“麦当劳业绩大跌,准备全球部署更换供应链”

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随着上海福喜的6名高层因涉嫌生产劣质商品被刑事拘留，福喜过期肉的事情也告一段落。 不幸的是，作为福喜全球最大的合作伙伴，快餐巨头麦当劳依然没能摆脱福喜事件的阴影。

美国时间9月10日凌晨，麦当劳公司宣布，8月份全球同店销售额减少3.7%，低于此前市场预期的3.1%。 其中亚太、中东、非洲地区跌幅最大，该店销售额下降14.5%。 美国该店销售额下降2.8%，连续第四个月下跌的欧洲该店销售额下降0.7%。 另外，最近俄罗斯法院要求俄罗斯国内多家麦当劳餐厅暂时停业。

世纪经济报道记者称，麦当劳8月份业绩跌幅为2003年2月以来1月份业绩跌幅最大，2003年2月麦当劳1月份下跌4.7%。

麦当劳美方表示，各地区销售额均在下跌，近期中国过期肉丑闻的影响和与美国市场的竞争加剧。 福喜事使这家企业第三季度的每股利润减少15~20美分。 此外，由于销售额下跌、与恢复措施相关的支出以及这些项目对第三季度税率的影响，预计第三季度收入将因中国供应商问题大幅下跌。

供应链大换血[/s2/]

据世纪经济报道记者介绍，在麦当劳单列地区收益中，日本地区8月销售额下跌最严重，比去年同期减少25.1%。 据说日本麦当劳的大跌也要归功于上海福喜。

此前上海福喜是日本麦当劳的肉类供应商之一。 根据日本麦当劳集团此前公布的数据，8月份日本地区的麦当劳顾客数量比去年同期减少16.9%，比7月份减少9.6%有所扩大。 顾客人均支出也减少了9.8%，均创今年最大跌幅。

月29日，上海市人民检察院宣布，参与上海福喜食品有限企业利用过期原料生产加工食品的企业干部胡骏等6人，因涉嫌生产、销售伪劣商品被上海市人民检察院第二分院依法逮捕。

但是，尽管如此，麦当劳方面依然因主要供应商的过失而受到严重损害。 8月初，麦当劳中国区门店暂停牛肉、鸡肉等产品的供应，此后很长一段时间麦当劳的汉堡产品无法提供蔬菜。

供应链的大规模血液交换也成为麦当劳的当务之急。 根据麦当劳公布的中国区新供应商名单，福喜企业将被完全从麦当劳供应商阵营中剔除，替代的肉类供应商分别为铭基( mckey )、嘉吉)、荷美尔)、海神叉) trident )

据悉，嘉吉是世界四大粮食商之一，目前在我国安徽滁州设有集饲料生产、孵化养殖、禽肉初加工和深加工为一体的全产业链项目。 铭基是北美领先的肉类制造商，1990年进入中国，总部设在深圳，是华南地区最大的鸡肉制品制造商之一。 荷美尔同样总部设在美国，在北京和上海设立了中国区子企业的圣农快速发展[0.47%资金研究报]是国内以鸡肉全产业链闻名的a股上市企业。

与此同时，蔬菜供应成为麦当劳中国区前最严峻的问题，据麦当劳公共事务部相关人士介绍，我们餐厅从9月初开始陆续恢复蔬菜供应，9月第三周以后，全国麦当劳餐厅的蔬菜供应正常

麦当劳蔬菜供应商的新名单中选出了英国bakkavor集团设立的创意食品( creative food group )。此外，麦当劳方面还表示，潜在的蔬菜供应商——金州食品( Goldor， 为了应对目前的供应不足，麦当劳中国区已经开始从澳大利亚金州食品短期进口生菜。

/ h///s2/防火墙

吸取福喜过期肉的教训后，麦当劳目前包括风险和土地采用审查、灌溉和用水管理系统、肥料、土壤添加剂和杀虫剂的采用，包括所有蔬菜供应商必须通过相关控制点进行审查 人员卫生、田间卫生到就业环境田间异物控制等。

不仅中国，全世界都是如此。 麦当劳将严格审查所有新供应商及其工厂。 因为恢复蔬菜供应需要时间。 麦当劳的相关人士对21世纪经济报道记者说。

据说所有的新供应商都必须通过29个行业的一系列审查。 包括行为标准、危害分解和关键环节控制点( haccp )、危机管理、水、(/k0/)气体质量管理、清洁消毒剂控制、食品过敏源、麦当劳产品标准、可追溯和可持续供应等

一位杭州地区食品工作人员对21世纪经济报道记者表示，以往食品公司对供应商的筛选，重点是供应商的合法资质、第三方检测报告和可追溯管理，但目前食品公司需要花更大的力量监管上游原料

记者表示，此次改造了中国区的供应链，麦当劳也同样在中国区的新供应链中安装了防火墙系统。 这包括增加食品供应商对生产场所的突击检查频率。 关键生产阶段设置的视频监控录像监控资料的日常检查由供应商内审小组和第三方机构审查，麦当劳中国不定期抽查。

但是，麦当劳中国区的防火墙设置不仅是从职能上进行配置的，在企业结构方面，新增加的食品安全监察部门将独立于供应链管理部门，直接向中国区的首席执行官报告。 麦当劳的一位相关人士表示，全国食品安全负责人在购买或者生产过程中对食品安全相关决策有疑问的，可以行使否决权。

此外，麦当劳还设立供应链外部监督机构，开通食品供应商和麦当劳员工热线，鼓励外部匿名举报商业道德和食品安全相关不符合行为，举报复印件由第三方机构审查，由中国区食品安全负责人直接解决

麦当劳中国区在过去6周与第三方机构合作完成了第一阶段，即比较所有肉类和蔬菜供应商的第三方突击检查。 与其他食品供应商比较的第二阶段审查正在进行中。 麦当劳中国区方面说。