“家中自制馒头的全过程图片文字教程”

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每天早上在外面买馒头感觉比在家自己做的好吃、漂亮。 聚餐网今天教了我如何在家做馒头。 附上详细的照片和文字教程，一看就掌握。

(/h ) )这是小时候的记忆，当时大家都不怎么富裕。 自己耕地，自己蒸馒头。 大多数家庭都反复揉小麦粉，醒来。 蒸好的大馒头面香气浓郁，强劲有力。 记忆中有一幕，一到正月妈妈、阿姨、我的家人和长辈们就全身力气揉面。 一会儿折一会儿汗，一会儿捶腰。 我最期待出锅的瞬间。 每一个都白白胖胖的伴随着独特的香气。 这个时候，我总是不想伸手直接从锅里拿出一个，但总是被他的手打回去，烫得慌。

现在生活富裕了，科学技术也发达了，在家做馒头吃的也少了。 每次我拿起电话抱怨这边的馒头是不是出问题了，妈妈都会说: (馒头被染色了)有很重的其他味道，长的还不干净，弯的不行。 那个自己做的东西好吃不健康。 在自己家里做那个是反复折腾的结果，做好就是强队！ 为了能吃下小时候的记忆，在想要自给自足的冲动下，我开始有意无意地记录下妈妈在电话里说的馒头是怎么做的好吃。 我自己也试着摸索了一下实验，第一次试着做了小成，非常开心。 在这个食品安全烟雾弥漫的时代，可以放心吃好吃的东西，但这是民生大计！

(/h ) )一个馒头诞生的全过程)虽然不是摆着照片一样的文字，但我想大家都会明白的吧。 掌握那几个重点就行了。 开始了。

大致流程:原料和面条的发酵整形醒发冷却成品

(/h/)一、馒头制造的基本原料: 500克小麦粉、3克酵母左右、250克水。 (当然，如果想从馒头中散发出牛奶的香味，也可以加入适量的牛奶) )。

二、面条

将发酵粉溶解在少许温水中制成溶液后，加入小麦粉，加入适量的温水，与小麦粉充分揉成光滑的面团，即三光面团不粘，具有弹性，表面光滑。 (参考) (/S2/ )三光主妇(/S2/ ) ( ) ) ( ) ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) )

/ h /观察:

1、往面里加水的水温取决于气温，但水温最高不能超过40℃，最好在35℃左右。

(/h ) ) 2、加水时，不能加到每根大脑中。 少也不能多。 请分次数添加。

三、发酵

把好的面团用湿纱布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵2小时左右，冬季发酵时间为4小时左右。 面团发酵到未发酵前体积的两倍时比较好。

观察: 面团的发酵时间因温度而异。 评价面团是否发酵的方法是，将小麦粉戴在手指上插入面团，拔掉手指后，手指周围的面团不反弹，不瘪，证明发酵正好。 手指周围的面团迅速反弹，证明发酵的时间还不够； 如果手指周围的面团急速下沉，面团会发酵过度。

(/h/)四、整形

(/h/) 1、重新揉面发酵后的面团，在案板上撒适量的小麦粉(撒上干燥小麦粉的理由:由于干燥小麦粉的参与，原面团的水分大部分被吸收，水分不会蒸发，所以蒸出来的馒头一直很软，也很嚼劲。 )，把面团放在砧板上揉成长棍，可以横着切。 如果没有明显的气泡，面就会被揉好。

(/h ) ) 2、将面团分割成适当大小的药剂，调整成适当的形状。 通常为长方形或圆形。

(/h ) )五、醒来

(/h ) )整形后，盖上湿布醒来，在家里醒来的时间冬天约为30分钟，夏天约为20分钟。 觉醒程度用手指轻轻按压馒头面团，有弹性即可。

六、蒸

锅中加入凉水，在蒸锅上铺上湿布，用大火烧开，将馒头面团依次放入蒸锅中，馒头与馒头的间隔为1.5-2cm的空间隙。 请盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。 3分钟后取出馒头冷却，不要用锅蒸。

总结在家做自制馒头时的注意事项。 [/s2/]

(/h ) ) 1、制作松软馒头的关键是发酵。 酵母菌使面团中的淀粉发生化学变化，生成糖、酒精、酸等，同时释放出二氧化碳气体。 所以布料一定要两倍大。 如果头发太大，皮破裂有酸味的话，那就送了。

2、头发的最佳温度为27~30度。 面团在这个温度下2~3小时就能发酵成功。 为了达到这个温度，可以根据气候的多少变化，适当调整发面用水的温度。 夏天用冷水。 冬天用温水和面盖上湿布，可以放在比较暖和的地方。

(/h/) 3、关于完全发酵的馒头，也可以如上所述用热水或热水蒸。 如果是未完全发酵的馒头，也可以把凉水放进锅里。 冷水在加热中温度会慢慢上升，所以到沸腾需要时间。 这期间，有助于馒头的面团进一步发酵，以免蒸过的馒头干裂、干裂。 如果用冷水蒸发酵的馒头，馒头会因温度和水蒸气而变形或开裂。

(/h/) 4、蒸的时候请不要打开盖子看。 根据馒头的大小用10-15分钟左右的大火蒸。 关火后，请把馒头在锅里停留3-4分钟，慢慢放入空气后再打开锅盖。

(/h/) 5、蒸锅和锅口相接的地方不能漏气。 漏气的地方需要用湿布牢牢封住，蒸笼的盖子需要关上。 我担心锅盖会被热气推上来，把自己的大刀压在锅盖上。 哈哈

(/h ) )、馄饨软硬的秘密在于，干燥面粉可以吸收面团中的大部分水分，没有水分蒸发，所以蒸的馄饨要软得多，有嚼劲，更甜。

(/h ) )以上是个人在家亲手制作的馒头的所有流程(照片)文字教程。 非常详细哦。 这个做法即使是初学者也能做好吃的馒头。 很实用。 喜欢的朋友可以收藏吧。