“详解牛奶与香蕉同食是否会拉肚子”

早餐吃牛奶和香蕉。 这是日本最美味的组合，也许可以说是最强的组合，但是在中国据说煮两次吃会拉肚子。 为什么会这样呢？ 真的会拉肚子吗？ 我不能回答。 详细说明。

在网上搜索了一下，不能一起吃香蕉和牛奶的说明大致分为两种。 一个是香蕉是凉性的，牛奶是热性的，吃同样的饭很可能会肠胃不适，引起腹泻。 另一个法则是从两者的成分中分解。 香蕉中的苹果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，使其难以消化吸收，从而引起腹泻。

真相:首先，将冷热属性分类为各种食物没有科学依据。 退一步说，如果这个理论是正确的话，把广为人知的冷螃蟹和热的姜汁一起吃怎么样？ 是凉性适合凉性，还是凉性适合凉性，推崇这个理论的人自己似乎也没有达成一致。 香蕉和牛奶的冷热属性不同，所以要说吃同样的食物会腹泻是不合理的。

其次，香蕉苹果酸使牛奶蛋白质沉淀而难以消化，这是无稽之谈。 确实，牛奶中的蛋白质在酸性环境下会变性沉淀。 但是，蛋白质变性后，只是结构发生了变化，失去了生物活性，并不影响营养价值。 例如在酸奶中，蛋白质变性沉淀，但不影响丰富的营养价值。 更何况，香蕉中含有的苹果酸很少，远不及胃酸。 即使不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会因胃酸而变性。 所以，这种说法也不无道理。

但是，谣言传播这么久，一定有一点点的事实支持。 例如，隔壁的王二麻子有一天早上吃香蕉喝牛奶拉肚子了。 周围的邻居听到后说，老一辈说香蕉和牛奶不能一起吃，这一定是有道理的。 你不听我说吗！ 我必须相信什么！ 那么王二麻子是怎么拉肚子的？ 这可能是乳糖不耐症引起的。 乳糖不耐受症是指少部分人肠道缺乏乳糖酶，不能比较有效地分解吸收牛奶和其他食物的乳糖。 未分解的乳糖由肠道细菌发酵，产生气体，引起腹胀，严重时引起腹泻。 断奶后乳糖酶逐渐消失引起的乳糖不耐受多见于白色人种以外的人，大部分中国人有不同程度的乳糖不耐受。 但是，这些人摄取乳糖后并不是出现症状，而是在摄取一定量后出现问题。 这个一定量因人而异。 有些人只喝一点牛奶就会出现症状，有些人喝多了才会出现状况。 对乳糖不耐症的人来说，空在肚子里大量喝牛奶一定容易引起腹胀和腹泻。 我们悲伤的王二麻子，可能是乳糖不耐症的错。 那天空也许是肚子饿了，偶然多喝了几口牛奶拉肚子了。 和牛奶一起吃的香蕉，光是躺着就被击中了。

实际上，牛奶和香蕉是营养丰富的食物。 牛奶可以补充钙，提供高质量的蛋白质。 香蕉提供丰富的维生素和矿物质，香蕉的糖类为身体提供能量。 所以苍井空老师说香蕉+牛奶是日本最强的早餐组合。

与此不同，网上流传着各种喝牛奶时的观察事项，不能和果汁、酸性水果(桔子等)一起吃，牛奶中的酪蛋白难以变性沉淀被吸收等，不能和牛奶一起吃的食物 例如，不能把牛奶和巧克力一起吃。 因为巧克力中的草酸与牛奶中的草酸钙结合沉淀，影响钙的吸收，导致头发枯萎、腹泻、生长缓慢。 实际上，食物中的草酸与钙结合，生成草酸钙的沉淀，影响钙的吸收。 但是，巧克力制造中使用的草酸含量高达每100克可可470毫克，但变成巧克力后草酸含量大幅减少，每100克黑巧克力只含有120毫克草酸，健康人 另外，与其单独吃巧克力使草酸与血液中的钙结合沉淀，通过肾脏与尿一起出来，不如与含钙多的牛奶一起吃，沉淀在消化道中，随粗大便排出体外。 这其实和菠菜烤豆腐的理由一样。

结论:谣言***。 牛奶和香蕉一起吃不会引起腹泻。 相反，牛奶和香蕉一起当早餐是健康的组合。 偶尔肚子膨胀、腹泻的话，很可能是牛奶乳糖引起的乳糖不耐症，和香蕉没有关系。 不能和网上上市的牛奶一起吃的说法也是没有科学根据的。 如果两者都是普通的清洁食物，混合食用不会导致食物中毒。 相反，具有多样性的菜单成分，均衡摄取营养对健康有益。