“过桥米线的传说”

过桥的米线这种食物至今已有100多年的历史。 也有一些关于过桥米线的传说。 美味与孝必定完美结合。 下面详细说明过桥米线的传说。

过桥的米线已经有100多年的历史。 来源于滇南蒙自，传说蒙自县城南湖古老风景秀丽，经常有文墨客攻书读诗。

有个在湖心亭好好学习的杨秀才，妻子每天准备饭送到那里。 秀才努力学习，往往忘记学习吃，经常吃冷饭和开胃菜，身体一天天不舒服。 妻子很担心，没想到杀了家里的母鸡，用砂锅炖着送走了。 等她去收餐具的时候，看到送来的食物就那样剩下了，丈夫还呆呆地呆在旁边看书。 只能把饭菜恢复到很重的热量，但是拿砂锅的时候注意到还很热，打开盖子，汤的表面被鸡油覆盖，而且陶土器不能传热，把热量封在汤里。 妻子用这个方法保温，把米、蔬菜、肉片放入热鸡汤加热，趁热给丈夫吃。

之后，很多人模仿她这种创新的烹饪，烹饪过的米线确实好吃、美味。 因为从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做过桥米线。 之后，秀才米线、举人米线只在配料上有所不同。

过桥的米线传说

(/h ) )传说蒙自县城南湖的古老风景很美，经常有文墨客攻书读诗。 一位杨秀才经常去湖心亭学习，妻子每次吃饭都送去那里。 秀才努力学习，往往忘记学习吃，经常吃冷饭和开胃菜，身体越来越不舒服。 他妻子不安心痛，想太多杀了家里的母鸡，用砂锅炖，发给他。 当她再次去收餐具时，看到送来的食物就那样剩下了，丈夫依然呆呆地呆在旁边看书。 只能把饭菜恢复到很重的热量，但是拿砂锅的时候注意到还很热，打开盖子，汤的表面被鸡油覆盖，而且陶土器不能传热，把热量封在汤里。 然后，妻子用这个方法保温，把米线、蔬菜、肉片放入热鸡汤加热，趁热给丈夫吃。 之后，很多都模仿她这种创新的烹饪，烹饪的米线确实很好吃。 杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做过桥米线。 麻辣鸭桥米线

(/h ) ) )历代滇味厨师不断改善创新，过桥米线名声大噪，享誉国内外，成为滇南有名的小吃。

过桥的米线来源于云南蒙自。 据民间传说，云南蒙自有南湖，湖心有岛，从前有个秀才每天去岛上读书，其妻每天送饭去岛上。 丈夫埋头学习，常常忘记吃饭，天黑后，妻子杀了家里的老母鸡补身体。 鸡炖好后，妻子上岛给了丈夫。 好久不见妻子看到丈夫埋头看书，吃饭一点也没动，但鸡汤还是热腾腾的。 原来，鸡汤里厚厚的鸡油起到了保温的作用。 聪明的妻子就这样发明了把米线放入油汤的做法。 这件事传到了美谈中，人们纷纷模仿着吃。 因为妻子送饭的路是通向小岛的小桥，所以这条米线有一条美其名曰过桥的米线。

你对过桥的米线了解多少？ [/s2/]

据以受沈阳1米阳光过桥米线为主题的店主杨先生介绍，过桥米线这种云南特色风味的小吃出现在北方已经有十几年了。 对于这种舶来的美食，有的店继承了它地道的方法和风味，而有的店则根据当地的饮食习惯进行了改造。 两种风格各有千秋。 近年来，过桥米线被许多北方人所认识和着迷，但许多还没去过云南的食客对它的了解还很有限，甚至有人把米线误认为是南方的面条。 出乎意料的是，过这座桥的米线包含着很多学问。

(/h ) )有人把原料丰富、过桥的米线比作小型精品宴席，这可以说是几个比喻也不过分。 过去流传下来的过桥米线汤是用强鸡、胖鸭、新鲜猪排骨、筒骨等煮的。 配料有鸡钳、猪里脊肉、肝、腹、乌鱼、鱼腹等十几种，材料有豌豆、菠菜、弯曲葱、草芽、生姜丝、豆腐皮、竹笋片、鹌鹑蛋等。 北方经营的过桥米线汤底和以前流传下来的米线差不多，但配料上适当添加了符合当地口味和饮食习惯的菜肴。

要独特地吃过桥米线，要用很高的大碗。 在大碗里放汤上桌后，先把鸽子蛋、鹌鹑蛋放入汤里，再按顺序加入各种生肉片，用筷子轻轻搅拌，一会儿就熟了。 肉熟了之后，重新加入各种蔬菜，淋上辣油、芝麻油，最后把米线放下，喝一口新鲜的汤，再啜上米线，新鲜浓重的咸味就会飘到舌尖上。 这样的吃法好像是我们熟知的锅，但比锅方便快捷，营养美味。

跨越营养健康桥的米线使用的是云南的丝米，对丝米进行了脱糖、脱脂加工，非常适合糖尿病人和想要维持体型的女孩。 米线汤底由老鸡、猪骨、牛骨等高营养材料热炖而成，汤中精华有独特的滋养强壮效果，与肉素搭配的菜肴注重营养均衡，美味健康。

(/h ) )独特的风味传到过桥米线上，与其风味独特无关。 配料和米线放入汤中，碗中的红、白、黄、绿交相辉映，各种主要配料调和成浓郁的香味，米线在浓汤中呈半透明状，口感顺滑，口感鲜美，浸在浓汤中美味。 大海的美味、肉脂的香气、汤汁的浓度合在一起，味道醇厚。