宫保鸡丁是比较常见的家常菜，但是很多人用同样的材料为什么做的宫保鸡丁口感差别那么大呢？ 其实这和你做饭的火候有很大关系。 做宫保鸡丁必须掌握4689法则。 我来介绍一下做这道菜的诀窍。
其实菜除了原料、调味料等影响菜的口感外，炒菜的火候和放原料和调味料的顺序也对菜的质量有很大的影响。
(/h ) )要做宫保鸡丁，4 )学好89法很重要。 具体来说，炒鸡丁4熟后加入青、红青椒，6熟后加入料汁，炒8熟后出锅，放入盘中9熟，剩下1成的余温自动变成10熟。
原料:鸡胸肉250克、青、红青椒各4根、炸花生50克、葱10克、姜5克、大蒜末5克、花椒15粒、干燥t辣椒6根。
调味料:盐1茶匙( 5克)、料酒半茶匙( 3克)、干燥淀粉2茶匙) 10克)、米醋2汤匙) ) 30毫升、酱油1汤匙) 15毫升)
(/h/)1.切下鸡胸肉1厘米大小的丁，加入盐)1/2茶匙)，将料酒和干燥淀粉充分混合后，腌制5分钟。 将葱切成比鸡丁稍小的粒，大蒜、姜剁碎，蓝、红青椒切成粒。
(/h/)2.将大蒜·生姜放入碗中，加入盐(1/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉制成汁准备。
(/h/)3.将锅加热，倒入油，加入少许芝麻油。 趁油凉时加入花椒，花椒发出香味，颜色稍微变深后，加入干燥辣椒，使香气爆炸。
(/h/)4.加入鸡丁翻炒至变色后，加入青、红椒粒翻炒10秒钟，倒入调制好的材料汁，用大火翻炒1分钟后，倒入花生即可。
完成图:
(/h )温馨提示)这是一道必须赶紧炒的菜，所以需要事先调配好材料的汁液。 否则，像调味料一样添加到锅里，延长时间，鸡丁的口感会变硬。
标题：“做好宫保鸡丁要掌握“4689”法则”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/715.html
心灵鸡汤：
