(/h ) )肉的切法很简单，切肉大家都会做，但是怎么切肉炒菜会好吃呢，有个很好的主意。 到底怎么剪呢？ 那个只有看照片才能明白。 关于切肉的方法，我们总是听到横穿牛羊、纵切猪、斜切鸡的话。 具体该怎么办呢？ 请看以下照片的文本教程。
所以有时我们会按照别人的食谱炒蔬菜。 所有的原料、调味料、做法都一样。 为什么炒的肉口感不好？ 或者散开，或者不再咬了？ 我想那会从切肉的步骤中找出原因。
在说之前，我超吵的:
(/h ) )对于厨房的初学者来说，为了容易切肉，切了会更干净。 从冷冻室拿出来解冻，但不要等到完全溶解。 肉还有点硬的时候，最好切一下。
猪肉的切法图解:
猪肉按照肉的纹理切。 也就是说，它是肉的纹理和水平线哦。 生鱼片的纹路呈河形。
如果像切牛羊肉一样逆着猪肉的纹理切的话，炒好的肉会变得零散。
鸡肉的切法的图解:
(/h ) )鸡的肉质柔软，刀和肉的纹理，只要能有倾斜的立场即可。 切出来的肉片，纹路呈斜河形。
把鸡肉切成块。 因为不像切羊肉和猪肉那么讲究，所以差不多就行了。
/ h/[/s2/]牛羊肉的切法的图解: [/s2/ ]
牛羊肉必须逆着肉的纹理切。 也就是说，刀和肉的纹理垂直于90度。 切出来的肉片纹路呈井字形。
(/h ) )沿着纹理切的话，容易咬不动。
通常的切法是肉质柔软，例如猪瘦肉、鸡钳、鱼块等按顺纹切，但面团粗、肌肉纤维大、筋膜多的牛肉按逆纹切。 因为猪肉等肉质柔软，线很细，逆着纹路切的话，烹饪时容易坏。 只要沿着纤维的纹路切断，线就会变细成形，容易均匀成熟。
(/h ) )牛肉纹路旧，顺纹不易咀嚼，纹路成熟不易入味。 只需像横穿肌肉一样切成薄片，将其截面切成逆纹，纹理和纤维束就会融合成线，不易破碎，烹饪时容易熟化。
(/h ) )请好好学习以上的切肉方法。 切肉炒的菜越来越好吃，肉不容易坏。
标题：“肉的切法”
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心灵鸡汤：
