“鳕鱼与油鱼的区别和辨别妙招”

鳕鱼价格昂贵，近来许多媒体报道超市用油鱼灌装鳕鱼出售，引起社会的强烈关注。 油鱼天然含有蜡酯。 蜡酯由于在人体内难以消化，会储存在直肠，导致排油、腹泻。 排油腹泻与普通腹泻不同，不会导致体液流失，不是致命的。 吃法不好的情况下，通常在吃了相关的鱼后30分钟到36小时内出现症状，24小时到48小时内痊愈。

所以，市场上很多人卖油鱼块代替鳕鱼，但客户在购买鳕鱼时，如何辨别鳕鱼的真伪？ 让我们详细看看鳕鱼和油鱼的区别。

根据 价格辨别鳕鱼和油鱼

(/h ) )油鱼品种多，质量也差，价格通常不超过20元。 由于油鱼蜡质比高，对人体不太直接危害，但脂肪含量高，脂肪溶解点比高，不易溶解于体内，不易被吸收，蓄积于直肠，部分人进食后，可能会引起腹泻、胃肠痉挛等不适，导致油分持续从肛门流出 在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，禁止上市。

真正的鳕鱼价格至少在每斤80以上，也需要100元； 如果在超市花10美元以上买的话，可以判断不是鳕鱼而是油鱼。

从口感中辨别鳕鱼和油鱼

(/h ) )鳕鱼肉色浅，口感甘甜，一放进嘴里就融化。 可以像三文鱼一样蘸着辣根生吃，有独特的清香和美味。 另一方面，油鱼肉质坚硬，肉色暗淡，用油烤后有肉的香味，吃起来很油腻，口感不好。

1、调整鱼的形状

(/h ) )银鱼皮白或灰色，颜色浅，鳞片看起来小，身上有小银色圆点，肉色浅。

作为油鱼的形态特征，圆唇鱼身体稍长，前部圆，后部平； 体长约20厘米； 的背部呈弧形的身体上部为黑色或蓝黑色，腹面呈灰色白色，各鳍略呈黑色，体侧鳞大部分有黑色边缘，从鳃孔后到胸鳍前，黑色斑块粗相连，形成大黑斑。

2、切片的外观

银鳕鱼现在几乎都有冷冻切片出售。 银鳕鱼肉的颜色很白，肉上没有特别粗特别明显的红线； 鱼鳞很密，长得可以压一片片。

(/h/) 3、摸鱼皮

解冻后，触摸鱼皮，银鳕鱼的触感很光滑，像粘液膜； 银鳕鱼在出售时不刮鳞。

4、口感

(/h ) )银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼一样蘸着辣根生吃，有独特的清香和鲜味。 口感比较筋如蟹腿肉； 鱼油煎起来有肉的香味，很油腻，煮起来肉质粗，口感不好。

5、价格

银鳕鱼的价格大概在1斤150以上，但是油鱼通常不到30元。

(/h ) )鱼的形状类似鳕鱼，但肉质坚硬，肉色暗淡。 因为现在市面上的鱼都是切头卖的，所以通常顾客在外观上很难分辨。

油鱼中含有人体无法消化的蜡脂，人体难以消化。 有些人吃了之后积蓄在直肠，会引起腹泻、肠胃痉挛等不适。 油鱼的商业价值不高，是低价鱼。 由于油分多，主要用于工业润滑剂的凝固。 因为买鳕鱼的时候，一定要擦亮眼睛，好好看看鳕鱼和鳕鱼的区别，不要上当。

市场上最大的假货是油鱼代替鳕鱼，需要知道鳕鱼和油鱼的区别吗？

(/h ) )油鱼是深海鱼，别名异鳞蛇鲭或棘鳞蛇鲭，丸雪(鳕鱼、拟雪)鳕鱼)、白玉海豚、牛脂鱼等别称也有。 生长在热带、温带的鱼，这种鱼体内含有一点蜡质。 据了解，油鱼在外国多用于工业用途，许多国家不推荐市民吃油鱼。

(/h ) )鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。 目前，鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和日本。 现在，鳕鱼被分类为濒危物种，渔获量受到严格限制。 真正的鳕鱼中银鳕鱼最好，肉质细嫩，富含多种营养素，在欧洲被称为海中之金。

油鱼肉质坚硬，肉色暗淡。 学名是异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭、还有二世、牛脂鱼等别称，是深海鱼，含有大量油脂，约占体重的18 %~21 %。 有些人吃了之后积蓄在直肠，会引起腹泻、肠胃痉挛等不适。 但是，中国并不禁止食用油中的鱼和鳕鱼。 在国外，油鱼多用于工业用途，首要的是凝结工业润滑剂。 油鱼的贸易价值不高，是低价鱼，在我国浙江、东海等地，价格也比较便宜。 因为这家餐厅和超市希望将油鱼填充鳕鱼进行销售。

油鱼所含的蜡酯虽然不有毒，但会蓄积在人体难以消化的直肠，因此部分人进食后，可能会引起腹泻、肠胃痉挛等不适，导致油分不断从肛门流出。 患者吃饭后，最快30分钟出现症状，大多在2天内痊愈。

(/h ) )油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，也有丸雪(鳕鱼)鳕鱼、白玉海豚、牛脂鱼等不同的别称。 油鱼是鲤科鱼，常见于世界热带和温带的海洋。

(/h ) )银鳕鱼、鱼体相当长，稍横平，呈圆筒形。 这种鱼是冷水域的深海鱼，产于北大西洋两侧。 营养价值高，含有脂肪和多种维生素。 因为这条鱼和鳕鱼很像，所以市场上经常叫银鳕鱼，价格比真鳕鱼贵很多。