 所以，这几天，也就是大家第一个捋的日子，每年的第一个捋，就是二月初，也就是头捋，是十二月中最后一个捋，所以叫做尾巴捋，或者尾巴牙。 现在为了配合工作时间，使尾牙的时间具有很大的弹性，有15日做尾牙的，也有17日做的。 但是，拜拜的话，通常在12月15日到17日之间。

为什么尾牙要吃刈包、润饼呢？

众所周知，乳牙是上司宴请员工的日子，感谢员工一年来对企业的支付。 店里以前准备丰盛的供品进行参拜，参拜的供品做成美味的料理来犒劳工作人员一年的辛苦。 另一方面，刍包俗称虎咬猪，是与台语音福接近的、夹在中间的酸菜，客家人也被称为福菜，因此有抱福之意。 另一方面，刈包像一个钱袋，里面装满了金银财宝，期待着明年能有一大笔钱。

以前不做生意的人在这一天吃团圆饭。 根据吃尾牙的习惯，除了刈包之外还吃润饼。 大小是春卷的两倍，不油炸，吃内卷煮熟的豆芽、萝卜丝、竹笋丝、豆干丝、肉丝、蛋皮丝等材料。 (台湾中南部有带着尾牙吃润饼的习性。 因为是用纸把铜钱包做成圆筒形的形状，所以取其形状也有很多财源的意义。

(/h ) (俗语) )有咬头，为咬头而烦恼。 以前的上司说，要解雇员工的话，趁着有咬头，就把鸡头对着那个员工，过了年以后就不用上班了。 而且，吃头牙(我认为是现在的春酒)表明，只有遵守你这一年的工作，才有机会来吃头牙。

但是，现在劳基法明确规定要保障劳动者，所以现在的劳动者可以放心吃尾牙，不用怕鸡头指着你。 如果真的不幸被裁员了，至少会有遣散费。

刈包、润饼都是自己做

割包 割包

材料:

(/h/) a )散装肉700克、葱1根、姜20克、蒜头20克、红辣椒1根、酱油3大匙、盐1/2小匙、酒3大匙、水1400 cc

(/h/) b ) 150克耐酸皇冠、20克蒜头、1根红辣椒

(/h/) c ) 60克花生粉、50克香菜、6个刈包

做法

(/h/)1.散装肉用水煮25分钟后定型，切成薄片。

(/h/)2.从锅里加入少许油加热，加入散装肉炒香味，将葱、姜、蒜、红辣椒、调味料全部放入充分煮好，放入电饭锅中，蒸50分钟。

(/h/)3.酸菜、蒜头、红辣椒都切碎； 放入锅中炒香，加入两大勺糖混合。

(/h/)4.将包放入蒸锅中蒸热，取出后加入做法2的散装肉薄片、做法3的材料、花生粉、香菜即可。

润饼，润饼

材料:

市售的润饼皮4张

油面300克、红葱头末20克、豆芽菜150克、韭菜30克、茭白竹笋丝100克、红萝卜丝25克、红糟肉丝适量、熟鸡丝适量、豆干丝100克、甜调味汁适量、鸡蛋的

a .酱油大勺1/2、水50cc

b .盐小匙1/4、鸡粉小匙1/4、白胡椒粉一点

方法:

(/h/)1.将锅加热，加入少许油，放入红葱头端散发香味，将调味料a的材料全部加入煮开，放入油面炒至入味，准备。

(/h/)2.在热锅里加入薄薄的豆子，翻炒后加入少许大蒜薄片和盐(分量外)，调味后翻炒。

(/h/)3.再按照做法2，加入茭白竹笋丝和红萝卜丝，翻炒至干香，加入调味料b的全部材料调味翻炒，捞出备用。

(/h/)4.取润饼皮铺在盘子上，撒上花生粉和鸡蛋皮丝，放上做法1、2、3中所有的材料、汆加热的豆芽、韭菜、猪玫瑰、熟鸡丝，涂上一点甜辣酱包起来 重复这种做法直到材料耗尽为止就行了。