“中餐厅赵薇做的香辣蟹制作做法图解”

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在中华料理店的节目中，现在店长由赵薇担任厨师，但是今天推出了有赵氏特色的香辣蟹，看起来很有魅力。 那么，这家中华料理店赵薇做的香辣蟹是怎么做的呢？ 在聚餐网下详细说明。

(/h/) 1、将小龙虾洗净切成块后，放入热油锅。

(/h/) 2、开始炸螃蟹，炸到半熟。

(/h/) 3、重新开锅，开始做锅底

(/h/) 4、在热腾腾的油锅里加入辣椒、生姜片、蒜蓉、锅底。

(/h ) ) 5、将以前煮为半熟的小龙虾放入锅中。

(/h/) 6、加入料酒调味。

(/h/) 7、炒螃蟹烧熟后从锅里出来。

(/h ) )螃蟹是四川省传统的自古流传下来的名菜，是川菜系。 给肉蟹配上用葱、姜、花椒、干辣椒等做的菜。 本菜香气、辛辣、新鲜、脆，味道鲜美、营养丰富。

蟹的营养价值:

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有滋养身体的效果。 螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大的帮助。

健康的小工具:

(/h ) ) 1、螃蟹是盐寒的，吃腐烂的动物，所以吃的时候一定要蘸生姜末的醋液御寒杀菌，不要单独吃；

(/h/) 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏中含有很多细菌和毒素，所以吃的时候一定要去除；

(/h/) 3、不能吃醉酒的螃蟹和咸蟹等未成熟的螃蟹。 请蒸完再吃。 长期保管的熟蟹也不能吃； 不要和茶一起吃。 请避开吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内喝茶的水。 蟹肥正是柿子成熟的季节，应该避免蟹和柿子混吃；

(/h/) 4、选择螃蟹时，应该进行观察。 活着，动作要灵活。 用手翻动螃蟹后，很快就能翻动身体，好螃蟹不断地吐泡泡，发出声响；

(/h/) 5、蟹洗)先将少量白酒放入蟹桶中使其发臭，蟹稍昏迷时在锅里扒过的背面将蟹晕过去，用刷子迅速拉向已经呈平面状的蟹腹部，以免漏角。

(/h/) 6、请避免吃生螃蟹和未煮熟的螃蟹。 民间有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这并不可取。

(/h/) 7、蟹肉味道鲜美，营养丰富，但死螃蟹不宜吃； 由于螃蟹乐于食用动物尸体等腐败性物质，胃肠道多带有病原细菌和有毒物质，死后这些病原菌会大量繁殖； 另外，螃蟹体内含有大量组氨酸，组氨酸容易分解，可以通过过氧化氢酶的作用生成组胺和天主教物质。 特别是螃蟹死后，组氨酸分解更快，随着螃蟹死亡时间的延长，体内蓄积的代谢增多，代谢积累到一定数量就会中毒。

蟹蟹蟹最正式的方法的材料:

只小龙虾、100克芹菜、适量姜、1只大蒜、适量花椒、适量干燥辣椒、1/2小勺生抽、1大勺淀粉、1小勺豆瓣酱、1小勺糖、1小勺白酒、1/2小勺白酒。

方法:

(/h ) ) 1、挑选新鲜的螃蟹，放入水中洗涤，取下肚脐后，揭下螃蟹盖，撕开螃蟹下巴后，将洗干净的螃蟹切成两半。

2、螃蟹加入1/2小勺盐、1/2白酒腌制10分钟，螃蟹盖、壳及切开口沾干粉，芹菜洗净去除叶子后，切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒，剥大蒜皮备用

(/h/) 3、将油放入锅中，油的6、7成热时，将沾有片栗粉的螃蟹放入锅中炸，炸成螃蟹表面的金黄色后取出。 将大蒜放入锅中炸至金黄色，倒油，将芹菜放入锅中翻炒。

(/h ) ) 4、从锅里放满一勺油，油变热后将豆瓣酱放入锅中烧焦，取出红色的油。 将辣椒、花椒、葱生姜放入锅内发出香味，将带油的大蒜和螃蟹放入锅内翻炒，加入半小勺生抽和一小勺糖调味。

(/h/) 5、最后将芹菜放入锅中翻炒，均匀翻炒后出锅。

整体来看，将蟹肉放入器皿中适量加入白酒，蟹醉后，切下巴、胃、肠； 清洗葱、姜，将葱切成圆片，将姜切片； 在锅里点火放油，油热三成时，加入花椒、干燥辣椒，发出火辣的香味时，加入生姜片、葱段、蟹块，加入料酒、醋、糖、盐翻炒均匀后立即食用。 本菜香气、辛辣、新鲜、脆，味道鲜美、营养丰富。