“2014年全国烹饪大赛作品图片及点评”

年全国烹饪大赛在北京圆满结束。 现在，我们把年全国烹饪大赛作品的照片分享给大家，也有对每道菜的简要评价。 希望大家会喜欢。

每年一次的全国烹饪大赛在北京举行，全国近两年来有30多个赛区、8000多名参赛选手，从中选出200名优秀选手参加决赛，获得国家级荣誉。 很荣幸被中国烹饪协会聘为第七届全国烹饪大赛第二阶段中餐热菜项目的美食专家。 到了现场拿到这次比赛的聘书和评委证时，感觉这份工作很认真。

评前中国烹饪协会副会长刘秀军给我们开了一个会议，说这次请我们的非专业厨师做评委是这几次烹饪大赛的第一次。 我们评定的标准有两个。 一个，用自己的舌头评价是否好吃。 二、食材贴近老百姓，形势有利于宣传。

比赛当天，他嘟哝着自己成为了评委。 很多人羡慕我这份工作，但其实这一天吃起来很辛苦。 我们五个评委集体认为这项工作很难做。 我们品尝的是热菜中的创新菜，不同的厨师对创新的理解差别很大，也有不少好味道，但有些菜只追求形式而忽略味道，有些厨师为了创新而创新，味道怪异，甚至画蛇添足。 我认为创新也必须在以前传下来的基础上进行创新，尊重食材的真正味道和特征。

作为第七届全国烹饪大赛第二阶段中餐组创意烹饪的考核，为了对每位参赛选手负责，我认真品尝了所有的烹饪。 100多种菜，100多口，加起来也很多。 下午评选结束后，特别想喝浓的普洱茶。 100多道菜都没有记录。 分享一下在竞技场拍摄的部分料理吧。 全部都是用手机拍摄的。 像素不高。 大家一起看看吧。

比赛将在强松职高常营校区举行

接到聘书，穿着审查服，开始这一天的审查工作。 白衣团体，好像是医务人员的照片呢。 哈哈

(/h ) ) )在品尝之前，我们先去厨房看看各位厨师是怎么操作的。 各位选手都在认真地专心做饭。

在专家的审查中，进行了酷作品的评分

(/h ) ) )我在评价中吃了那么多菜，有些菜材料特别，价格昂贵，也没有留下特别的印象。 倒不如说，这个糖醋排骨是扎鱼后卷起来，做成宫保的味道，一口一口的外侧酥软的鱼，小荔枝口的酸甜有点辣。 我很喜欢。 另外，带鱼之类的食材很大众化，但很少见到带鱼制作宫保味道的。 在我看来是朴素的创新料理。

另外，把这头驴子的脖子烤熟，再把带皮的驴子的脖子炖熟再烤，肉皮和肉已经味道软烂了。 再烤一次是为了去掉外皮和肉中多余的汁。 这道菜出现在评价的三分之二上，当时的评委们已经有点累了，但是这道菜的出现就暴露在眼前了。 那也是在这次比赛中让所有评委各吃了一份额外的菜。

(/h ) ( ) ) ) )、将鳗鱼沾糊或粉炸至酥脆，以面条光滑为目标的组合。

这条鱼有个吉祥的名字，但很遗憾，我不记得了。 方法是，在炸得脆脆的鱼肚子里隐藏糯米小汤圆、咸的味道，这种鱼在《金玉满堂》这部电影里出现了。

() () () ) () ) ) () ) () ) ) () ) ) ) ) ) () ) ) ) )在形状干净而缺乏拷贝的料理中，他是[下一个页面]

将鹅肝酱裹上杏仁碎烤，加入玫瑰酱，将西式方法融入中国菜中。

三色青椒下面挂着美味的鲤鱼

水晶包子里的馅很养生

(/h ) )将鱼肉做成蛋糕卷一样的充满干劲的盛盘，其中也含有分子料理的成分。

(/h ) )印象良好的金鱼，其身体部位是虾丸。 充满味道~

(/h ) )浓汁鳕鱼中加入了红菇，每个红菇中都加入了莲花果实。

(/h ) )形状像海棠，但其实内心有鹅肝酱。 我对形状感兴趣。 味道看起来很有趣，吃鹅肝酱的腥味。

用鲤鱼薄片炸制牡丹花

在这次的比赛中，一半以上的料理使用了鱼贝类和螃蟹这样的鱼贝类和新鲜的食材。

(/h ) )长颈鹿、鱼和鳞一起炸，鳞脆。

(/h ) )虽然同样是长颈鹿，但是这一品的盛盘和火候有点高级。

这个虾球的形状没问题，但是虾肉薄而无味。 下一页

(/h ) )西洋风格的鳕鱼煎

油炸鳕鱼加松茸

虾豆腐丝

龙虾加海参

用鱼肉做的菊花

(/h ) )碧波上汤鱼

椒盐卷虾

上汤鱼丝

蒸草鱼时用牛蹄筋做的假耙子

向枪乌贼浇水

鞭在海参上

虾丸

(/h ) )用鱼块做鱼面平时尝起来很新鲜，但一场比赛中出现二三十样同样的菜的话，审美就会疲劳。 来看看比赛中用锉刀做的菜的一部分吧~

鱼茸章鱼脚

鱼茸蟹黄小鱼汤

(/h ) )鱼茸和金鱼藻属

鱼茸麦穗

鱼茸薯片

鱼茸汤

鱼茸鱼糜

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这是用鸡肉做的鸡肉面

(/h ) )这不是扒手。 这是豆腐做的。 豆腐是外皮，食材充满菌类和蔬菜制成的馅料，是非常新鲜的料理。

豆腐狮子头，普通蟹粉狮子头外面放日本豆腐丁，汤里放蔬菜汁。

用香菇做的鲍鱼

干贝火腿蒸冬瓜干

菊豆腐

用萝卜做的玉米