“完全不吃油最健康?其实油吃太少体脂反而飙升”

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现在流行的省油版食物最健康，有些人认为完全不吃油最健康，所以很多漂亮的女人最害怕身体看起来油腻，害怕吃油肥胖。 但是，你有完全没有油是最健康的，少油是更健康的幻想吗？ 1名35岁的林***非常在意体脂率，自己做饭几乎都是无油料理，也不吃油炸食品。 令人惊讶的是，体脂率没有下降而是上升到了40%，她很困惑。

根据卫生福利部每日饮食指南，健康成人每天可摄取3~7杯茶匙油脂。

持有 林***这样观念的女性似乎不少。 以年龄30岁至50岁有烹饪习性、重视体脂管理的1千名女性为对象进行了油脂摄入管理习性调查，发现7成6的料理中食用油的用量竟然不足3茶匙，更有6成的人每天油的用量不足2茶匙。

食用油的摄取中常见的3迷思

调查显示，受访者对食用油的摄入有三大迷思。 第一个迷思是没有油是最健康的。 在烹饪中不放食用油的女性中，有38.1%认为不摄取就不会储存体脂。 第二个神话是油少也健康，第三个神话是忽视营养平衡。

油的使用量少，体脂率反而会上升

台北中山医院医科主治医生陈欣湄表示，近年来健康、养生意识不断提高，无油做饭、清淡饮食等发展迅速，不刻意摄取油脂也对健康造成诸多影响。 为什么油量少反而会增加体脂率？ 摄取油脂的话需要4到6个小时才能消化，但是油脂摄取不足的话容易感到饥饿，开始摄取淀粉和糖类等。 例如，吃点心和甜点等的话，卡路里容易爆炸性地增加，也容易积攒脂肪。 另外，油脂摄入不足还会影响脂溶性维生素a、d、e、k的吸收、皮肤粗糙、激素平衡的破坏等。

(/h ) )维生素是人体必需的营养素之一，长时间缺乏会影响健康。 例如，缺乏维生素a会影响眼睛的健康，缺乏维生素d会影响钙的吸收，缺乏维生素e这种抗氧化营养容易导致心血管疾病。

如果正确摄取油脂，一天可以摄取3~7茶匙的油脂

每天应该如何正确摄取油脂？ 千禧爱健康基金会的营养师邱诗涵建议注意摄入量。 根据卫生福利部每日膳食指南，健康成人每天可摄取3-7茶匙油脂。 因为这些人的健康3茶匙应该大致是-1天摄取3茶匙，观察饮食的平衡。 饮食类油脂容易摄入过量，必须进行观察。

除 总量限制外，选择含脂肪酸组成的有益健康的食用油也很重要。 建议在筛选和食用时，大致掌握健康用油3。 只要每天至少摄入3茶匙，满足每天推荐的基本油脂摄入量，选择中链脂肪酸食用油，就不必担心囤积体脂的风险。

研究表明，中链脂肪酸(又称月桂酸)容易被人体吸收，难以转化为脂肪在体内蓄积。 像这位林***一样开始重视油脂的摄取，每天至少少吃3勺( 5克茶匙)食用油，同时透过中链脂肪酸的使用油后，体脂率反而下降到28%，皮肤粗糙和便秘的问题也得到了改善，

邱诗涵营养师说，经过特殊解决产生的中链脂肪酸食用油，因脂肪酸长度不同，在体内经历不同的解决过程，其中中链脂肪酸分子小，进入肝门脉后，容易进入肝脏，被人体吸收、代谢，故