“自己做面包为什么发不起来?面包发不起来的原因及处理做法”

我看到很多初学者问为什么自己在家做面包总是做不出来。 是因为我揉面的时间太短了，在布料上没有膜吗？ 平时第一次发酵总会变贵，但第二次发酵总做不好，下面就介绍面包做不好的原因的处理方法。

记住盐和酵母是分开开的，这是基本常识。

(/h ) )搅拌时，一般放入冰块一起搅拌，以免酵母在搅拌途中提早醒来。 面团搅拌的温度需要控制在26度左右。 用机器搅拌时摩擦会产生热量。 也可以加入食谱水量的三分之一左右的冰。

(/h ) )搅拌后的两次觉醒是不可缺少的，将最初的面团整体解开30分钟左右，然后将后进地分割再松开40分钟左右，最后成型觉醒约1小时即可。

(/h ) )要不要加黄油，实际上和揉手机膜没什么关系。 然后，读读书，并不是捏得那么好。 破坏面筋什么的，我通常基础布料是这样的:

高粉120g中可以添加1%水、10%盐、1%糖、1%酵母120g (冬天可以多放一些)鸡蛋

请将这些放入后用筷子搅拌。 不用让面团没有白粉。 请不要放太多水。 否则，从冰箱中取出的布料可能会粘在一起。 因为对初学者来说不太容易揉，所以放在冰箱里20-30分钟。

等20-30分钟后揉成团(揉的时候不能加粉，只能加水，我在书上看到了。 但是，我不熟练的时候，我也会加粉。 因为粘糊糊的，所以真的很难揉，但是揉出了手上的膜。 我建议你遵循食谱。 不习惯的时候请遵循食谱)

(/h ) )然后，像洗涤物一样摩擦布料是毫不犹豫的)用一只手固定布料的底部，用另一只手摩擦)。

(/h ) )一开始布料会变得粗糙。 然后，如果感觉手感有点干，请用手沾水(不要直接把水放入布料)继续摩擦

(/h ) )我通常不开小差，认真擦10分钟，就会像下面的照片一样形成膜。 (还没有加黄油) )这时的布料很光滑

(/h ) )做面包的话就会变成这个状态，即使做吐司也要继续揉

关于放黄油，我通常给父母和老人做着吃就放不下了。 毕竟黄油吃多了也不健康。

(/h ) )黄油的情况下，最初在不习惯的时候撕成小块加入。 一开始很粘，但越擦布料越光滑。 下图是加黄油之后

观察的地方是放入冰箱。 第二，擦布料。

关于发酵。 加黄油后揉过头了。 还是你的酵母有什么问题？ 我的酵母被冷冻剩下了。 因为我觉得开封的酵母在室温下时间一长就会失去活性。 我觉得马上用的话就不需要了。

第一次发酵。 我的标准是用手指沾布料，凹进去的地方就那样放着，发酵会变好。 所以做面包的时候不要离开太远，经常去看。 然后排气整形

第二次发酵是整形后。 30min就可以了。

布料不需要揉太久。 个人经验如下&hellip； &hellip；

用面袋把面均匀后，我把他拿出来放入容器，盖上保鲜膜；

烤箱预热一会儿。 和温度无关。 冷却到不能烤面团的温度后，把刚才装面包的容器放进去，随着时间的推移看，送到两倍大的地方后取出也可以。 如果没有送够的话，暂时取出容器，重复这个步骤。 (如果烤箱有发酵功能，就用它)

(/h ) )取出后，放入黄油简单地揉几下。 第一，揉黄油； 重复步骤2，再次发酵到原来的两倍大小就可以了。

(/h ) )主要是静置发酵。 温度促进发酵。 揉过头好像没什么效果。