“怎样挑选鳕鱼?辨别真鳕鱼的五大妙招”

鳕鱼一般价格都很高，所以市场上很多人都是用油鱼块代替鳕鱼来卖，但是在购买鳕鱼的时候，我们要怎么告诉鳕鱼的真伪呢？ 其实很简单的鳕鱼肉很白，油鱼呈黄色。 下面，我给大家展示五种辨别真鳕鱼的绝佳方法。

鳕鱼的肉呈雪白，油鱼呈黄色

购买时，客户会注意到两者的区别。

(/h/) 1、形状:正常鳕鱼为椭圆形切片；

(/h/) 2、纹路、纹路清晰证明肉质致密有弹性；

(/h/) 3、观察横截面。 横截面大的可能是真鳕鱼，横截面小的可能是油鱼；

4、看肉的颜色。 鳕鱼肉比油鱼白，油鱼看起来黄，像鸡胸肉的颜色；

(/h/) 5、看鳞，鳕鱼的鳞非常锐利，摸起来像扎针一样，但是油鱼的鳞没有锋利的味道。 另外，解冻的鳕鱼手感柔软，油鱼比较粗糙。

6、用手触摸

(/h ) )这两者冻结后不太容易区分，但解冻后，真鳕鱼摸起来会变软。 解冻后，摸鱼皮，鳕鱼摸起来很光滑，手感像粘液膜，油鱼比较粗糙； 通常，银鳕鱼在销售时不刮鱼鳞。

(/h/) 7、价格)整体上买鳕鱼的价格也是品种保证的一个方面。

市场上最大的假货是油鱼代替鳕鱼，需要知道鳕鱼和油鱼的区别吗？

(/h ) )油鱼是深海鱼，别名异鳞蛇鲭或棘鳞蛇鲭，丸雪(鳕鱼、拟雪)鳕鱼)、白玉海豚、牛脂鱼等别称也有。 生长在热带、温带的鱼，这种鱼体内含有一点蜡质。 据了解，油鱼在外国多用于工业用途，许多国家不推荐市民吃油鱼。

(/h ) )鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。 目前，鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和日本。 现在，鳕鱼被分类为濒危物种，渔获量受到严格限制。 真正的鳕鱼中银鳕鱼最好，肉质细嫩，富含多种营养素，在欧洲被称为海中之金。

(/h ) )油鱼品种多，质量也差，价格通常不超过20元。 由于油鱼蜡质比高，对人体不太直接危害，但脂肪含量高，脂肪溶解点比高，不易溶解于体内，不易被吸收，蓄积于直肠，部分人进食后，可能会引起腹泻、胃肠痉挛等不适，导致油分持续从肛门流出 在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，禁止上市。

真正的鳕鱼价格至少在每斤80以上，也需要100元； 如果在超市花10美元以上买的话，可以判断不是鳕鱼而是油鱼。

(/h ) )鳕鱼肉色浅，口感甘甜，一放进嘴里就融化。 可以像三文鱼一样蘸着辣根生吃，有独特的清香和美味。 另一方面，油鱼肉质坚硬，肉色暗淡，用油烤后有肉的香味，吃起来很油腻，口感不好。